поваренок

Блюда на пару - зачем вам это?

Блюда на пару - вот о чем, в первую очередь, мне хочется поговорить с вами, мои уважаемые читатели. И это неспроста! Ведь еда, приготовленная на пару, - идеальный вариант для тех, кто страдает желчекаменной болезнью в любой ее стадии. Почему? Давайте поговорим об этом подробно и обстоятельно!

Думалши ли вы когда-нибудь о том, зачем мы подвергаем продукты термической обработке, прежде чим их употребить?

Чтобы они стали вкуснее? Конечно. Но не только для этого!

Зачем нужна предварительная обработка продуктов:

  • для повышения усвояемости полезных веществ
  • для того чтобы уничтожить всевозможные вредные микроорганизмы, которые могут находиться в сырых продуктах (ведь пищевые продукты - питательная среда не только для нас с вами, но и для множества бактерий и паразитов тоже)
  • иногда - чтобы разрушить токсические вещества, присутствующие в сырых пищевых продуктах
  • Для улучшения вкуса, аромата и внешнего вида

Zdravclinic

Как мы готовим еду?

Жарим
Очень вкусно и привычно! Но при этом теряем большую часть витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Ведь многие из них не выдерживают высоких температур. И чем выше температура, тем больше потери. Но этого мало.
При жарке продуктов мы используем жиры. А, знаете ли вы, что под действием высоких температур, из полезных и необходимых нам жиров образуется масса вредных для организма веществ? Кроме того, еда пропитывается жирами, и мы сами не замечает того, как употребляем жиров гораздо больше, чем нужно нашему организму для нормальной жизнедеятельности.
Запекаем
Но здесь тоже имеет место применение высоких температур, а, следовательно, - потери. Хотя это более щадящий способ термической обработки. Ведь здесь температура готовки значительно ниже. Да и жиры можно не добавлять.
Варим и тушим
С высокими температурами здесь все прекрасно - не выше 100 градусов. Но проблема в том, что продукты долгое время находятся в воде. И при этом многие полезные вещества "вывариваются" из них и оказываются в отварах и бульонах.
И если овощные отвары еще можно использовать для приготовления соусов и подлив, то с мясными и рыбными отварами все гораздо сложнее. Тем, кто страдает желчекаменной болезнью, такие отвары употреблять не желательно. А на определенных стадиях болезни - категорически противопоказано.

Какой же выход? Отвечу: блюда на пару!

  • Блюда, приготовленные на пару, не подвергаются воздействию высоких температур (они нагреваются только до 100 градусов), поэтому потери полезных веществ минимальны.
  • Поры на поверхности продуктов быстро закрываются, что препятствует выходу питательных веществ во внешнюю среду.
  • Это же свойство пара приводит к тому, что блюда, приготовленные на пару, остаются сочными, сохраняют свои первоначальные форму, цвет и вкус.
  • При готовке на пару блюда не впитывают дополнительных жиров и на их поверхности не образуются вредные вещества.

Многие считают, паровая кухня пресная и безвкусная

Но это не так! Продукты, приготовленные с помощью пара, сохраняют естественный вкус. А мы к таким вкусам не привыкли - в этом вся проблема. Но здесь придут на помощь соусы, подливки и приправы. Используйте их для улучшения вкуса паровых блюд.

Этот сайт - сайт о желчекаменной болезни и для тех, кто страдает этой болезнью. Но все же я не могу не сказать о том, что блюда, приготовленные на пару полезны и нужны всем: как больным, так и здоровым людям. Они - незаменимая часть здорового питания любого человека.

Список рецептов паровых блюд для тех, кто страдает желчекаменной болезнью:

Перечень рецептов

Перечень статей о питании


Правильное питание с доставкой на дом

Цель программы

  • Готовое правильное питание без затрат времени и сил
  • Сбалансированный рацион: точный расчет калорийности и БЖУ
  • Выбор калорийности в зависимости от ваших целей: снижение или поддержание веса
Yamdiet

У вас есть вопросы?

Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору диетологу, заполнив форму, которую вы видите ниже.


Другие сайты автора

Поговорим о желчекаменной болезни

Желчекаменная болезнь в вопросах и ответах

Рассказы об УЗИ

Ваш медицинский путеводитель


Вверх

Актуальные медицинские статьи

Полезные ссылки

Гастроэнтерология в крупных городах России

Гастроэнтерология в Москве


Meds

Гастроэнтерология в Московской обл

Диетология Москва

Диетология Московская область


Сбалансированное питание на каждый день

Кому подходит?

  • Кто хочет поддерживать стабильный вес и хорошее самочувствие
  • Похудение при активном образе жизни и занятиях спортом
  • Подходит для питания во время беременности и послеродовой период
Yamdiet

Вверх