Рыба запеченная 2
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
11. Хек запеченный под овощами
Ингредиенты:
- 400 г филе хека
- 1 сладкий перец
- 1 помидор
- 100 г сыра твердого
- 100 г майонеза
- чеснок
Описание:
Филе хека нарезать на кусочки, посолить.
Чеснок мелко порубить, сыр натереть на терке.
Помидор нарезать кружочками, перец — соломкой.
Сковороду смазать маслом и уложить на дно филе.
Затем уложить чеснок, помидор и перец.
Все залить майонезом и посыпать сыром.
Запекать 10 минут.
Можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать рисом.
12. Хек, запеченный в фольге
Ингредиенты:
- 900 г филе хека
- 5 помидор
- 2 луковицы
- 1 пучок листьев базилика
- 1 ст. л. сока лайма
Описание:
Лук нарезать соломкой, помидоры — ломтиками.
Листья базилика мелко порубить.
Филе хека нарезать порционными кусками, сбрызнуть соком лайма.
Каждый кусочек положить на лист фольги, сверху выложить помидоры, базилик, лук, посолить. Соединить концы фольги и запечь рыбу до готовности.
Подавать в фольге, оформив зеленью петрушки.
На гарнир можно подать овощной салат.
13. Щука по-английски
Ингредиенты:
- 450 г филе щуки
- 20 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки пшеничной
- 3-4 ст. л. панировочных сухарей
- соль по вкусу
Для соуса:
- 3 желтка яичных
- 200 г сливочного масла
- сок 1/2 лимона
- 40 г каперсов
Описание:
Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, запанировать в муке, смочить в растопленном масле и запанировать в сухарях.
Подготовленное филе уложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке 15–20 минут.
Для соуса яичные желтки разтереть с 2 столовыми ложками воды, добавить 2/3 нормы масла, нарезанного кубиками, и варить на водяной бане, непрерывно помешивая, до получения однородной массы.
Оставшееся масло растопить, слегка охладить и соединить с соусом.
Варить соус до загустения.
После чего посолить и заправить лимонным соком. В готовый соус добавить мелко рубленные каперсы.
Перед подачей филе уложить на блюдо и оформить зеленью.
Часть соуса подлить к рыбе, оставшийся подать отдельно. Гарнировать отварным картофелем или рисом.
14. Треска по старинному рецепту
Ингредиенты:
- 2 кг трески соленой
- 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кружочками
- 1 кг лука очищенного и нарезанного кружочками
- 1 головка чеснока, порезанного очень тонкими ломтиками
- 1 стакан оливкового масла
Описание:
Накануне треску очистить от кожи, замочить в воде и поместить в холодильник.
Несколько раз поменять воду.
На следующий день воду слить, рыбу обсушить, нарезать крупными кусками, удалить кости и слегка пропечь в духовке с небольшим количеством масла.
Картофель и лук замочить по отдельности в воде.
Через 1 час воду слить.
В смазанную небольшим количеством масла форму уложить слоями чеснок, треску, картофель, лук, полить оставшимся маслом.
Поместить форму в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут. Во время приготовления форму время от времени необходимо встряхивать.
Подавать с рисом.
15. Треска по-шотландски
Ингредиенты:
- 4 куска филе трески по 1 кг
- 3 ст. л. сливочного масла
- соль
- цедра апельсина тертая
- 1 ст. л. меда
Описание:
Филе уложить в смазанную маслом форму, посолить.
Мед смешать с цедрой, разложить поверх рыбы.
Прикрыть форму фольгой и запечь в духовом шкафу в течение часа.
Оформить рыбу петрушкой, цедрой и подавать горячей.
16. Треска с сыром и помидорами
Ингредиенты:
- 100 г филе трески
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 помидора черри
- 1 ч. л. базилика рубленого
- 1 ст. л. сыра твердого тертого
Описание:
Разогреть духовку до 220 °С.
Положить филе трески в смазанную маслом форму или на керамическое блюдо. Сбрызнуть маслом, слегка посолить.
Сверху уложить помидоры черри, разрезанные пополам, или нарезанный ломтиками помидор, посыпать базиликом и сыром.
Добавить еще немного оливкового масла и запекать 15–20 минут, пока сыр не станет золотистым.
17. Треска, запеченная в вине и сметане
Ингредиенты:
- 250 г трески
- 35 г вина белого столового
- 35 г сметаны
- зелень укропа
- зелень петрушки
- картофель отварной
- салат овощной
Описание:
Рыбу разделать на порционные куски с кожей без костей, натереть солью, уложить на смазанную сковороду и запекать в духовке 20–25 минут, периодически поливая образовавшимся соком и вином.
Готовую рыбу залить сметаной и прогреть еще 5 минут.
Подавать с картофелем или овощным салатом, оформив зеленью.
18. Треска, запеченная с салями
Ингредиенты:
- 400 г филе трески
- 100 г салями
- 50 г сыра моццарела
- 1 лимон
- 2 помидора
Описание:
Салями нарезать кружочками, сыр — ломтиками.
С лимона снять цедру, из мякоти отжать сок.
Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить и полить лимонным соком.
Поставить в холодильник на час.
Выложить подготовленную рыбу в форму, смазанную маслом, и запекать 15-20 минут при 180°С.
Вынуть рыбу из духовки.
На каждое филе положить по кружку салями, по ломтику сыра и по два кружочка помидоров.
Запечь рыбу в духовке.
При подаче оформить цедрой лимона и зеленью. Гарнировать отварным рисом.
19. Треска, запеченная с яйцом
Ингредиенты:
- 200 г филе трески
- 2 яйца
- 1/2 стакана молока
- 1 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. зелени укропа рубленой
Описание:
Филе посолить, выложить на смазанную маслом сковороду.
Молоко взбить с яйцами, зеленью и залить рыбу.
Запекать 25 минут до готовности.
При подаче оформить зеленью.
20. Филе горбуши в сырном соусе
Ингредиенты:
- 700 г филе горбуши с кожей
- 2 помидора
- 2 сладких перца
- 40 г маслин без косточек
- 170 г сыра твердого
- 4 ч. л. горчицы
- 20 г сливок
Описание:
Филе горбуши посолить и выложите в форму, смазанную маслом.
Помидоры нарезать кружочками, сладкий перец и маслины — кольцами.
Сыр натереть на терке, смешать с горчицей и сливками.
На рыбу, чередуя, уложить кружочки помидоров и кольца сладкого перца, посыпать маслинами.
Рыбу и овощи полить сырной смесью, запекать 20 минут при 200 °С.
Подать рыбу с овощами в форме.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17