Рыба запеченная 10

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

91. Палтус запеченный с овощами

Ингредиенты:

- филе палтуса

- 200 г цуккини

- 200 г помидор черри

- 1 ст. л. масла сливочного

- сок и цедра 1 лимона

Описание:

Цуккини нарезать ломтиками, добавить цедру лимона, помидоры, посолить.

Выложить овощи на противень, сверху положить филе, сбрызнуть соком и запекать 10–15 минут.

При подаче посыпать рубленым базиликом.

92. Палтус с овощами, запеченный в фольге

Ингредиенты:

- 4 небольших куска филе палтуса

- 1 сладкий перец

- 1 помидор

- 80 г сыра твердого

- 10 г зелени сельдерея

- смесь пряностей для рыбы

Описание:

Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и перегородки. Промыть и нарезать мелкими кубиками.

Помидор, очистив от кожицы и семян, мелко нарезать.

Сельдерей порубить.

Сыр натереть на мелкой терке.

От рулона фольги отрезать 4 больших листа. Каждый лист сложить вдвое.

Сложенные листы обильно смазать маслом.

Выложить на фольгу филе рыбы.

Филе посолить и посыпать смесью пряностей для рыбы.

Выложить на филе помидоры.

Посыпать тертым сыром.

Затем выложить сельдерей.

Поверх сельдерея — сладкий перец.

Края фольги соединить, чтобы получились плотные пакетики.

Уложить в духовку. Запекать рыбу 10–15 минут.

Выложить пакетики с рыбой на тарелки, фольгу развернуть и сразу подавать.

93. Палтус с помидорами

Ингредиенты:

- 450 г филе палтуса

- 400 г помидор

- 1 головка лука

- 1 ст. л. томат-пюре

- 1 стакан бульона рыбного

- 1 перец сладкий

- 1 лимон

- зелень петрушки

Описание:

Филе палтуса промыть , нарезать на порционные куски. Посолить. Переложить рыбу в жаровню. Готовить в разогретой до 180 °С духовке в течение 5–6 минут.

Лук очистить, мелко порубить. Добавить нарезанные дольками помидоры, томатную пасту, горячий бульон и нарезанный соломкой перец.

Готовить в течение 4 минут.

Перед подачей налить соус в блюдо, сверху положить куски рыбы.

Оформить ломтиками лимона и зеленью.

94. Палтус, запеченный в тесте

Ингредиенты:

- 600 г палтуса (филе без кожи)

- 2 стакана муки пшеничной

- 1/2 пачки масла сливочного

- 2 ст. л. молока или воды

- 1 яйцо

- 1 ст. л. масла растительного

- 2 ст. л. сухарей панировочных

- 1/2 лимона

- соль - по вкусу

- 2 ст. л. сыра тертого

Описание:

Приготовить крутое тесто: в муку, тщательно помешивая, добавить теплую жидкость, растопленное масло, яйцо и соль. Поставить тесто на 30 минут в холодное место.

Раскатать тесто в пласт и выложить его на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями.

Филе палтуса нарезать кусочками длиной 5–6 см, толщиной 1–2 см, выложить слоем поверх теста, посолить, сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом, посыпать рубленым укропом, сыром.

Защипнуть края теста в виде ватрушки.

Запекать в духовке в течение 30 минут.

Переложить на блюдо и подать с овощами.

95. Пикша с оливковой корочкой

Ингредиенты:

- 700 г филе пикшы без кожи

- 12 маслин без косточек

- 75 г крошек пшеничного хлеба

- 1 ст. л. эстрагона рубленого

- 1 зубчик чеснока

- 1 ст. л. оливкового масла

- 4 моркови

Описание:

Соединить рубленые маслины и чеснок, хлебные крошки, эстрагон и оливковое масло. Слегка перемешать.

Рыбу нарезать порционными кусками, на каждый кусок положить смесь оливок и хлебных крошек, слегка придавить ее, распределив по поверхности рыбы.

Уложить рыбу на смазанный маслом противень, запекать 20–25 минут при 190 °С.

Подавать с отварной морковью.

