Баклажаны на пару

 

 

 

1. Баклажаны на пару с зеленым горошком

Ингредиенты:

- 150 г баклажан

- 2 ст. л. горошка зеленого свежемороженого

- 4 ст. л. масла растительного

- 1 ст. л. масла кунжутного

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 20 минут.

Затем промыть, обсушить и отварить в пароварке до готовности.

Соединить баклажаны с зеленым горошком, добавить кунжутное масло, перемешать и подавать.

2. Котлеты из баклажан на пару

Ингредиенты:

- 3 баклажана

- соль по вкусу

- 1 яйцо

- сладкий перец

- помидор

- лук репчатый

- чеснок

Описание:

Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут.

Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку.

Приготовить в пароварке до готовности.

Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, потушить. Подавать к столу котлеты с готовым соусом.

3. Баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

- 170 г баклажан

- 1 маленькая луковица (или половина большой)

- 2-3 моркови

- 10 яиц

- 15 г корня петрушки

- 1 ст. л. растительного масла

- 35 г свежих помидоров

Для соуса:

- 2 ч. л. сметаны

- 0,5 ч. л. муки

- 0,5 ст. овощного отвара

- 1 ч. л. томатного пюре.

Описание:

Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку.

Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и потушить вместе с помидорами. Посолить по вкусу.

Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.

Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару.

При подаче на стол можно полить приготовленным сметано-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде.

4. Суфле из баклажан

Ингредиенты:

- 3 крупных баклажана

- 3 сырых яйца

- 1 долька чеснока

- 60 г тертого швейцарского сыра

- 100 г молока

- 20 г сливочного масла

- 20 г муки

- тертый мускатный орех

- соль

Описание:

Баклажаны разрезать пополам, сделать насечки на мякоти, посолить и дать соли впитаться.

Тем временем приготовить соус бешамель из сливочного масла, муки и молока. Добавить яичные желтки и тертый сыр.

Баклажаны отварить на пару до полу готовности. Мякоть измельчить, добавить мускатный орех, соус бешамель, взбитые белки. Поместить в паровую корзину и отварить на пару до полной готовности.

Суфле подавать к столу горячим.

5. Баклажаны по-королевски

Ингредиенты:

- 2 баклажана

- 4 сырых яйца

- 200 г свежих сливок

- 6 ст. л. томатного соуса

- 1 небольшая веточка зелени петрушки

- соль

Описание:

Баклажаны разрезать пополам, сделать насечки на мякоти, посолить, дать соли впитаться, отварить на пару.

Мякоть измельчить, добавить яйца, сливки, взбить миксером, разложить по небольшим формочкам, смазанным сливочным маслом, поместить в пароварку.

В момент подачи к столу освободить от формы, разложить по тарелкам, сверху полить томатным соусом и украсить зеленью петрушки.

6. Конвертики из баклажан с сыром на пару

Ингредиенты:

- 2 баклажана

- растительное масло

- 150 г российского сыра

- 1 пучок укропа

- 200 г творога

- соль по вкусу

Описание:

Разогреть духовку до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и запекать в духовке 10 мин.

Сыр натереть на крупной терке.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Смешать творог со 100 г сыра и зеленью, посолить по вкусу. Перемешать.

Сложить крест-накрест 2 пластинки из баклажана. В центр положить 2 ст. л. начинки. Завернуть концы пластин к центру, прижать руками. Можно закрепить концы зубочисткой или спичкой.

Готовить на пару до полной готовности.

7. Омлет с баклажаном на пару

Ингредиенты:

- 200 г баклажан

- 100 г моркови

- 4 яйца куриных

- 100 г молока

- 20 г сыра

- зелень

Описание:

Морковь натереть на крупной терке.

Баклажан порезать кубиками.

Яйца взбить, влить молоко, перемешать, немного посолить.

Сыр натереть на крупной терке.

В форму для выпекания или емкость для пароварки первым слоем уложить натертую морковь, на нее положить кубики баклажана.

Овощи залить яично-молочной смесью.

Сверху омлет посыпать тертым сыром.

Омлет готовить в пароварке 40-45 минут или выпекать в духовке 30-35 минут.

Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

8. Рулетики из баклажан

Ингредиенты:

- 2 баклажана

- 200 г фарша мясного

- 3 ст. л. риса вареного

- 3 ст. л. сыра тертого

- томатный соус

- соль

Описание:

Баклажаны порезать вдоль тонкими полосками, отварить 2 минуты в кипящей воде или приготовить в пароварке (5-10 минут).

К фаршу добавить вареный рис и тертый на крупной терке сыр. Посолить и перемешать.

На каждый ломтик баклажана выложить мясную начинку и свернуть рулетики.

Рулетики из баклажан положить в форму для выпекания или емкость для пароварки, полить томатным соусом.

Рулетики готовить в пароварке 40 минут или выпекать в духовке около 30 минут.

9. Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты:

- 1 баклажан

- 2-3 картофеля

- 2-3 помидора

- 2 перца сладких

- 1 репчатый лук

- 4 ст. л. томатного соуса

Описание:

Картофель очистить и порезать соломкой.

Помидоры порезать дольками.

Перец очистить от семян и порезать полукольцами.

Баклажаны порезать полукольцами или на четвертинки кольца.

Лук мелко порезать.

В емкость для пароварки сложить картофель, перец, баклажаны, лук, чеснок и помидоры. Сверху овощи полить томатным соусом.

Овощное рагу готовить в пароварке 30 минут.

10. Баклажаны с помидорами

Ингредиенты:

- 2 средних баклажана

- 5 помидор

- 100 г сыра

Описание:

Баклажаны помыть, отрезать хвостик и порезать кружочками.

Помидоры тоже порезать кружочками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Баклажаны положить на противень или в емкость для пароварки.

На каждый кружочек баклажана положить кружочек помидора.

Сверху баклажаны с помидорами посыпать тертым сыром.

Готовить в пароварке 25-30 минут или запечь в духовке 15-20 минут.