Рыба запеченная 9
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
81. Сайда, запеченная в ветчине
Ингредиенты:
- 1 сайда
- 4 ломтика ветчины
- 4 головки лука
- 500 г кабачков
- 4 моркови
- 1 лимон
- 2 ст. л. цедры лимона тертой
- 2 ст. л. крошек пшеничного хлеба
- 1 ч. л. чеснока рубленого
- 4 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 1 ч. л. чабера сушеного
- 75 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
Описание:
Сайду разделать на чистое филе.
Кабачки и морковь нарезать кубиками, лук — полукольцами, лимон — ломтиками.
Цедру лимона смешать с хлебными крошками, петрушкой и чесноком, посолить, влить оливковое масло и перемешать.
На половину филе выложить хлебную массу, накрыть оставшимся филе.
Филе обернуть ломтиками ветчины и перевязать кулинарной нитью.
Нарезанные овощи и лимон выложить в форму, смазанную маслом, посыпать чабером, посолить, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 30 минут при 200 °С.
На овощи уложить рыбу в ветчине, накрыть фольгой и запекать еще 25 минут.
Кулинарную нить удалить.
Подавать рыбу в форме.
82. Сардины в форме
Ингредиенты:
- 1 кг сардин свежемороженных
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 помидора, каждый разрезанный на 4 части
- 2 зубчика чеснока измельченного
- 2 ч. л. майорана измельченного
Описание:
Сардины очистить от головы, плавников и хребтовой кости, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить, посолить.
Положить рыбу в смазанную маслом круглую огнеупорную форму, посыпать чесноком и майораном, сверху разложить помидоры, посолить, полить оставшимся маслом.
Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.
Подавать в горячем виде.
83. Сардины запеченные
Ингредиенты:
- 500 г сардин
- 150 г сметаны
- 15 г горчицы
- 70 г укропа измельченного
- 3 ст. л. сливочного масла
Описание:
Тушки сардин распластать, не разрезая спинки, удалить позвоночные и рёберные кости.
Внутреннюю сторону филе посолить, смазать горчицей, посыпать укропом и сложить филе в целую тушку.
Сковороду смазать маслом, положить на неё сардины спинками вверх, залить сметаной и запечь.
84. Сельдь с картофелем
Ингредиенты:
- 3 сельди соленой
- 8 картошек
- 4 головки лука
- 1 яйцо
- 4 ст. л. зелени укропа
- 1 стакан молока
- 2 ст. л. масла растительного
Описание:
Разделать сельдь на филе с кожей и вымочить в молоке, а затем мелко порубить.
Лук тонко нарезать.
Картофель нарезать соломкой.
Форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь.
Посыпать каждый слой луком и мелко нарезанным укропом.
Сверху залить сметаной, взбитой с яйцом.
Запекать в духовке 30 минут при 200–220 °С.
85. Сельдь, запеченная с картофелем
Ингредиенты:
- 2 сельди слабосоленых
- 4 картошки
- 2 головки лука
- 2 ст. л. масла топленого
- 4 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. сухарей панировочных
Описание:
Сельдь нарезать небольшими кусочками.
Картофель очистить, отварить до готовности и нарезать ломтиками.
Лук нарезать колечками.
На смазанную маслом сковороду выложить половину картофеля, на него уложите кусочки сельди, на сельдь — лук.
Полить сметаной, сверху выложить в виде чешуек оставшийся картофель.
Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20 минут.
При подаче разрезать на порционные куски, уложить на тарелку.
Оформить соленым огурцом.
86. Семга в ананасовой глазури
Ингредиенты:
- 800 г филе семги
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 стакан сока ананасового
- 3 ст. л. хереса
- 1 ч. л. сахара
Описание:
Филе семги нарезать порционными кусками.
Для глазури соевый соус смешать с ананасовым соком и хересом, варить 20 минут.
Добавить сахар, варить еще 25 минут, охладить.
Куски семги полить глазурью, охлаждить 30 минут.
Рыбу выложить в форму, смазанную маслом, и запекать при 200 °С до готовности.
При подаче гарнировать жареными овощами.
Оформить зеленью.
87. Семга, запеченная с соусом "Белое вино"
Ингредиенты:
- 150 г филе семги
- 50 г вина белого сухого для маринования и 50 г - для соуса
- 10 г соевого соуса
- 2 креветки
- 50 г капусты белокочанной
- 50 г огурцов
- 50 г перца сладкого разного цвета
- 1 лист базилика
- 20 г сыра
- 25 г муки пшеничной
- 25 г масла сливочного
Описание:
Филе семги замариновать в смеси вина и соевого соуса.
Креветки очистить и сварить.
Для соуса муку подсушить, слегка охладить, развести со сливками, добавить вино и проварить в течение 8–10 минут.
Капусту, огурец и перец нарезать соломкой и припустить в течение 3–4 минут.
Кусок семги надрезать посередине, не прорезая до конца, вложить в него креветки, полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 15–20 минут.
При подаче в центр блюда выложить овощи, сверху уложить семгу и полить оставшимся соусом.
Декорировать листом базилика.
88. Телапия в глазури
Ингредиенты:
- 4 тушки телапии
- 4 апельсина
- 3 ст. л. хереса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 стебля лука -порей
Для розмаринового масла:
- 150 г сливочного масла
- 12 оливок без косточек
- 2 веточки розмарина
- 1 ст. л. сока апельсинового
Описание:
Для розмаринового масла оливки измельчить, добавить масло, измельченные листья розмарина, апельсиновый сок, горчицу и перемешать.
Для глазури с апельсинов снять цедру, выжать из них сок.
Соединить сок с цедрой и хересом, довести до кипения, остудить, смешать с оливковым маслом.
Рыбу очистить, удалить внутренности и жабры, посолить и смазать глазурью.
На противень выложить разрезанные вдоль пополам стебли лука-порея, сверху — рыбу.
Запекать до готовности.
Подавать рыбу горячей.
Розмариновое масло подать отдельно.
89. Толстолобик, запечённый под сметаной
Ингредиенты:
-1 кг толстолобика
- 2 помидора
- 2 головки лука
- 4 зубчика чеснока
- 100 г сметаны
- 50 г масла
Описание:
Выпотрошить и почистить рыбу, натереть внутри и снаружи солью.
На противень положить фольгу, сверху рыбу.
Внутрь рыбы положить лук,чеснок и масло. Вокруг рыбы положить помидоры и оставшийся лук, загнуть края фольги и сверху всё залить сметаной.
Запекать в духовке при 200 градусах 25 минут.
90. Палтус запеченный
Ингредиенты:
- 400 г филе палтуса
- 80 г листьев зеленого салата
- 2 ст. л. сыра пармезан тертого
- 4 ст. л. масла оливкового
Описание:
Филе палтуса нарезать порционными кусками, посолить, завернуть в фольгу и запекать до готовности.
Для соуса листья зеленого салата мелко нарезать, соедините с сыром, оливковым маслом и измельчить в блендере до получения однородной массы.
При подаче рыбу освободить от фольги, уложить на блюдо и полить приготовленным соусом.
Оформить блюдо зеленью.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17