Рыба запеченная 5

 

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

 

41. Сельдь, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

- 8 картошек

- 200 г йогурта натурального

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 ст. л. сухарей белых толченых

- зелень рубленая - для оформления

- 400 г сельди свежей филе

Описание:

Разогреть духовку до 200 °С.

Промыть и обсушить сельдь.

Очистить и нарезать картофель ломтиками.

Разложить ломтики картофеля на дно смазанного жаропрочного блюда. Сверху разложить филе анчоусов. Рассол сохранить.

Положить сельдь на анчоусы лесенкой, кожей вверх. Сверху немного полить оставшимся рассолом.

Взбить йогурт с мукой и смазать этой смесью рыбу. Посыпать сухарями.

Поставить блюдо с рыбой в духовку и запекать 25 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.

42. Рыба, запеченная в фольге

Ингредиенты:

- 400 г филе рыбы

- 2 лимона

- 2 перца красных сладких

- 2 зубчика чеснока

- 1 головка лука

- 1-2 ст. л. масла оливкового

- 50 г креветок

- 40 г оливок без косточек

- зелень петрушки

Описание:

Филе рыбы натереть солью.

Смазать фольгу маслом, уложить на нее слоями колечки лука, кружочки лимона, нашинкованную петрушку, посолить.

На эту "подушку" положить филе, а на него — креветок и нарезанный колечками сладкий перец. Сверху посыпать нашинкованными чесноком, петрушкой и оливками, полить маслом и завернуть в фольгу.

Выложить рыбу на противень и запекать в духовке 30 минут.

43. Рыба, запеченная в сметане

Ингредиенты:

- 1 кг рыбы

- 1 морковь

- 2 головки лука репчатого

- 1/2 стакана сметаны

Описание:

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусочками, посолить.

Подготовленные морковь и лук нарезать кольцами, выложить в форму, смазанную маслом Сверху выложить рыбу и залить сметаной.

Запекать при 180°С 40 минут.

44. Рыба в овощной "шубке"

Ингредиенты

- 600 г филе рыбы

- 4 ст. л. сыра твердого тертого

- 1 морковь

- 1/2 лука

- 1 сладкий перец красный

- 2 ст. л. зеленого консервированного горошка

- 100 г майонеза

- 1 ч. л. лимонного сока

Описание:

Рыбу нарезать порционными кусками.

Морковь натереть на терке, лук и перец нашинковать.

Овощи соединить, добавить сыр, зеленый горошек, майонез, перемешать.

На противень, выстеленный фольгой, уложить куски рыбы, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

На филе уложить сырно-овощную смесь и запекать 30 минут при 200 градусах.

При подаче выложить рыбу с овощами на блюдо, оформить зеленью.

45. Рыба в пикантном соусе

Ингредиенты:

- 1 рыба

- 6 помидор

- 1 см. корня имбиря

- 2 ч. л. чеснока измельченного

- цедра тертая 1 лайма или 1/2 лимона

- 1 ст. л. кинзы рубленой

- 3 лавровых листа

- 4 ст. л. масла оливкового

Описание:

Очищенную рыбу обсушить, посолить и смазать оливковым маслом.

Вложить в брюшко 2 лавровых листа и запекать при 180 С 20–25 минут.

Для соуса помидоры ошпарить, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить лавровый лист, чеснок. Добавить помидоры, натертый корень имбиря и цедру лайма. Прогреть 5 минут, посолить.

При подаче запеченную рыбу выложить на блюдо, полить соусом и посыпать кинзой.

На гарнир можно подать отварной рис.

46. Рыба в слоеном тесте

Ингредиенты:

- 500 г филе рыбы без кожи и костей

- 500 г теста слоеного

- 2 ст. л. майонеза

- 4 ст. л. зелени рубленой

- 1 яйцо

- 1 головка лука

- соль

Описание:

Филе рыбы припустить с луком, солью и лимонным соком до готовности, охладить и обсушить.

Тесто поделить пополам, раскатать толщиной 5 мм.

На одну половину теста посыпать часть зелени, положить рыбное филе, смазать майонезом, посыпать оставшейся зеленью.

Смазать тесто по контуру рыбы яичным желтком, не задевая края, и накрыть второй половиной.

Прижать верхний пласт теста к нижнему и срезать излишки теста, придавая изделию форму рыбы.

Нанести сверху рисунок острым ножом и смазать взбитым яйцом.

Противень сбрызнуть водой, уложить рыбу в тесте и выпекать при 220 °С в течение 20-25 минут.

Подавать горячей или холодной, оформив лимоном и зеленью.

47. Рыба запеченая под сыром

Ингредиенты:

- 1 кг рыбы - кета, горбуша, семга, форель

- 600 г сыра твердого

- 500 г сметаны

- 1/2 лимона или лайма

Описание:

Рыбу промыть, очистить, нарезать порционными кусочками.

Посолить. Полить соком 1/2 лимона или лайма. Дать постоять минут 5.

После кусочки обмазать сметаной. Сыр нарезать пластинками.

Рыбу положить на противень, залить оставшейся сметаной.

Сверху на рыбу положить пластинки сыра так, чтобы сыр покрывал кусочки рыбы.

Духовой шкаф разогреть до температуры 230 градусов. Рыбу поставить запекаться на 40 минут.

48. Рыба запеченная

Ингредиенты:

- 1 кг рыбы - тунец, морской окунь

- 1 стакан растительного масла

- 10 г зелени душицы рубленой

Описание:

Рыбу промыть, посолить и смазать маслом. Посыпать душицей.

Положить на смазанный маслом противень и запекать 40 минут.

При подаче оформить зеленью, ломтиками лимона и овощами.

49. Рыба запеченная с помидорами

Ингредиенты:

- 4 филе по 150 г рыбы

- 600 г помидор

- 2 ст. л. уксуса винного

- 2 стебля лука-порей

- 1 пучок базилика

- 150 г сыра моцарелла

Описание:

Рыбное филе посолить и сбрызните уксусом.

В форму, смазанную маслом уложить 2/3 помидоров, нарезанных кружочками, лук-порей, нарезанный кольцами и листья базилика, оставив несколько штук для оформления.

Поверх овощей уложить рыбное филе, сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить оставшиеся помидоры и ломтики моцареллы.

Запекать в духовке при 200 С 20 минут.

При подаче оформить запеченную рыбу листьями базилика.

50. Рыба запеченная "Сюрприз"

Ингредиенты:

- 1,2 кг рыбы морской - хек, окунь, треска

- 2 яйца вареных

- 2-3 головки лука

- 4 ст. л. сыра твердого тертого

- 2 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 2,5 ст. л. уксуса 3%

- 1 ч. л. масла растительного

- 1 стакан воды

Описание:

Рыбу разделать на чистое филе, нарезать по 2 кусочка на порцию, залить смесью растительного масла, соли, воды и уксуса, поставить для маринования на 20–30 минут в холодильник.

Для фарша лук порубить, соединить с зеленью и мелко рубленными яйцами.

На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить кусочек филе, посыпать тертым сыром, затем положить слой фарша, снова посыпать тертым сыром, накрыть вторым кусочком филе.

Фольгу свернуть конвертом, уложить на противень и запекать рыбу в духовке 15–20 минут.

Подать с отварным картофелем или припущенным рисом.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17