Рыба запеченная 4
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
31. Ставрида запеченная по рецепту штата Кампече
Ингредиенты:
- 6 тушек ставриды по 250 г
- 1 головка лука
- 4 зубчика чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- сок 2 лимонов
- 1/2 ч. л. майорана сухого
- 1 ст. л. соли
Описание:
Рыбу тщательно очистить и промыть, смазать лимонным соком, посолить и выдержать в течение 2 часов.
Специи и чеснок измельчить с добавлением небольшого количества воды и тщательно перемешать.
Рыбу натереть со всех сторон маслом и приготовленной смесью, выложить на смазанный маслом противень, покрыть ломтиками лука и запекать в духовке, предварительно разогретой до 230°С.
Выделившийся сочок слить, а рыбу запечь до золотистого цвета.
Подавать рыбу сразу, полив сочком.
32. Судак а ля морни
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг судака
- 3 картофеля вареных очищенных
Для соуса:
- 200 г сливок
- 100 г сыра пармезан тертого
- 100 г масла сливочного
- 10 г муки пшеничной
Описание:
Очищенного судака варить в подсоленной воде 10 минут.
Снять кожу и положить в смазанную маслом огнеупорную посуду.
Разложить вокруг рыбы кружки картофеля, залить соусом.
Для соуса:
Смешать сливки, яичные желтки, сливочное масло, муку, тертый сыр, соль и развести процеженным отваром рыбы.
Рыбу, залитую соусом, запекать в горячей духовке 12-15 минут.
33. Судак в тесте
Ингредиенты:
- 400 г филе судака
- 1 ст. л. сливок
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. молока
- 1 стакан муки пшеничной
- 2 ч. л. масла растительного
- 1 ч. л. зелени укропа рубленой
Описание:
Из муки, масла, соли и 1/3 стакана теплой воды замесить тесто, скатать его в шар, посыпать мукой, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
Филе судака посолить.
Cливки соединить со сметаной и зеленью.
Тесто тонко раскатать, вырезать из него 2 прямоугольника.
Каждый смазать сливочной смесью, уложить на него филе, покрыть оставшейся сливочной смесью, края защипнуть.
Смазать тесто молоком и запекать при 200 С до золотистого цвета.
Подавать судака со свежими овощами.
34. Судак запеченый
Ингредиенты:
- 1 кг судака
- 100 г майонеза
- соль
- специи
- 200 г огурца
- 200 г помидор
- 200 г лимона
- оливки
- маслины
- зелень
Описание:
Судака мариновать в майонезе, лимоне, специях и соли примерно 1 час.
Выложить на противень и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Выложить на большое блюдо.
Огурцы и помидоры нарезать красиво и выложить вокруг судака.
На судаке из размягченного масла через карнетик нарисовать узоры.
Дополнительно украсить лимоном, зеленью, маслинами и оливками.
35. Судак по-испански
Ингредиенты:
- 700 г филе судака
- 200 г хлеба пшеничного черствого
- 2 ст. л. масла растительного
- 1 зубчик чеснока
- 1 апельсин
Описание:
Хлеб измельчить на терке.
Положить на сковороду масло, мелко нарезанный чеснок и измельченную на терке цедру апельсина.
Филе судака посолить, уложить на сковороду.
Посыпать хлебной крошкой и полить соком, отжатым из апельсина.
Запекать в духовке 20–30 минут.
Подавать с отварным картофелем, оформив зеленью.
36. Судак по-немецки
Ингредиенты:
- 1 кг судака
- 450 г сливочного масла
- 5 яиц вареных
Описание:
Филе судака нарезать порционными кусками, посолить, полить растопленным сливочным маслом и запечь до полуготовности в духовке.
Затем масло слить, добавить рубленые яйца и сметану и довести до готовности под крышкой.
37. Судак с рисом
Ингредиенты:
- 300 г филе судака
- 200 г риса вареного
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 яйца вареных
- 2 ст. л. зелени укропа рубленой
Описание:
Филе припустить в подсоленной воде, нарезать ломтиками, выложить на противень, смазанный маслом, посолить.
Полить растопленным сливочным маслом и запечь до образования румяной корочки.
Рис прогреть, соединить с рубленой зеленью и перемешать.
При подаче на рис выложить запеченную рыбу.
Оформить зеленью и кружочками яиц.
38. Судак, запеченный с лимоном
Ингредиенты:
- 300 г филе судака
- 1 ст. л. цедры лимона тертой
- 1 ст. л. масла сливочного
- 1/2 ст. л. вина белого сухого
- 1 ст. л. мака
- 1/2 лимона
- 4 оливки
Описание:
Судака нарезать прямоугольными ломтиками, посыпать солью, цедрой, свернуть рулетом, запанировать в маке.
Рулеты положить на смазанный противень, сбрызнуть вином и запекать 10–15 минут при 200 °С.
Подать, оформив веточками зелени, ломтиками лимона, оливками.
39. Суфле из лосося
Ингредиенты:
- 500 г картофеля отварного
- 1 банка лосося консервированного
- 4 яйца
- 1 головка лука
- 0,5 стакана молока
Описание:
Взбить в блендере до однородной массы отварной картофель, лук, молоко, соль, лосося и 4 желтка.
Смесь вылить в форму смазанную маслом и залить сверху взбитыми белками
Выпекать в духовке 25 минут.
Подавать с белым вином и зеленью.
40. Суфле из семги "Вожделение"
Ингредиенты:
- 300 г филе семги
- 2 яичных белка
- 100 г риса вареного
- 1/2 головки лука репчатого
- 150 г креветок королевских
- 2 ломтика ананаса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/2 стакана сливок густых
- 1 перец сладкий
- 2 ст. л. вина белого
- специи - по вкусу
Описание:
Филе семги измельчить в блендере, добавить яичные белки и взбивать еще 1 минуту.
Выдержать в холодильнике не менее 30 минут.
Лук, ананас, рис и креветки смешать с соевым соусом.
Рыбную массу уложить на пищевую пленку в виде прямоугольника, сверху выложить начинку, края соединить и, удалив пленку, уложить в форму.
Запечь в духовке.
Перед подачей нарезать ломтиками.
Из сливок, сладкого перца и вина приготовить соус, полить им фаршированные ломтики.
Оформить зеленью.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17