Рыба запеченная 8

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

71. Рыба запеченная с соусом из свежей мяты

Ингредиенты:

- 500 г филе морского окуня

- 2 ст. л. сока лимонного

Для соуса:

-1/2 стакана бульона куриного

- 1/2 стакана воды

-2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 2 ст. л. базилика рубленого

- 1 пучок мяты перечной

- 2-3 ст. л. сока лимонного

- 1/3 стакана оливкового масла

- 1 ст. л. горчицы

- 2 зубчика чеснока

Описание:

Филе нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и запечь.

Для соуса указанные ингредиенты соединить и измельчить блендером.

При подаче запеченное филе полить мятным соусом и оформить листьями зеленого салата.

72. Рыба, запеченная в фольге

Ингредиенты:

- 1 тушка рыбы белой - 100-150 г

- 1 морковь

- 1/2 ч. л. корня имбиря тертого

Описание:

Положить тушку рыбы на отдельный лист фольги. Сделать по 3 глубоких надреза с каждой стороны.

Морковь натереть на мелкой терке и смешать с корнем имбиря и цедрой до получения однородной смеси.

Приготовленной кашицей смазать рыбу с обеих сторон.

Морковь можно нарезать тонкими кружочками и уложить на рыбу в виде чешуи.

Плотно завернуть рыбу в фольгу и запекать 25–30 минут при 200 °С.

73. Рыба, запеченная по-русски

Ингредиенты:

- 600 г филе рыбы

- 1/2 стакана бульона рыбного

- 2 ст. л. масла сливочного

- 1/2 стакана молока

- 2 яйца

- 1 пучок зелени петрушки

- сыр тертый - по вкусу

- соль по вкусу

Описание:

Филе нарезать на крупные куски.

Сковороду смазать маслом, на нее положить куски сырой рыбы, посыпать их солью и влить бульон.

Рыбу покрыть кружочками вареного картофеля, уложить их по кругу, посыпать солью, залить смесью молока и яиц, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом.

Запекать в духовке до образования светло-коричневой корочки.

При подаче блюдо полить растопленным маслом, посыпать рубленой зеленью.

74. Рыба, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

- 600 г белуги, осетра или севрюги

- 2 картошки

- 1 ст. л. цедры лимона тертой

- 1 пучок зелени укропа

- 6 ст. л. растительного масла

Описание:

Звено нарезать порционными кусками.

Куски рыбы выложить в форму, смазанную маслом.

Картофель варить в мундире 10 минут в подсоленной воде, вынуть, охладить. Очистить и натереть на крупной терке.

Зелень укропа порубить, смешать с цедрой лимона, маслом и солью.

Выложить на рыбу половину полученной смеси. Сверху горкой уложить тертый картофель, затем оставшуюся зеленую смесь.

Запекать 15 минут при 230 °С.

При подаче выложить рыбу с картофелем на блюдо.

Отдельно подать салат из огурцов и помидоров.

75. Рыба, запеченная с овощами

Ингредиенты:

- 600 г филе рыбы хека, ледяной, морского языка

- 1 крупная головка лука

- 2 кабачка

- 3-4 помидора

- 2 зубчика чеснока

- 2 ст. л. масла топленого

- 1 стакан сливок

- 50 г сыра твердого

Описание:

В кастрюлю или в чайник налить 500 мл воды, довести ее до кипения.

В сотейнике со съемной ручкой или в форме для запекания нагреть топленое масло.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

Кабачки, лук чеснок тушить на слабом огне.

Помидоры обдать кипящей водой, залить холодной.

Очистить помидоры от кожицы, разрезать каждый на 4 части.

Разогреть духовку до 200 °С.

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками из расчета по два куска на порцию.

Снять сотейник с огня, выложить поверх кабачков рыбу, сверху — помидоры, залить сливками, посыпать крупно тертым сыром.

Запекать 15 минут.

76. Рыбные "лодочки" с овощами

Ингредиенты:

- 250 г филе рыбы горбуши или кеты

- 100 г хлеба пшеничного черствого

- 75 г молока

- 1 ст. л. крупы манной

- 150 г креветок очищенных

- 1 помидор

- 1 сладкий перец

- 2 ст. л. сливочного масла

Описание:

Филе рыбы нарезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.

Хлеб замочить в молоке, отжать.

Помидор нарезать ломтиками, сладкий перец — кольцами.

К рыбе добавить замоченный хлеб, манную крупу, соль и взбить в однородную массу.

Из рыбной массы сфоровать "лодочки" и выложить их на фольгу.

Заполнить "лодочки" креветками, помидорами и сладким перцем.

"Лодочки" с овощами сбрызнуть растопленным сливочным маслом, завернуть в фольгу и запекать 25–30 минут при 220 °С.

77. Рыбные "вазочки"

Ингредиенты:

- 400 г филе рыбы

- 300 г брокколи

- 1/2 яйца

Описание:

Филе рыбы нарезать полосками, свернуть рулетиками, скрепить шпажками и отварить в подсоленной воде.

Брокколи разобрать на соцветия и также отварить в подсоленной воде.

В каждый рулетик вставить по соцветию брокколи, смазать рулетики слегка взбитым яйцом и запечь в духовке.

При подаче уложить рулетики на блюдо и оформить зеленью.

78. Рыбные тартинки

Ингредиенты:

- 15 ломтиков багета

- 2 банки тунца консервированного в собственном соку по 250 г

- 2 зубчика чеснока

- 3 ст. л. майонеза

- 1 головка лука

- 1/4 ч. л. сока лимонного

- 200 г сыра тертого

Описание:

Размять тунец, смешать с мелко рубленным луком, майонезом, лимонным соком.

Выдержать смесь в холодильнике в течение 2 часов.

Ломтики батона натереть зубчиком чеснока, разложить на них приготовленную смесь и посыпать сыром.

Запекать тартинки в духовке при 220 °С до образования золотистой корочки.

При подаче оформите зеленью.

79. Сазан в сметане

Ингредиенты:

- 1 сазан

- 2-3 головки лука

- 250 г сметаны

- 100 г сыра твердого

- 2 ст. л. масла растительного

Описание:

Рыбу очистить, посолить с обеих сторон и сделать надрезы через каждые 3 см.

Лук мелко нашинковать, посолить.

В каждый надрез на рыбе положить немного лука, а оставшийся лук поместить на дно кастрюли или глубокого противня. Сверху уложить рыбу.

Запекать рыбу до готовности.

Полить сметаной, смешанной с тертым сыром. Поставить в духовку еще на 10-15 минут, чтобы сыр зарумянился

Подавать рыбу с отварным картофелем.

80. Сайда запеченная

Ингредиенты:

- 300 г филе сайды

- 2 ч. л. сока лимонного

- 2 ч. л. соевого соуса

- 130 г помидор

- 1 ч. л. масла оливкового

- 40 г сыра моццарелла

- 1/3 ч. л. орегано молотого

Описание:

Филе сайды замариновать в смеси лимонного сока и соевого соуса, затем посыпать органо.

Помидоры, предварительно ошпарив, очистить от кожицы, мякоть нарезать дольками.

В форму, смазанную маслом, выложить маринованную рыбу, сверху уложить дольки помидоров, посыпать тертым сыром и запекать 10 минут при 220 С.

Подавать запеченную сайду с картофельным салатом.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17