рыба

 

Рыба запеченная 3.

 

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

 

21. Филе скумбрии, запеченное в фольге

Ингредиенты:

- 800 г филе скумбрии

- 2 ст. л. зелени укропа измельченной

- 1 головка лука

- 3 вареных яйца

- 1 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. сока лимонного

Описание:

Подготовленное филе с кожей завернуть по 2 в фольгу.

Для этого на фольгу соответствующих размеров положить 1 филе кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, рубленым укропом, измельченным луком, рублеными яйцами, полить растопленным сливочным маслом, сверху уложить еще одно филе. Плотно обернуть фольгой и уложить на противень.

Запекать 30–40 минут в духовке.

Подавать с отварным картофелем и сметаной.

22. Филе форели с лаймом

Ингредиенты:

- 800 г филе форели

- 2 лайма

- 1 яичный желток

- 1 ч. л. горчицы

- 1 ст. л. вина белого сухого

- 1/2 стакана масла растительного

- 2 ст. л. зелени укропа рубленой

- 3 ст. л. масла оливкового

Описание:

Филе форели нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть соком 1 лайма, оставив 1 чайную ложку.

Охладить 20 минут.

Для соуса яичный желток соединить с горчицей, 1 чайной ложкой соли, оставшимся соком лайма и вином.

В яичную массу, взбивая, влить масло. Посолить.

Оставшийся лайм очистить от кожуры и белых волокон, дольки вырезать из мембран.

Куски форели посыпать рубленой зеленью.

На рыбу выложить дольки лайма и полить оливковым маслом.

Рыбу завернуть в фольгу и запечь.

Подавать рыбу, полив частью соуса. Оставшийся соус подать отдельно. Оформить зеленью.

23. Форель в "конверте"

Ингредиенты:

- 4 куска филе форели по 200 г

- сок 2 лимонов

- 2 зубчика чеснока

- майоран, орегано, тимьян сушеные - по 1 ч. ложке

- 4 ч. л. оливкового масла

- 2 лимона

Описание:

Разогреть духовку до 200 °С.

Чеснок очистить, истолочь в ступке, смешать с оливковым маслом и соком 2 лимонов.

Форель промыть, обсушить.

Вырезать из фольги 4 квадратных листа, на каждый уложить по куску форели, смазать рыбу смесью из толченого чеснока, лимонного сока и оливкового масла, посолить, посыпать сушеными травами.

Края фольги соединить и скрепить так, чтобы получился "конверт".

Запекать 15 минут.

"Конверты" выложить на блюда, отогнуть края фольги.

На рыбу уложить дольки лимонов по два на порцию.

24. Форель в кремовом соусе

Ингредиенты:

- 350 г форели филе

- 1/2 стакана сметаны

- 1 ст. л. масла растительного

- 2 ст. л. масла сливочного растопленного

- 2 головки лука

- 1 ч. л. зелени укропа сушеной

- 1/2 ч. л. семян тмина

- зелень петрушки и укропа

Описание:

Для соуса смешать сметану, масло, мелко рубленный лук, укроп и тмин.

В смазанную растительным маслом жаровню уложить филе.

Посолить. Полить приготовленным соусом.

Запечь в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 15 минут.

Перед подачей выложить рыбу на блюдо и полить соусом, в котором она запекалась, оформив зеленью.

25. Форель с голубым сыром

Ингредиенты:

- 1,2 кг филе форели

- 100 г сметаны

- 250 г сыра голубого

- 50 г базилика

Описание:

Филе форели нарезать порционными кусками.

Натереть солью.

Накрыть рыбу пищевой пленкой, выдержать 15–20 минут.

Сыр измельчить.

Базилик мелко порубить, смешать с сыром.

Куски рыбы с обеих сторон смазать сметаной.

Посыпать смесью сыра с базиликом.

Уложить рыбу на противень, смазанный маслом. Накрыть фольгой.

Запекать 25–35 минут при 200 °С.

При подаче выложить рыбу на блюдо. Гарнировать картофелем.

