Рыба запеченная 15
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
141. Запеченный судак
Ингредиенты:
- 6 судаков
- 200 г сала шпик
- 180 г сыра твердого тертого
- 2 ст. л. молока
- 1 ст. л. масла растительного
- 4 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 4 ст. л. зелени укропа рубленой
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 1 щепотка ореха мускатного
Описание:
Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, удалить кости, обсушить.
Смешать сок лимона с солью и натереть тушки рыбы. Выдержать на холоде 30–40 минут.
Чеснок мелко порубить, соединить с укропом и петрушкой, мускатным орехом, сыром, добавить молоко и хорошо размешать.
Брюшко каждой тушки заполнить полученной сырной массой, сверху положить по 3 тонких ломтика сала и запекать на смазанном маслом противне в течение 30 минут.
Подать рыбу с лимоном и зеленью.
142. Зубатка, запеченная с помидорами
Ингредиенты:
- 500 г филе зубатки
- 6 помидор
- 1 лавровый лист
- 4 горошины душистого перца
- 1/2 моркови
- 1/2 корня петрушки
- 1 головка лука
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 2 ст. л. масла сливочного
- 3 ст. л. томат-пюре
- 2 стакана воды
- 1 ч. л. сока лимонного
Описание:
Филе нарезать порционными кусками и отварить в небольшом количестве жидкости с добавлением специй в течение 10 минут.
Приготовить томатный соус: подсушить муку, охладить. Подливая воду, развести муку так, чтобы не было комков.
Мелко нашинковать петрушку, морковь, лук, добавить томатное пюре и тушить 10-15 минут.
Соединить овощи с мукой, варить 40 минут.
Заправить солью, сахаром, лимонным соком.
Смазать сотейник маслом, влить в него половину соуса, положить филе рыбы, накрыть кружочками помидоров, посолить, залить остальным соусом, сбрызнуть маслом.
Запекать в духовке до готовности.
143. Камбала запеченная по-татарски
Ингредиенты:
- 150 г филе камбалы без кожи
- 2 стакана йогурта натурального
- 1 яйцо
- зелень укропа
Описание:
Филе сварить, уложить в форму, смазанную маслом.
Йогурт взбить с яйцом, добавить рубленую зелень, посолить.
Полученной смесью залить рыбу и запекать 25 минут при 180 °С.
При подаче выложить рыбу на блюдо, оформить сладким перцем.
144. Камбала по рецепту Лаграньи
Ингредиенты:
- 500 г филе камбалы
- 1/2 стакана сыра пармезан
- 1/2 стакана сыра мягкого, измельченного
- 1/2 лимона
- 1/2 стакана каперсов
- 1 сакан вина белого сухого
Описание:
Рыбу приправить лимонным соком и выдержать 15 минут, затем посыпать небольшим количеством соли учитывая, что остальные компоненты соленые, сыром пармезан и частью мягкого сыра.
Положить филе в прямоугольную форму и залить вином так, чтобы оно полностью покрыло продукты.
Поместить форму в среднюю часть разогретой духовки и запекать камбалу в течение 25 минут, затем огонь выключить.
Огнеупорное блюдо посыпать оставшимся мягким сыром, сверху положить подготовленную рыбу, промытые и обсушенные каперсы. Поместить в подогретую духовку на 15 минут, пока не расплавится сыр.
Подавать с отварным рисом, смешанным с отварной капустой брокколи.
145. Камбала по-египетски
Ингредиенты:
- 2 камбалы
- 3 помидора
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла
- цедра 1 лимона
- 1 пучок зелени петрушки
- 4 веточки кинзы
- 3 ст. л. сока лимонного
- шафран молотый - на кончике ножа
Описание:
Камбалу разделать на филе.
Чеснок порубить.
Цедру лимона, зелень петрушки и кинзу измельчить. Чеснок соединить с цедрой, петрушкой и кинзой, добавить 3 столовые ложки масла, лимонный сок, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки воды, шафран.
Филе рыбы смазать приготовленной смесью со всех сторон, мариновать 3 часа на холоде.
Помидоры ошпарить и, очистив от кожицы, измельчить блендером.
Сладкий перец нарезать кубиками, смешать с томатной массой, посолить и проварить до загустения.
Маринованное филе выложить в форму, смазанную маслом, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать 20 минут при 200 °С.
При подаче рыбу выложить на блюдо, подлить томатным соусом.
Оформить зеленью.
146. Камбала с оливками
Ингредиенты:
- 450 г филе камбалы
- 3 ст. л. масла растительного
- 1 ст. л сока лимонного
- 1 лимон
- 3 ст. л. сухарей панировочных
- 0,5 стакана сливок
- зелень петрушки
- соль по вкусу
- 150 г сыра тертого
Описание:
Филе камбалы промыть, нарезать на порции, замариновать в масле, смешанном с лимонным соком, на 1 час.
Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
Для соуса смешать сыр, сливки и оливки.
Рыбу уложить в жаровню, смазанную маслом. Посолить. Полить соусом. Посыпать сухарями.
Запечь в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 15–20 минут.
При подаче оформить зеленью и лимоном.
147. Камбала, запеченная с овощами
Ингредиенты:
- 600 г филе камбалы
- 3 картошки
- 2 морковки
- 1 ст. л. сока лимона
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 2 ст. л. масла оливкового
Описание:
Картофель и морковь нарезать кружочками.
Филе рыбы посолить, сбрызнуть лимонным соком.
В форму, смазанную маслом, выложить картофель, лук, морковь и лук. Сверху уложить рыбу, посыпать ее панировочными сухарями, сбрызнуть маслом.
Запекать при 180°С до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо, оформить ломтиками лайма и зеленью.
148. Караси, запеченные в сметане с молодым картофелем
Ингредиенты:
-1 кг карасей
- 3 ст. л. муки пшеничной
- 2 ст. л. масла
- 1 кг картофеля молодого
- 2 стакана сметаны
- 1 ст. л. сухарей молотых
- 1 пучок зелени петрушки.
Описание:
Очистить рыбу, крупную разрезать пополам, мелкую использовать целиком, посолить, запанировать в муке.
Отварить картофель и нарезать кружочками.
Смазать маслом форму, влить на дно половину порции сметаны, заправленной мукой, выложить картофель и поверх него положить рыбу.
Залить остальной сметаной, посыпать молотыми сухарями.
Запечь в духовке.
При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.
149. Карп запеченный
Ингредиенты:
- 900 г карпа
- 200 г лука
- 80 г сметаны
Описание:
Подготовленного карпа натереть солью, сделать поперек надрезы через каждые 3 см.
Лук нашинковать и посолить.
В каждый надрез на рыбе положить немного лука, а оставшийся лук выложите на дно жаровни или на противень.
На лук уложить рыбу и запекать до готовности, затем полить сметаной.
Продолжать запекать до образования золотистой корочки.
Подавать карпа с отварным картофелем.
150. Карп запеченный 2
Ингредиенты:
- 1 кг карпа
- 3 яйца
- 6 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. сыра твердого тертого
Описание:
Карпа очистить, разделать на филе с костями и нарезать порционными кусками, посолить.
Яйца взбить с майонезом и сыром, затем смазать приготовленной смесью куски карпа.
Запекать при 170 оС.
Подавать карпа с отварными овощами, оформив зеленью.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17