Рыба запеченная 14

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

131. Ерш запеченный

Ингредиенты:

- 300 г филе ершей

- 1 лимон

- 2 ст. л. масла растительного

- 2 ст. л. сыра тертого

- 1 мандарин

- 1 ст. л. сметаны

- 50 г зелени петрушки

Описание:

Филе сбрызнуть лимонным соком и оставить для маринования на 30 минут.

Зелень петрушки промоыть, часть нарезать. Мандарин очистить и разделить на дольки.

Рыбу посолить и соединить с зеленью, полить сметаной, сверху уложить дольки мандарина.

Все посыпать тертым сыром и запекать 20 минут в разогретой духовке.

Готовое блюдо оформить зеленью. На гарнир подать рассыпчатый рис.

132. Жаркое из лосося

Ингредиенты:

- 600 г филе лосося без кожи и костей

- 2 зубчика чеснока

- 6 ломтиков бекона

- 50 г масла растительного

- 400 г помидор свежих

- 60 г сметаны

Описание:

Нарезать филе рыбы полосками шириной в 3 см, посыпать солью, рубленым чесноком и зеленью, сложить пополам.

Обернуть ломтиком бекона и скрепить шпажкой.

Разогреть духовку до 200 °С. Уложить рыбу на смазанную маслом сковороду и запекать 20 минут.

Разогреть масло и протушить помидоры, добавить специи, зелень, сметану и прогреть еще 5 минут.

Уложить рыбу на блюдо и залить соусом. Оформить лимоном и веточками зелени.

133. Запеканка из рыбы

Ингредиенты:

- 100 г филе рыбы

- 50 г соуса молочного

- 5 г растительного масла

- 5 г сухарей молотых

Описание:

Рыбное филе отварить, охладить, разделить на 2 части.

Одну часть положить в смазанную растительным маслом форму или на порционную сковороду, полить половиной густого молочного соуса со взбитым яйцом, сверху выложить вторую часть рыбного филе и полить остальным соусом.

Посыпать сухарями и запечь в духовке.

134. Запеченая рыба с помидорами

Ингредиенты:

- 700 г трески или палтуса

- 100 г сыра костромского

- 4 помидора

- 25 г сливочного масла

- 30 г молока

- 25 г муки пшеничной

- зелень петрушки

- соль

Описание:

Помидоры наколоть вилкой и положить на решетку. Запекать 8-13 минут при 100, перевернуть через 5-7 минут.

Уложить куски подготовленной рыбы слоями в форму и поставить в теплое место.

Вынуть помидоры из печи они должны быть мягкими снаружи и слегка твердыми внутри, завернуть в фольгу.

Нагреть молоко и масло 1-2 минуты, пока масло не растопится, добавить муку и варить 2-4 минуты, помешав 1-2 раза, пока соус не закипит. Добавить соль, попробовать и добавить половину тертого сыра.

Залить рыбу так, чтобы она полностью была покрыта соусом.

Посыпать оставшимся сыром и запекать без крышки 8-10 минут при 100.

С помидоров срезать верхушки и положить на срезы кусочки масла.

Подавать рыбу с помидорами, посыпав нарезанной зеленью.

135. Запеченная рыба с беконом

Ингредиенты:

- 2 тушки рыбы

- 50 г бекона

- 30 г сыра тертого

- чеснок

- 4 ст. л. бульона

- 1 ст. л. молока

- 1 ст. л. масла сливочного

- сок 1 лимона

- зелень укропа

Описание:

Обработать рыбу, промыть, обсушить, посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 1 час в холодильнике.

Мелко порубить чеснок, смешать с тертым сыром, рубленой зеленью и молоком.

Рыбу уложить в форму, смазать сырной смесью, сверху уложить тонкие полоски бекона и запекать 30 минут в духовке при 220 °С.

Лук мелко нарезать, добавить бульон и потушить 10 минут.

В конце запекания рыбы подлить луковую смесь и прогреть в духовке 5 минут.

Подать с вареным картофелем и лимоном.

136. Запечённая рыба с овощами

Ингредиенты:

- 600 г филе рыбы

- 2 луковицы

- 150 мл молока

- 200 г помидор

- 1 морковь

- по 1 шт. сладкого перца зеленого и красного

- 1-2 зубчика чеснока

- зелень

-соль

Описание:

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на маленькие кубики.

Морковь почистить и нарезать соломкой. Перец и лук нарезать кусочками. Чеснок измельчить.

В форму, смазанную растительным маслом, уложить слоями овощи и рыбу, влить молоко, добавить соль и специи.

Запекать в духовке при 200°С около 25 минут.

Готовое блюдо посыпать укропом или любой другой зеленью (петрушкой, базиликом, кинзой).

Подавать горячим с картофельным пюре.

137. Запеченная сельдь

Ингредиенты:

- 600 г филе сельди

- 2 ч. л. семян укропа

- 500 г сока томатного

Описание:

Дно формы посыпать солью и семенами укропа.

Свернуть филе в виде рулетов кожей наружу и уложить их в форму швом вниз.

Полить томатным соком и запекать в духовке 20 минут при 230 оС. Охладить.

При подаче гарнировать сельдь картофелем.

138. Запеченная треска с сыром

Ингредиенты:

- 4 куска филе трески по 200 г

- сок 1 лимона

- соль

- 250 г помидор мелких

- 1 цуккини

- 3 стебля сельдерея

- 2 перца сладких

- 200 г сыра моцарелла

- 3 зубчика чеснока

- 4 ст. л. масла оливкового

- 2 ст. л. томатной пасты

Описание:

Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, приправить солью.

Помидоры разрезать пополам, цуккини, сыр и сладкий перец нарезать кубиками, стебли сельдерея — кружочками.

Нагреть 3 столовые ложки масла, добавить измельченный чеснок, цуккини, сладкий перец, сельдерей и рубленую зелень, помидоры и томатную пасту. Протушить 15 минут. Посолить по вкусу.

Смазать форму оставшимся маслом. Положить в нее подготовленные рыбу и овощи, посыпать сыром и запечь в течение 20 минут в духовке при 175 °С.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

139. Запеченный лосось

Ингредиенты:

- 1 кг филе лосося

- 1 ст. л. масла топленого сливочного

Описание:

Почистить лосося и удалить кости. Кожицу не снимать. Разогреть духовку до 200 °С.

Уложить рыбу кожицей вниз в небольшое жаропрочное блюдо. Положите масло на рыбу и приправьте солью.

Поставить в середину духовки и запекать 10-15 минут.

Выложить запеченного лосося на сервировочное блюдо, оформить огурцом, лимоном и петрушкой.

Подать с вареным картофелем.