Вариант 2:

Это блюдо можно приготовить в виде рулетиков. Для этого филе нарезать ломтиками толщиной 5 мм, смазать сметаной и посыпать сыром с базиликом только с одной стороны, свернуть рулетиками и обернуть их фольгой. Запекать 15 минут.

26. Форель с лимоном, запеченая в фольге

Ингредиенты:

- 1 форель радужная

- 0,5 лимона

- 1 ст. л. масла оливкового

- 1 пучок зелени петрушки

- соль

Описание:

Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить.

Фольгу сложить в 2 слоя, на нее положить форель.

Натереть тушку рыбы внутри и снаружи солью.

Лимон помыть и нарезать тонкими кружками.

Из двух кружков лимона отжать сок и соединить с 1 ст. ложкой оливкового масла. Обмазать рыбу маслом с соком лимона.

Остальные кружки лимона разрезать пополам. На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Наполнить зеленью брюшко форели.

Закрепить фольгу, чтобы рыба была хорошо закрыта со всех сторон.

Запекать при температуре 180-190°C 35-40 минут.

В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться.

Раскрыть форель, выложить на блюдо, посыпать рубленной зеленью, слегка посолить.

27. Скумбрия в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

- 4 скумбрии

- 1/2 пучка зелени укропа

- 2 апельсина

- 1 лимон

- 60 г оливкового масла

Описание:

Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Зелень укропа мелко порубить.

Рыбу посолить изнутри, натереть укропом, уложить в глубокое блюдо.

Из мякоти 1,5 апельсина и лимона отжать сок.

С помощью венчика полученный сок смешать с оливковым маслом.

Полить рыбу полученной смесью, накрыть фольгой и мариновать 2 часа, поместив в холодильник.

Оставшуюся половину апельсина нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать пополам.

В форму для запекания, смазанную маслом, или на противень уложить рыбу, на нее выложить ломтики апельсина.

Запекать рыбу 20 минут при 180 °С. Вынуть рыбу из духовки, полить образовавшимся сочком.

Готовую рыбу уложить на блюдо.

В качестве оформления можно использовать оливки, ломтики лимона и зелень.

Совет: Подавать это блюдо лучше всего с запеченным картофелем и салатом из свежих овощей. Летом рыбу можно готовить на гриле, завернув ее в фольгу.

28. Скумбрия под винным соусом

Ингредиенты:

- 750 г филе рыбы

- 60 г масла сливочного

- 200 г вина

- 200 - 300 г помидор, очищенных от кожицы

- 1/2 лимона

- соль

Описание:

Рыбу промыть и нарезать на порции.

Уложить на смазанный частью масла противень, добавить нарезанное кусочками масло и залить вином.

Сверху положить кружки помидор и дольки лимона. Посолить, накрыть фольгой и запекать при умеренной температуре.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

29. Скумбрия с оливками

Ингредиенты:

- 1 кг скумбрии

- 60 г маслин без косточек

- 60 г оливок без косточек

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 2 ст. л. крошек пшеничного хлеба

- 1 ст. л. сока лимонного

- 6 ст. л. оливкового масла

Описание:

Скумбрию разделать на филе с кожей, нарезать кусочками, посолить.

Маслины и оливки нарезать колечками, соединить, добавить зелень и перемешать.

В форму, смазанную маслом, уложить рыбу, сверху выложить смесь оливок и маслин с зеленью. Посыпать хлебными крошками, сбрызнуть маслом и запекать 20 минут при 200 °С.

При подаче выложить рыбу на блюдо, полить лимонным соком.

Подавать с салатом из свежих овощей.

30. Сливочный лосось

Ингредиенты:

- 2 стейка филе лосося

- 2 лавровых листа

- сливки

- соль

Описание:

Уложить рыбу на дно огнеупорного блюда, посолить, положить лавровый лист на каждый стейк и полить сливками.

Запекать при 190 °С 20–25 минут.

Подать с салатом, отварными овощами, заправленными сливочным маслом. Посыпать измельченной петрушкой или укропом.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика