Блюда на пару - зачем вам это?

Блюда на пару - вот о чем, в первую очередь, мне хочется поговорить с вами, мои уважаемые читатели. И это неспроста! Ведь еда, приготовленная на пару, - идеальный вариант для тех, кто страдает желчекаменной болезнью в любой ее стадии. Почему? Давайте поговорим об этом подробно и обстоятельно!

Думалши ли вы когда-нибудь о том, зачем мы подвергаем продукты термической обработке, прежде чим их употребить?

Чтобы они стали вкуснее? Конечно. Но не только для этого!

Зачем нужна предварительная обработка продуктов:

для повышения усвояемости полезных веществ
для того чтобы уничтожить всевозможные вредные микроорганизмы, которые могут находиться в сырых продуктах (ведь пищевые продукты - питательная среда не только для нас с вами, но и для множества бактерий и паразитов тоже)
иногда - чтобы разрушить токсические вещества, присутствующие в сырых пищевых продуктах
Для улучшения вкуса, аромата и внешнего вида

Как мы готовим еду?

Жарим: Очень вкусно и привычно! Но при этом теряем большую часть витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Ведь многие из них не выдерживают высоких температур. И чем выше температура, тем больше потери. Но этого мало.; При жарке продуктов мы используем жиры. А, знаете ли вы, что под действием высоких температур, из полезных и необходимых нам жиров образуется масса вредных для организма веществ? Кроме того, еда пропитывается жирами, и мы сами не замечает того, как употребляем жиров гораздо больше, чем нужно нашему организму для нормальной жизнедеятельности.
Запекаем: Но здесь тоже имеет место применение высоких температур, а, следовательно, - потери. Хотя это более щадящий способ термической обработки. Ведь здесь температура готовки значительно ниже. Да и жиры можно не добавлять.
Варим и тушим: С высокими температурами здесь все прекрасно - не выше 100 градусов. Но проблема в том, что продукты долгое время находятся в воде. И при этом многие полезные вещества "вывариваются" из них и оказываются в отварах и бульонах.; И если овощные отвары еще можно использовать для приготовления соусов и подлив, то с мясными и рыбными отварами все гораздо сложнее. Тем, кто страдает желчекаменной болезнью, такие отвары употреблять не желательно. А на определенных стадиях болезни - категорически противопоказано.

Какой же выход? Отвечу: блюда на пару!

Блюда, приготовленные на пару, не подвергаются воздействию высоких температур (они нагреваются только до 100 градусов), поэтому потери полезных веществ минимальны.
Поры на поверхности продуктов быстро закрываются, что препятствует выходу питательных веществ во внешнюю среду.
Это же свойство пара приводит к тому, что блюда, приготовленные на пару, остаются сочными, сохраняют свои первоначальные форму, цвет и вкус.
При готовке на пару блюда не впитывают дополнительных жиров и на их поверхности не образуются вредные вещества.

Многие считают, паровая кухня пресная и безвкусная

Но это не так! Продукты, приготовленные с помощью пара, сохраняют естественный вкус. А мы к таким вкусам не привыкли - в этом вся проблема. Но здесь придут на помощь соусы, подливки и приправы. Используйте их для улучшения вкуса паровых блюд.

Этот сайт - сайт о желчекаменной болезни и для тех, кто страдает этой болезнью. Но все же я не могу не сказать о том, что блюда, приготовленные на пару полезны и нужны всем: как больным, так и здоровым людям. Они - незаменимая часть здорового питания любого человека.

Список рецептов паровых блюд для тех, кто страдает желчекаменной болезнью:

Вверх