Рыба запеченая 13

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

121. Морской окунь, запеченный с помидорами

Ингредиенты:

- 600 г филе морского окуня

- 200 г помидор

- сок 1 лимонна

- 2 веточки розмарина

- 2 зубчика чеснока

- 1 пучок зелени укропа

- 4 ст. л. оливкового масла

- 250 мл белого вина сухого

- 2 ст. л. панировочных сухарей

- 50 г сыра твердого тертого

Описание:

Филе обсушить бумажным полотенцем, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

Уложить филе в форму для запекания с высоким бортиком, смазанную маслом. Сверху выложить веточки розмарина.

Лук и чеснок крупно нарезать.

В небольшую кастрюлю налить горячую воду, довестм ее до кипения.

Помидоры на 3–5 секунд положить в кипящую воду, затем вынуть шумовкой, дать им немного остыть.

Очистить помидоры от кожицы, разрезать пополам, чайной ложкой удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.

Укроп мелко порубить.

На сковороду налить 3 столовые ложки масла, положить лук, чеснок, помидоры, укроп. Тушить смесь 3 минуты.

Влить вино, посолить и на сильном огне довести до кипения.

Горячую овощную массу выложить на рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Запекать рыбу 20 минут при 200 °С, затем вынуть, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.

Подавать рыбу в той же форме, в которой она запекалась.

122. Минтай запеченный

Ингредиенты:

- 600 г филе минтая

- 2 ст. л. сока лимонного

- 3 помидора

- 2 яйца

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

Описание:

Филе рыбы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и уложить в смазанную маслом форму.

Сверху выложить помидоры, нарезанные кружочками, посолить и посыпать зеленью.

Яйца слегка взбить, залить ими рыбу с помидорами.

Запекать при 200 градусах до золотитого цвета.

Подавать с салатом из свежих овощей и зеленью.

123. Любимое блюдо рыбака

Ингредиенты:

- 600 г филе рыбы без кожи и костей

- 3 яйца, сваренных вкрутую

- 1 лук репчатый крупный, тонко измельченный

- 3 ст. л. зелени укропа измельченной

- 3 ст. л. зелени петрушки измельченной

- 1 ст. л. базилика измельченного

- 75 г масла сливочного

- сок 1 лимона

Описание:

Припустить филе рыбы. Нарезать на мелкие кусочки.

Крупно порубить креветки.

Измельчить белок и желток яиц.

Смешать рыбу, яйца, лук, укроп, петрушку и базилик. Приправить по вкусу.

Разогреть масло и лимонный сок. Положить рыбную смесь. Накрыть крышкой и тушить без кипения.

Добавить измельченные креветки.

Разделить смесь на 6 жаропрочных блюд.

Прогреть в духовке на слабом огне в течение 5–10 минут.

Украсить веточками укропа.

124. Лосось с огурцами

Ингредиенты:

- 1 кг филе лосося

- 1 огурец

- 2 луковицы крупных

- 1 ст. л. сока лимонного

- 3 ст. л. масла растительного

- 2 ст. л. зелени укропа

Описание:

Лук мелко нашинковать. Добавить лимонный сок, посолить.

Огурец очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и смешать с луком.

Филе лосося разрезать на 4 куска, посолить, уложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить огурцы с луком.

Запекать в духовке в течение 15–20 минут при 180–200 °С.

При подаче посыпать укропом.

125. Лосось по-средиземноморски

Ингредиенты:

- 600 г филе лосося

- 200 г креветок вареных

- 1 головка лука

- 2 перца сладких разного цвета

- 3 помидора

- 1 ст. л. масла оливкового

Описание:

Лук и перец нашинковать соломкой.

Помидоры нарезать кружочками.

Филе рыбы посолить и выложить в форму, смазанную маслом.

На рыбу уложить креветок, лук с перцем, помидоры и сбрызнуть маслом.

Запекать 20 минут при 180°С.

При подаче рыбу с овощами выложить на блюдо, оформить зеленью и ломтиками лайма.

126. Лосось по-китайски

Ингредиенты:

- 800 г филе лосося

- 2 ст. л. соевого соуса

- 1 стакан сока ананасового

- 3 ст. л. вина белого сухого

- 2 ст. л. сахара

Описание:

Соевый соус соединить с ананасовым соком, вином, сахаром и уварить до половины объема.

Приготовленный соус охладить.

Филе нарезать полосками, полить частью соуса и охлаждать 30 минут.

Затем уложить на смазанный маслом противень и запекать до готовности.

При подаче выложить рыбу на блюдо, полить оставшимся соусом, оформить зеленью.

По желанию гарнировать припущенным коричневым рисом.

127. Лосось к Рождеству

Ингредиенты:

- 60 г соли

- 600 г муки

- 3 яйца взбитых

- 225 г воды

- 1 кг лосося очищенного

- 1 лимон, порезанный дольками

- 2 пучка укропа порезанного

Описание:

Поместить соль, муку, яйца и воду в кухонный комбайн или смешать миксером.

Скатать тесто в шарик, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.

Разогреть духовку до 230°С. Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой до толщины 1,3 см. Посолить лосось и накрыть рыбу кусочками лимона.

Положить лосось на тесто и посыпать укропом. Накрыть рыбу тестом и закрыть пирог.

Переложить на противень и смазать тесто яйцом.

Запекать 40 минут.

Достать из духовки и переложить на блюдо. Снять ножом верхнюю часть теста, снять кожу с лосося и поделить на порции.

Совет:

Если лосось слишком большой для противня, согните его немного.

Если подаете рыбу холодной, приготовьте лосося и оставьте остывать в тесте. Его можно хранить в холодильнике до 2-х дней.

128. Лосось в сливочном соусе

Ингредиенты:

- 1 лосось

- 1/2 пучка укропа

- соль

- сливочное масло

- сок 1/2 лимона

- 300 г сливок

Описание:

Укроп измельчить, наполнить им подготовленную рыбу, сверху рыбу натереть солью и уложить в смазанную маслом форму.

Полить рыбу лимонным соком, затем залить сливками.

Запекать рыбу в духовке при средней температуре в течение 20 -25 минут, затем равномерно посыпать сыром и запечь в духовке до готовности.

129. Лосось в ананасовом маринаде

Ингредиенты:

- 2 кг филе лосося

- 1200 г сока ананасового

- 1/4 стакана соевого соуса

Описание:

Ананасовый сок довести до кипения и варить 20 минут. Остудить, добавить соевый соус, перемешать.

Рыбу нарезать порционными кусочками, выложить в один ряд в форму для запекания, залить маринадом и поставить в холодильник на 3 часа.

Рыбу вынуть из маринада, промокнуть излишки маринада бумажной салфеткой. Маринад не выливать. Выложить рыбу на противни, смазанные маслом и запекать до готовности.

Готовую рыбу переложить на блюдо.

Оставшийся маринад выпаривать около 15 минут. Рыбу полить соусом-маринадом.

130. Лобстер со специями

Ингредиенты:

- 1 лобстер вареный

- 3 ст. л. масла сливочного растопленного

- 1/2 стакана хлебных крошек

- 2 ст. л. сливок

- 10 шт. маслин фаршированных

Описание:

Панцирь разрезать вдоль, удалить все внутренности.

Вынуть мякоть и тщательно измельчить ее.