96. Полет фантазии

Ингредиенты:

- 4 филе рыбы

-3 яйца

-500 г сыра

- 6 ломтиков лимона

- сливочное масло

Описание:

Смазать противень сливочным маслом.

Положить филе рыбы.

Залить взбитой венчиком или блендером массой: 3 яйца+тертый сыр. Сверху посыпать укропом и положить ломтики лимона.

Выпекать в духовке 20 минут.

97. Помидоры с рыбой

Ингредиенты:

- 6 помидор

- 750 г филе рыбы

- 2 яйца

- 1 стакан молока

- 2 головки лука

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 лимон

- листья зеленого салата

- соль

- зелень петрушки

- маслины

Описание:

На смазанную сковороду положить первый слой филе, сбрызнуть его соком лимона, посолить, сверху положить ломтики помидоров, на них — второй слой филе.

Верхний слой рыбы также сбрызнуть соком лимона, посолить.

Лук мелко порубить и смешать с сырыми яйцами, молоком, мукой и зеленью.

Полученной массой залить верхний слой рыбы.

Помидоры с рыбой запечь до румяной корочки в духовке.

При подаче выложить на листья салата, оформить зеленью, ломтиками лимона и маслинами.

98. Пряная рыба с овощами

Ингредиенты:

- 800 г филе рыбы

- 3 помидора

- 1 сладкий перец зеленый

- 4 ст. л. оливкового масла

Для маринада:

- 3 зубчика чеснока

- цедра 1 лимона

- 1 пучок зелени петрушки

- 4 ст. л. оливкового масла

- 3 ст. л. сока лимонного

Описание:

Для маринада чеснок, цедру лимона и зелень мелко порубить. Добавить остальные ингредиенты маринада, влить 2 столовые ложки воды, перемешать.

Филе рыбы смазать маринадом, выложить в неокисляющуюся форму, накрыть крышкой и мариновать 3 часа в холодильнике.

После этого выложить на рыбу очищенные и мелко нарезанные помидоры, нарезанный соломкой сладкий перец, посолить и полить маслом.

Запекать рыбу 20 минут при 200 °С, при необходимости поливая ее выделившимся сочком.

99. Путассу, запеченная с лимоном

Ингредиенты:

- 1 кг путасу

- 2 лимона

- 2 помидора

- 4 зубчика чеснока

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 2 ст. л. сока лимонного

- 6 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. орегано сушеное

Описание:

В форму, смазанную маслом, вплотную друг к другу уложить тушки рыбы брюшками вниз.

Лимоны и помидоры нарезать кружочками.

Кружочки лимонов и помидоров уложить между тушками рыбы.

Чеснок порубить, смешать с зеленью, орегано, солью и посыпать смесью рыбу.

Лимонный сок смешать с маслом, полить смесью рыбу, запекать 20 минут при 200 °С.

Подавайте путасу в форме.

100. Рулетики из камбалы

Ингредиенты:

- 8 филе камбалы без кожи и костей

- 100 г хлебных крошек белого хлеба

- 50 г сыра сливочного

- 1 яйцо

- цедра и сок 1 лимона

- зелень укропа

- соль

- 25 г муки пшеничной

- 300 г молока

- 150 г вина белого сухого

- мускатный орех тертый

Описание:

Положить филе рыбы на доску так, чтобы сторона со снятой кожицей была сверху.

Смешать хлебные крошки, тертую цедру и сок лимона, 1 столовую ложку измельченного укропа, сыр и соль.

Добавить слегка взбитое яйцо, перемешать.

Положить по одной ложке полученной смеси на каждое филе рыбы и скатать рулетиком.

Выложить их на жаростойкое блюдо и накрыть фольгой, смазанной жиром. Запекать в духовке 20–25 минут.

Муку подсушить на сухой сковороде, дать остыть. Постепенно, при помешивании, влить молоко и вино. Довести до кипения, продолжая помешивать. Уменьшить огонь и варить еще 2 минуты. Добавить мускатный орех и залить полученным соусом рулетики с рыбой.

Оформить укропом и лимоном. Подавать блюдо горячим.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17