Рыба запеченная 16
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
151. Картофель запеченный с лососем
Ингредиенты:
- 400 г филе лосося
- 1 лимон
- 400 г картофеля
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 ч. л. горчицы
- 2 ст. л. растительного масла
Описание:
Филе лосося и картофель нарезать ломтиками, посолить.
Уложить рядами в смазанную маслом форму, пересыпая каждый ряд сухарями.
Масло взбить с горчицей, полить им рыбу и картофель и запечь до готовности.
Перед подачей оформить зеленью и лимоном.
152. Картофель, запеченный по-французски
Ингредиенты:
- чеснок
- картофель
- рыба
- сливки
- соль
Описание:
Сковороду смазать чесноком, уложить нарезанный кружочками картофель, полить сливками, посолить.
Сверху уложить рыбу, порезанную крупными кусками.
Поставить в нагретую духовку и запекать до готовности.
153. Картофельные пирожки с рыбой
Ингредиенты:
- 600 г рыбы филе
- 8-9 картошек
- 2 яйца
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 1 головка лука
- соус молочный
Описание:
Картофель очистить, промыть, залить горячей водой, довести до кипения и сварить до готовности.
Подсушить, разомять, добавить 1 яйцо, муку и все перемешать.
Для фарша филе рыбы нарезать на куски, припустить, порубить, смешать с мелко нарезанным луком. Добавить молочный соус, соль, мелко рубленную зелень и все перемешать.
Картофельную массу разделить на лепешки, на каждую положить приготовленный фарш и сфоровать пирожки.
Положить пирожки на смазанный маслом лист, смазать яйцом и выпекать в духовке.
Подавать со сметаной, оформив зеленью.
154. Зубатка, запеченная в омлете с помидорами
Ингредиенты:
- 600 г филе зубатки
- 2 помидора
- 2 головки лука фиолетового
- 1 стакан молока
- 3 яйца
Описание:
Филе нарезать кусочками, помидоры — кружочками, лук — полукольцами.
В форму, смазанную маслом, уложить рыбу вместе с луком и помидорами.
Яйца взбить с молоком, посолить.
Рыбу залить яично-молочной смесью, запекать 20 минут при 200 °С.
Подавать омлет горячим.
155. Лазанья с пикшей и креветками
Ингредиенты:
- 200 листов лазаньи
- 2450 г филе пикшы
- 200 г креветок вареных очищенных
- 1,5 стакана белого вина сухого
- 1 морковь
- 1 головка лука
- 450 г спаржи
- 2 ст. л. сливочного масла
- 3/4 стакана сливок
- 3/4 стакана сметаны
- 2 ст. л. муки пшеничной
- 1 ст. л. зелени укропа рубленой
- 2 ст. л. сыра твердого тертого
- 1 лавровый лист
Описание:
Филе рыбы залить 2 стаканами воды, добавить половину указанного количества вина, лук, морковь, лавровый лист, посолить и варить 5 минут.
Рыбу, вынув из бульона, нарезать кусочками.
Рыбный бульон процедить, влить 3 стакана воды, довести до кипения.
Листы лазаньи опустить сначала в бульон на 3 минуты, затем в холодную воду и выложить на салфетку.
Спаржу нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде.
Для соуса муку подсушить на сухой сковороде, смешать с растопленным сливочным маслом, развести небольшим количеством бульона, затем влить оставшиеся бульон и вино, варить соус 5 минут.
Добавить сметану, сливки, зелень, посолить, довести до кипения.
В форму, смазанную маслом, уложить листы лазаньи, на них — часть рыбы, креветок, спаржи, полить частью соуса, вновь накрыть листами лазаньи.
Таким же образом уложить всю начинку и оставшиеся соус и листы лазаньи.
Посыпьте лазанью тертым сыром.
Запекать 1 час при 180 °С.
При подаче разрезать лазанью на порции.
156. Лазанья с рыбой
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 2 яйца
- соль
Для начинки:
- по 300 г филе трески и лосося
- 200 г креветок очищенных
- 2 моркови
- 1 головка лука
- 2 ст. л. масла растительного
- сок 1 лимона
Описание:
Из муки, яиц и соли замесить крутое тесто.
Рыбу нарезать полосками, перемешать с креветками, посолить и сбрызнуть соком лимона.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
Тесто тонко раскатать и разрезать на 9 прямоугольников. Варить их в подсоленной воде по 2 минуты и сразу опускать в холодную воду.
В смазанную маслом форму уложить в один слой 3 пластины теста, смазать их 1/3 нормы соуса, сверху выложить слоями половину овощной и рыбной массы, накрыть еще 3 пластинами, повторить слои массы, накрыть оставшимися пластинами.
Смазать лазанью оставшимся соусом, уложить кусочки масла, выпекать 25 минут при 180 °С.
17. Горбуша со сливками
Ингредиенты:
- 1 кг филе горбуши
- 1 стакан сливок
- 1/2 стакана сметаны
- 1 морковь
- 4 луковицы
- 3 ст. л. растительного масла
Описание:
Лук и морковь нарезать соломкой.
Филе горбуши посолить и уложить в форму, смазанную маслом, добавить лук и морковь, залить сливками, смешанными со сметаной и солью.
Запекать 40 минут без крышки при умеренном нагреве.
18. Горбуша, запеченная с овощами и сыром
Ингредиенты:
- 1 тушка горбуши на 1 кг
- 2-3 моркови
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 ч. л. сливочного масла
- петрушка
- 200 г майонеза
Описание:
Горбушу разморозить, почистить, разделать: отделить голову, с двух сторон вдоль хребта сделать глубокие надрезы и аккуратно отделить мясо от хребта и крупных костей.
Получившиеся куски разрезать на несколько частей, 6-8 см каждая. Кусочки посолить, обмазать майонезом, уложить в форму.
Морковь нарезать соломкой можно натереть на крупной терке, лук — полукольцами, тушить на сковороде с маслом и водой. Овощи должны стать мягкими.
На каждый кусок рыбы ровным слоем выложить овощи, смазать майонезом, сверху положить ломтик помидора, посыпать тертым сыром.
Поставить в разогретую духовку на 20-30 минут.
Подавать на стол, украсив веточкой петрушки.
19. Дорадо по-ленинградски
Ингредиенты:
-1 тушка дорадо
- 1/4 лимона
- 2 ст. л. масло оливкового
- специи - по вкусу
- 70 г цуккини
- 1/2 помидора
- 10 г лука репчатого
- 15 г маслин
Описание:
Дорадо посыпать специями и мариновать 30–40 минут в смеси лимонного сока и части оливкового масла.
Затем рыбу запечь в духовке.
Овощи припустить с добавлением масла и специй.
При подаче овощи выложить на блюдо, сверху уложить рыбу, оформить маслинами и лимоном.
20. Дорадо с лаймом
Ингредиенты
- 6 тушек дорадо
- 3 лайма
- 2 ст. л. сока лайма
- 6 лавровых листьев
- 5 ст. л. растительного масла
Описание:
Дорадо очистить, посолить снаружи и изнутри.
Лаймы нарезать ломтиками.
Положить рыбу на выстеленный пергаментом противень, в каждую вложить ломтики лайма и лавровый лист.
Смазать рыбу маслом и запекать до готовности.
При подаче сбрызнуть рыбу соком лайма, оформить зеленью укропа.
На гарнир можно подать отварной картофель.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17