Баклажаны на пару
1. Баклажаны на пару с зеленым горошком
Ингредиенты:
- 150 г баклажан
- 2 ст. л. горошка зеленого свежемороженого
- 4 ст. л. масла растительного
- 1 ст. л. масла кунжутного
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 20 минут.
Затем промыть, обсушить и отварить в пароварке до готовности.
Соединить баклажаны с зеленым горошком, добавить кунжутное масло, перемешать и подавать.
2. Котлеты из баклажан на пару
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- соль по вкусу
- 1 яйцо
- сладкий перец
- помидор
- лук репчатый
- чеснок
Описание:
Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут.
Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку.
Приготовить в пароварке до готовности.
Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, потушить. Подавать к столу котлеты с готовым соусом.
3. Баклажаны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
- 170 г баклажан
- 1 маленькая луковица (или половина большой)
- 2-3 моркови
- 10 яиц
- 15 г корня петрушки
- 1 ст. л. растительного масла
- 35 г свежих помидоров
Для соуса:
- 2 ч. л. сметаны
- 0,5 ч. л. муки
- 0,5 ст. овощного отвара
- 1 ч. л. томатного пюре.
Описание:
Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку.
Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и потушить вместе с помидорами. Посолить по вкусу.
Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.
Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару.
При подаче на стол можно полить приготовленным сметано-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде.
4. Суфле из баклажан
Ингредиенты:
- 3 крупных баклажана
- 3 сырых яйца
- 1 долька чеснока
- 60 г тертого швейцарского сыра
- 100 г молока
- 20 г сливочного масла
- 20 г муки
- тертый мускатный орех
- соль
Описание:
Баклажаны разрезать пополам, сделать насечки на мякоти, посолить и дать соли впитаться.
Тем временем приготовить соус бешамель из сливочного масла, муки и молока. Добавить яичные желтки и тертый сыр.
Баклажаны отварить на пару до полу готовности. Мякоть измельчить, добавить мускатный орех, соус бешамель, взбитые белки. Поместить в паровую корзину и отварить на пару до полной готовности.
Суфле подавать к столу горячим.
5. Баклажаны по-королевски
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 4 сырых яйца
- 200 г свежих сливок
- 6 ст. л. томатного соуса
- 1 небольшая веточка зелени петрушки
- соль
Описание:
Баклажаны разрезать пополам, сделать насечки на мякоти, посолить, дать соли впитаться, отварить на пару.
Мякоть измельчить, добавить яйца, сливки, взбить миксером, разложить по небольшим формочкам, смазанным сливочным маслом, поместить в пароварку.
В момент подачи к столу освободить от формы, разложить по тарелкам, сверху полить томатным соусом и украсить зеленью петрушки.
6. Конвертики из баклажан с сыром на пару
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- растительное масло
- 150 г российского сыра
- 1 пучок укропа
- 200 г творога
- соль по вкусу
Описание:
Разогреть духовку до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и запекать в духовке 10 мин.
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Смешать творог со 100 г сыра и зеленью, посолить по вкусу. Перемешать.
Сложить крест-накрест 2 пластинки из баклажана. В центр положить 2 ст. л. начинки. Завернуть концы пластин к центру, прижать руками. Можно закрепить концы зубочисткой или спичкой.
Готовить на пару до полной готовности.
7. Омлет с баклажаном на пару
Ингредиенты:
- 200 г баклажан
- 100 г моркови
- 4 яйца куриных
- 100 г молока
- 20 г сыра
- зелень
Описание:
Морковь натереть на крупной терке.
Баклажан порезать кубиками.
Яйца взбить, влить молоко, перемешать, немного посолить.
Сыр натереть на крупной терке.
В форму для выпекания или емкость для пароварки первым слоем уложить натертую морковь, на нее положить кубики баклажана.
Овощи залить яично-молочной смесью.
Сверху омлет посыпать тертым сыром.
Омлет готовить в пароварке 40-45 минут или выпекать в духовке 30-35 минут.
Подавать со сметаной, посыпав зеленью.
8. Рулетики из баклажан
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 200 г фарша мясного
- 3 ст. л. риса вареного
- 3 ст. л. сыра тертого
- томатный соус
- соль
Описание:
Баклажаны порезать вдоль тонкими полосками, отварить 2 минуты в кипящей воде или приготовить в пароварке (5-10 минут).
К фаршу добавить вареный рис и тертый на крупной терке сыр. Посолить и перемешать.
На каждый ломтик баклажана выложить мясную начинку и свернуть рулетики.
Рулетики из баклажан положить в форму для выпекания или емкость для пароварки, полить томатным соусом.
Рулетики готовить в пароварке 40 минут или выпекать в духовке около 30 минут.
9. Овощное рагу с баклажанами
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 2-3 картофеля
- 2-3 помидора
- 2 перца сладких
- 1 репчатый лук
- 4 ст. л. томатного соуса
Описание:
Картофель очистить и порезать соломкой.
Помидоры порезать дольками.
Перец очистить от семян и порезать полукольцами.
Баклажаны порезать полукольцами или на четвертинки кольца.
Лук мелко порезать.
В емкость для пароварки сложить картофель, перец, баклажаны, лук, чеснок и помидоры. Сверху овощи полить томатным соусом.
Овощное рагу готовить в пароварке 30 минут.
10. Баклажаны с помидорами
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 5 помидор
- 100 г сыра
Описание:
Баклажаны помыть, отрезать хвостик и порезать кружочками.
Помидоры тоже порезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Баклажаны положить на противень или в емкость для пароварки.
На каждый кружочек баклажана положить кружочек помидора.
Сверху баклажаны с помидорами посыпать тертым сыром.
Готовить в пароварке 25-30 минут или запечь в духовке 15-20 минут.