Рыба запеченная 3
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
21. Филе скумбрии, запеченное в фольге
Ингредиенты:
- 800 г филе скумбрии
- 2 ст. л. зелени укропа измельченной
- 1 головка лука
- 3 вареных яйца
- 1 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. сока лимонного
Описание:
Подготовленное филе с кожей завернуть по 2 в фольгу.
Для этого на фольгу соответствующих размеров положить 1 филе кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, рубленым укропом, измельченным луком, рублеными яйцами, полить растопленным сливочным маслом, сверху уложить еще одно филе. Плотно обернуть фольгой и уложить на противень.
Запекать 30–40 минут в духовке.
Подавать с отварным картофелем и сметаной.
22. Филе форели с лаймом
Ингредиенты:
- 800 г филе форели
- 2 лайма
- 1 яичный желток
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. вина белого сухого
- 1/2 стакана масла растительного
- 2 ст. л. зелени укропа рубленой
- 3 ст. л. масла оливкового
Описание:
Филе форели нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть соком 1 лайма, оставив 1 чайную ложку.
Охладить 20 минут.
Для соуса яичный желток соединить с горчицей, 1 чайной ложкой соли, оставшимся соком лайма и вином.
В яичную массу, взбивая, влить масло. Посолить.
Оставшийся лайм очистить от кожуры и белых волокон, дольки вырезать из мембран.
Куски форели посыпать рубленой зеленью.
На рыбу выложить дольки лайма и полить оливковым маслом.
Рыбу завернуть в фольгу и запечь.
Подавать рыбу, полив частью соуса. Оставшийся соус подать отдельно. Оформить зеленью.
23. Форель в "конверте"
Ингредиенты:
- 4 куска филе форели по 200 г
- сок 2 лимонов
- 2 зубчика чеснока
- майоран, орегано, тимьян сушеные - по 1 ч. ложке
- 4 ч. л. оливкового масла
- 2 лимона
Описание:
Разогреть духовку до 200 °С.
Чеснок очистить, истолочь в ступке, смешать с оливковым маслом и соком 2 лимонов.
Форель промыть, обсушить.
Вырезать из фольги 4 квадратных листа, на каждый уложить по куску форели, смазать рыбу смесью из толченого чеснока, лимонного сока и оливкового масла, посолить, посыпать сушеными травами.
Края фольги соединить и скрепить так, чтобы получился "конверт".
Запекать 15 минут.
"Конверты" выложить на блюда, отогнуть края фольги.
На рыбу уложить дольки лимонов по два на порцию.
24. Форель в кремовом соусе
Ингредиенты:
- 350 г форели филе
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ст. л. масла растительного
- 2 ст. л. масла сливочного растопленного
- 2 головки лука
- 1 ч. л. зелени укропа сушеной
- 1/2 ч. л. семян тмина
- зелень петрушки и укропа
Описание:
Для соуса смешать сметану, масло, мелко рубленный лук, укроп и тмин.
В смазанную растительным маслом жаровню уложить филе.
Посолить. Полить приготовленным соусом.
Запечь в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 15 минут.
Перед подачей выложить рыбу на блюдо и полить соусом, в котором она запекалась, оформив зеленью.
25. Форель с голубым сыром
Ингредиенты:
- 1,2 кг филе форели
- 100 г сметаны
- 250 г сыра голубого
- 50 г базилика
Описание:
Филе форели нарезать порционными кусками.
Натереть солью.
Накрыть рыбу пищевой пленкой, выдержать 15–20 минут.
Сыр измельчить.
Базилик мелко порубить, смешать с сыром.
Куски рыбы с обеих сторон смазать сметаной.
Посыпать смесью сыра с базиликом.
Уложить рыбу на противень, смазанный маслом. Накрыть фольгой.
Запекать 25–35 минут при 200 °С.
При подаче выложить рыбу на блюдо. Гарнировать картофелем.
