Рыба запеченная 11
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
101. Рыба запеченная по-восточному
Ингредиенты:
- 450 г филе морской рыбы: минтай, хек, треска
- 1 апельсин
- 2 ст. л. сока лимонного
- 3 ст. л. кетчупа
- 1/2 ч. л. имбиря молотого
Описание:
Рыбу нарезать порционными кусками, апельсин очистить и нарезать дольками.
Ингредиенты блюда соединить, залить смесью лимонного сока с кетчупом и имбирем. Слегка посолить.
Запекать под крышкой 15 минут при полной мощности.
Подавать с рассыпчатым рисом, оформив зеленью.
102. Рыбная запеканка по-португальски
Ингредиенты:
- 1,5 кг филе трески
- 200 г растительного масла
- 700 г помидор
- 300 г лука репчатого
- 250 г моркови
- 100 г муки пшеничной
- 100 г сливочного масла
- 300 г бульона рыбного или воды
- 100 г сыра твердого
- зелень рубленая
Описание:
Растительное масло разогреть в форме для пудинга, уложить в нее нарезанную ломтиками подсоленную рыбу.
Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками моркови.
Тушить рыбу в духовке 20 минут.
Муку подсушить на сковороде, развести рыбным бульоном или водой, добавить зелень, посолить.
Полученным соусом полить рыбу, посыпать ее тертым сыром и запекать в духовке еще 8–10 минут.
При подаче нарезать запеканку порциями, выложить на блюдо, гарнировать листьями салата.
103. Рыбная солянка на сковороде
Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы
- 1,5 кг капусты белокочанной
- 3 ст. л. масла сливочного
- 2 огурца соленых
- 100 г каперсов
- маслины без косточек
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 1 ст. л. сыра твердого тертого
- 1/2 лимона
Для соуса:
- 2 головки лука
- 4 ст. л. пюре томатного
- 3 ст. л. масла топленого
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. воды
Описание:
Для соуса лук мелко нарезать. Добавить томатное пюре, соль, сахар.
Муку подсушить без изменения цвета, слегка охладить, развести водой.
Добавить томатную смесь и варить 5–7 минут.
Капусту нашинковать, прогреть с 2 столовыми ложками масла, влить немного воды и тушить до готовности.
Добавить соус и перемешать.
Рыбу нарезать кусочками, уложить в сотейник, смазанный маслом, вместе с очищенными и нарезанными огурцами.
Залить продукты горячей водой до половины и довести воду до кипения.
Добавить каперсы, маслины и оливки, припустить рыбу 5 минут. Посолить.
В сковороду уложить половину тушеной капусты с соусом, затем припущенную рыбу с огурцами, каперсами и маслинами, сверху — оставшуюся капусту.
Посыпать сыром и сухарями, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь при 200 °С до образования золотистой корочки.
При подаче солянку оформить лимоном, маслинами, оливками и зеленью.
104. Рыбное платто по-румынски
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы
- 300 г моркови
- 200 г сладкого перца
- 200 г помидор
- 3 головки лука
- 2 зубчика чеснока
- 40 мл растительного масла
- 3 ст. л. томатной пасты
- сок 1 лимона
- соль
- тмин
- кориандр
- сахар
Описание:
Лук, морковь, помидоры и сладкий перец порубить, потушить в растительном масле, влить вино, добавить томатную пасту, соль, сахар, специи и тушить до готовности.
Рыбу уложить в сотейник, сбрызнуть лимонным соком, сверху распределить готовые овощи, прикрыть листом пергамента.
Запекать все в духовом шкафу 20 минут при средней температуре.
105. Рыбный гратин
Ингредиенты:
- 250 г филе рыбы
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ст. л. маргарина
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 1 яичный желток
- 50 г сливок
- 1 ст. л. сока лимонного
- 150 г креветок неочищенных
- 2 ст. л. сыра тертого
Описание:
Промыть рыбное филе.
