Рыба запеченная 6
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
51. Рыба, запеченная с картофелем
Ингредиенты:
- 80 г филе рыбы
- 100 г картофеля
- 25 мл молока
- 1/2 яйца
- 5 г сливочного масла
Описание:
Рыбное филе выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, посыпать солью, обложить нарезанным тонкими кружочками отварным картофелем и залить взбитым с молоком яйцом.
Сверху полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
52. Рыба по-вьетнамски
Ингредиенты:
- 4 белой рыбы по 200 г
- 2 моркови
- 4 помидора
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. соуса рыбного
- 2 ст. л. сока лимонного
- 2 ч. л. кунжутного масла
- 4 ч. л. имбиря свежего
- 1 ч. л. сахара
Описание:
Помидоры порезать, имбирь натереть, чеснок измельчить, мяту порубить.
Смешать помидоры с рыбным соусом, лимонным соком, маслом, сахаром, чесноком и имбирем и мятой.
Морковь натереть на крупной терке.
На лист фольги положить кусок рыбы, сверху посыпать морковью, сверху — подготовленную смесь, сформовать из фольги конверты и запечь их в духовом шкафу в течение 15-20 минут.
53. Рыба под лаймовым соусом
Ингредиенты:
- 800 г филе лосося
- 3 лаймa
- 1 ч. л. муки пшеничной
- 1 ч. л. имбиря тертого
- 1 ст. л. зелени петрушки или майорана
Описание:
Лайм очистить от кожуры, разделить на дольки.
На фольгу выложить филе рыбы, посыпать зеленью, обложить ломтиками лайма, посолить.
Завернуть в фольгу и запечь.
Для соуса отжать сок 2 лаймов и, нагревая, добавить к нему 4 столовые ложки воды. Затем всыпать подсушенную и разведенную холодной водой муку, непрерывно помешивая соус. Варить соус до загустения; добавить соль и имбирь.
Готовую рыбу выложить на блюдо.
54. Рыба с яблоками
Ингредиенты:
- 1 кг филе рыбы
- 400 г яблок
- 100 г масла сливочного
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- 1 ч. л. муки пшеничной
Описание:
Филе рыбы разрезать на 8 порционных кусков, посыпать солью и уложить на смазанный маслом противень.
Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать ломтиками и уложить на кусочки рыбы.
Для соуса подсушенную муку развести молоком, проварить 5–7 минут, посолить, слегка охладить и добавить яйца. Хорошо перемешть.
Приготовленным соусом залить рыбу.
На рыбу положить по кусочку масла, запекать 15–20 минут при 220 °С.
При подаче рыбу выложить на блюдо. Оформить зеленью.
55. Рыба с оливками
Ингредиенты:
- 300 г филе рыбы
- сок 1/2 лимона
- соль
- 100 г сыра тертого
- 4 стакана молока концентрированного
- 12 оливок нарезанных
Описание:
Филе рыбы залить смесью масла и лимонного сока, посыпать солью. Мариновать 1 час в холодильнике.
Смешать ингредиенты соуса, часть сыра оставить на посыпку.
Уложить рыбу в смазанную маслом форму, полить соусом.
Сверху посыпать сыром и запекать в духовке 20 минут при 230 °С.
Подавать с вареным картофелем или рисом, украсить лимоном.
56. Рыба "под шубой"
Ингредиенты:
- 600 г звеньев белуги, осетра или севрюги
- 2 картошки
- 1 ст. л. цедры лимона тертой
- 1 пучок зелени укропа
- 6 ст. л. оливкового масла
Описание:
Звено нарезать порционными кусками.
Куски рыбы выложить в форму, смазанную маслом.
Картофель варить 10 минут в подсоленной воде, вынуть, охладить.
Картофель натереть на крупной терке.
Зелень укропа порубить.
Цедру лимона смешать с рубленой зеленью, маслом, солью.
Выложить на рыбу половину полученной смеси.
Сверху горкой уложить тертый картофель, затем оставшуюся зеленую смесь.
Запекать 15 минут при 230 °С.
При подаче гарнировать рыбу салатом из огурцов и помидоров.
57. Рыба по-канадски
Ингредиенты:
- 800 г филе рыбы
- 1 головка лука
- 1 стакан сливок
- 2-3 ст. л. растительного масла
Описание:
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и уложить на противень, смазанный маслом.
Лук нарезать мелкими кубиками, посыпать им рыбу, залить ее сливками, накрыть фольгой противень и запекать рыбу 25-30 минут при 180 градусах.
Затем фольгу снять и запекать еще 5 минут.
При подаче гарнировать рыбу отварным картофелем.
58. Рыба по-охотски
Ингредиенты:
- 400 г филе рыбы
- 150 г сыра твердого тертого
- 1 головка лука
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 стакан молока
- 3 яйца
- 2 помидора
Описание:
Филе уложить в форму, смазанную маслом.
Лук нарезать кольцами, выложить на рыбу, посолить.
Яйца взбить с молоком, посолить.
Залить рыбу яичной смесью.
Запекать при 180°С, пока омлетная смесь не загустеет.
Уложить на рыбу помидоры, нарезанные кружочками.
Посыпать помидоры тертым сыром и запекать еще 15-20 минут.
При подаче готовое блюдо оформить зеленью.
59. Рыба популатис
Ингредиенты:
- 1,5 кг окуня морского
- 1 лимон
- 4 - 5 помидор
- 1 ст. л. пасты томатной
- 2 ст. л. чеснока рубленого
- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст. л. панировочных сухарей
Описание:
Рыбу разделать на филе, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть отжатым соком лимона, посолить и уложить на противень, смазанный маслом.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть измельчить. Добавить томатную пасту, чеснок, зелень петрушки, масло, соль. Перемешать.
Рыбу полить подготовленной смесью. Запанировать в сухарях и запекать до образования румяной корочки.
При подаче оформить ломтиками помидора и зеленью петрушки.
60. Рыба по-сицилийски
Ингредиенты:
- 1,5 кг рыбы крупной - судак, сазан, горбуша
- 2 луковицы
- 3 картошки
- 2 кабачка
- 4 ст. л. растительного масла
- 1/2 стакана воды
- 1/2 лимона
Описание:
Рыбу очистить и выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и вложить в них по половине ломтика лимона.
Подготовленную рыбу уложить на смазанный маслом противень, вокруг разложить лук, нашинкованный кольцами, картофель и кабачки, нарезанные кубиками. Посолить, полить маслом, подлить немного воды и запекать при 250–280 °С до готовности.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17