Вариант 2:
Это блюдо можно приготовить в виде рулетиков. Для этого филе нарезать ломтиками толщиной 5 мм, смазать сметаной и посыпать сыром с базиликом только с одной стороны, свернуть рулетиками и обернуть их фольгой. Запекать 15 минут.
26. Форель с лимоном, запеченая в фольге
Ингредиенты:
- 1 форель радужная
- 0,5 лимона
- 1 ст. л. масла оливкового
- 1 пучок зелени петрушки
- соль
Описание:
Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить.
Фольгу сложить в 2 слоя, на нее положить форель.
Натереть тушку рыбы внутри и снаружи солью.
Лимон помыть и нарезать тонкими кружками.
Из двух кружков лимона отжать сок и соединить с 1 ст. ложкой оливкового масла. Обмазать рыбу маслом с соком лимона.
Остальные кружки лимона разрезать пополам. На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Наполнить зеленью брюшко форели.
Закрепить фольгу, чтобы рыба была хорошо закрыта со всех сторон.
Запекать при температуре 180-190°C 35-40 минут.
В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться.
Раскрыть форель, выложить на блюдо, посыпать рубленной зеленью, слегка посолить.
27. Скумбрия в апельсиновом соусе
Ингредиенты:
- 4 скумбрии
- 1/2 пучка зелени укропа
- 2 апельсина
- 1 лимон
- 60 г оливкового масла
Описание:
Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Зелень укропа мелко порубить.
Рыбу посолить изнутри, натереть укропом, уложить в глубокое блюдо.
Из мякоти 1,5 апельсина и лимона отжать сок.
С помощью венчика полученный сок смешать с оливковым маслом.
Полить рыбу полученной смесью, накрыть фольгой и мариновать 2 часа, поместив в холодильник.
Оставшуюся половину апельсина нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать пополам.
В форму для запекания, смазанную маслом, или на противень уложить рыбу, на нее выложить ломтики апельсина.
Запекать рыбу 20 минут при 180 °С. Вынуть рыбу из духовки, полить образовавшимся сочком.
Готовую рыбу уложить на блюдо.
В качестве оформления можно использовать оливки, ломтики лимона и зелень.
Совет: Подавать это блюдо лучше всего с запеченным картофелем и салатом из свежих овощей. Летом рыбу можно готовить на гриле, завернув ее в фольгу.
28. Скумбрия под винным соусом
Ингредиенты:
- 750 г филе рыбы
- 60 г масла сливочного
- 200 г вина
- 200 - 300 г помидор, очищенных от кожицы
- 1/2 лимона
- соль
Описание:
Рыбу промыть и нарезать на порции.
Уложить на смазанный частью масла противень, добавить нарезанное кусочками масло и залить вином.
Сверху положить кружки помидор и дольки лимона. Посолить, накрыть фольгой и запекать при умеренной температуре.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
29. Скумбрия с оливками
Ингредиенты:
- 1 кг скумбрии
- 60 г маслин без косточек
- 60 г оливок без косточек
- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 2 ст. л. крошек пшеничного хлеба
- 1 ст. л. сока лимонного
- 6 ст. л. оливкового масла
Описание:
Скумбрию разделать на филе с кожей, нарезать кусочками, посолить.
Маслины и оливки нарезать колечками, соединить, добавить зелень и перемешать.
В форму, смазанную маслом, уложить рыбу, сверху выложить смесь оливок и маслин с зеленью. Посыпать хлебными крошками, сбрызнуть маслом и запекать 20 минут при 200 °С.
При подаче выложить рыбу на блюдо, полить лимонным соком.
Подавать с салатом из свежих овощей.
30. Сливочный лосось
Ингредиенты:
- 2 стейка филе лосося
- 2 лавровых листа
- сливки
- соль
Описание:
Уложить рыбу на дно огнеупорного блюда, посолить, положить лавровый лист на каждый стейк и полить сливками.
Запекать при 190 °С 20–25 минут.
Подать с салатом, отварными овощами, заправленными сливочным маслом. Посыпать измельченной петрушкой или укропом.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17