Залить рыбу 150 г горячей воды с солью и варить на слабом огне до готовности.
Вынуть рыбу, бульон процедить. Добавить воды или вина до объема 200 мл.
Прогреть муку на сухой сковороде и слегка охладить. Добавить рыбный бульон. Довести до кипения, помешивая.
Варить примерно 5 минут.
Взбить яичный желток и сливки. Затем соединить с соусом.
Взбивая, прогревать на слабом огне, не доводя до кипения.
Добавить соль, немного лимонного сока.
Положить рыбное филе в смазанное маргарином блюдо. Добавить очищенные креветки и сверху полить приготовленным соусом.
Посыпать тертым сыром.
Кружочки вареного картофеля разложить вокруг рыбы, запекать 20 минут при 220 °С.
106. Сазан с овощами
Ингредиенты:
- 1 кг сазана
- 4-5 картошек
- 450 г кабачков
- 2 головки лука
- 1 пучок зелени петрушки
- 2/3 стакана растительного масла
- 1 лимон
- 2/3 стакана воды
Описание:
Рыбу обработать, по бокам сделать косые надрезы и вложить в них по ломтику лимона.
Затем выложить рыбу на смазанное маслом металлическое блюдо, вокруг разложить нарезанный колечками лук, нарезанный кубиками картофель и кабачки. Посолить, полить маслом, водой и запечь в предварительно разогретой духовке.
Подавать к столу в той же посуде, посыпав рубленой зеленью.
107. Треска в листьях капусты
Ингредиенты:
- 500 г филе трески, нарезанное порционными кусками
- 600 г картофеля вареного
- листья белокочанной капусты
- 1/2 стакана растительного масла
Описание:
Каждый кусок трески посолить, завернуть в лист капусты, затем в пергаментную бумагу, перевязать бечевкой и запекать в духовке в течение 30 минут.
Вынуть рыбу из духовки, проверить ее готовность.
Готовую треску подавать с отварным картофелем.
108. Треска в фольге
Ингредиенты:
- 300 г филе трески
- 1 морковь
- 1 головка лука
- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 1 ст. л. сока лимонного
Описание:
На фольгу уложить филе трески, сверху положить натертую на терке морковь, рубленный лук, посыпать зеленью, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Края фольги плотно соединить и уложить пакеты на противень.
Запекать в умеренно нагретой духовке до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо и нарезать на порции.
109. Треска в форме
Ингредиенты:
- 1 кг трески - 8 кусков
- 300 г ломтиков хлеба белого без корки
- 2 стакана молока
- 3/4 стакана растительного масла
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 стакан сметаны
- 3 головки лука измельченного
- 8 морковок, тертых на крупной терке
Описание:
Треску отварить в воде в течение 5 минут и вынуть из бульона.
Завернуть куски рыбы в полотняную салфетку, размять и вынуть кости.
Хлеб замочить в горячем молоке.
Лук и морковь потушить с растительным маслом, положить сливочное масло, рыбу, постепенно при помешивании добавить хлеб, посолить.
Половину полученной массы положить в огнеупорную форму, добавить половину нормы сметаны, затем оставшуюся рыбную массу и, наконец, оставшуюся сметану.
Форму поместить в разогретую до 200 °С духовку, массу хорошо прогреть и сразу же подавать к столу.
110. Треска запеченная по-испански
Ингредиенты:
- 700 г филе трески, хека, минтая, пикши, сайры
- 150 -200 г хлеба ржаного черствого
- 1 апельсин
- 2 ст. л. масла растительного
- 1 зубчик чеснока
- соль
Описание:
Мелко нарезанный чеснок и тертую цедру апельсина положить в сковороду, сверху - порционные куски рыбы, посолить, посыпать тертым хлебом, полить отжатым из апельсина соком и запекать в духовке 20–30 минут.
Подать с отварным картофелем, оформив зеленью.
Страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17