Рыба запеченная 6

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

 

51. Рыба, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

- 80 г филе рыбы

- 100 г картофеля

- 25 мл молока

- 1/2 яйца

- 5 г сливочного масла

Описание:

Рыбное филе выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, посыпать солью, обложить нарезанным тонкими кружочками отварным картофелем и залить взбитым с молоком яйцом.

Сверху полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

52. Рыба по-вьетнамски

Ингредиенты:

- 4 белой рыбы по 200 г

- 2 моркови

- 4 помидора

- 2 зубчика чеснока

- 4 ст. л. соуса рыбного

- 2 ст. л. сока лимонного

- 2 ч. л. кунжутного масла

- 4 ч. л. имбиря свежего

- 1 ч. л. сахара

Описание:

Помидоры порезать, имбирь натереть, чеснок измельчить, мяту порубить.

Смешать помидоры с рыбным соусом, лимонным соком, маслом, сахаром, чесноком и имбирем и мятой.

Морковь натереть на крупной терке.

На лист фольги положить кусок рыбы, сверху посыпать морковью, сверху — подготовленную смесь, сформовать из фольги конверты и запечь их в духовом шкафу в течение 15-20 минут.

53. Рыба под лаймовым соусом

Ингредиенты:

- 800 г филе лосося

- 3 лаймa

- 1 ч. л. муки пшеничной

- 1 ч. л. имбиря тертого

- 1 ст. л. зелени петрушки или майорана

Описание:

Лайм очистить от кожуры, разделить на дольки.

На фольгу выложить филе рыбы, посыпать зеленью, обложить ломтиками лайма, посолить.

Завернуть в фольгу и запечь.

Для соуса отжать сок 2 лаймов и, нагревая, добавить к нему 4 столовые ложки воды. Затем всыпать подсушенную и разведенную холодной водой муку, непрерывно помешивая соус. Варить соус до загустения; добавить соль и имбирь.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

54. Рыба с яблоками

Ингредиенты:

- 1 кг филе рыбы

- 400 г яблок

- 100 г масла сливочного

- 1 стакан молока

- 2 яйца

- 1 ч. л. муки пшеничной

Описание:

Филе рыбы разрезать на 8 порционных кусков, посыпать солью и уложить на смазанный маслом противень.

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать ломтиками и уложить на кусочки рыбы.

Для соуса подсушенную муку развести молоком, проварить 5–7 минут, посолить, слегка охладить и добавить яйца. Хорошо перемешть.

Приготовленным соусом залить рыбу.

На рыбу положить по кусочку масла, запекать 15–20 минут при 220 °С.

При подаче рыбу выложить на блюдо. Оформить зеленью.

55. Рыба с оливками

Ингредиенты:

- 300 г филе рыбы

- сок 1/2 лимона

- соль

- 100 г сыра тертого

- 4 стакана молока концентрированного

- 12 оливок нарезанных

Описание:

Филе рыбы залить смесью масла и лимонного сока, посыпать солью. Мариновать 1 час в холодильнике.

Смешать ингредиенты соуса, часть сыра оставить на посыпку.

Уложить рыбу в смазанную маслом форму, полить соусом.

Сверху посыпать сыром и запекать в духовке 20 минут при 230 °С.

Подавать с вареным картофелем или рисом, украсить лимоном.

56. Рыба "под шубой"

Ингредиенты:

- 600 г звеньев белуги, осетра или севрюги

- 2 картошки

- 1 ст. л. цедры лимона тертой

- 1 пучок зелени укропа

- 6 ст. л. оливкового масла

Описание:

Звено нарезать порционными кусками.

Куски рыбы выложить в форму, смазанную маслом.

Картофель варить 10 минут в подсоленной воде, вынуть, охладить.

Картофель натереть на крупной терке.

Зелень укропа порубить.

Цедру лимона смешать с рубленой зеленью, маслом, солью.

Выложить на рыбу половину полученной смеси.

Сверху горкой уложить тертый картофель, затем оставшуюся зеленую смесь.

Запекать 15 минут при 230 °С.

При подаче гарнировать рыбу салатом из огурцов и помидоров.

57. Рыба по-канадски

Ингредиенты:

- 800 г филе рыбы

- 1 головка лука

- 1 стакан сливок

- 2-3 ст. л. растительного масла

Описание:

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и уложить на противень, смазанный маслом.

Лук нарезать мелкими кубиками, посыпать им рыбу, залить ее сливками, накрыть фольгой противень и запекать рыбу 25-30 минут при 180 градусах.

Затем фольгу снять и запекать еще 5 минут.

При подаче гарнировать рыбу отварным картофелем.

58. Рыба по-охотски

Ингредиенты:

- 400 г филе рыбы

- 150 г сыра твердого тертого

- 1 головка лука

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 стакан молока

- 3 яйца

- 2 помидора

Описание:

Филе уложить в форму, смазанную маслом.

Лук нарезать кольцами, выложить на рыбу, посолить.

Яйца взбить с молоком, посолить.

Залить рыбу яичной смесью.

Запекать при 180°С, пока омлетная смесь не загустеет.

Уложить на рыбу помидоры, нарезанные кружочками.

Посыпать помидоры тертым сыром и запекать еще 15-20 минут.

При подаче готовое блюдо оформить зеленью.

59. Рыба популатис

Ингредиенты:

- 1,5 кг окуня морского

- 1 лимон

- 4 - 5 помидор

- 1 ст. л. пасты томатной

- 2 ст. л. чеснока рубленого

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 1 стакан растительного масла

- 2 ст. л. панировочных сухарей

Описание:

Рыбу разделать на филе, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть отжатым соком лимона, посолить и уложить на противень, смазанный маслом.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть измельчить. Добавить томатную пасту, чеснок, зелень петрушки, масло, соль. Перемешать.

Рыбу полить подготовленной смесью. Запанировать в сухарях и запекать до образования румяной корочки.

При подаче оформить ломтиками помидора и зеленью петрушки.

60. Рыба по-сицилийски

Ингредиенты:

- 1,5 кг рыбы крупной - судак, сазан, горбуша

- 2 луковицы

- 3 картошки

- 2 кабачка

- 4 ст. л. растительного масла

- 1/2 стакана воды

- 1/2 лимона

Описание:

Рыбу очистить и выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и вложить в них по половине ломтика лимона.

Подготовленную рыбу уложить на смазанный маслом противень, вокруг разложить лук, нашинкованный кольцами, картофель и кабачки, нарезанные кубиками. Посолить, полить маслом, подлить немного воды и запекать при 250–280 °С до готовности.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17