баклажаны

А теперь - о баклажанах!

Баклажаны - самый популярный овощ в августе-сентябре, не правда ли? Поэтому, мне кажется, сейчас настала пора поговорить и о них.

Ведь нам с вами так важно знать, можно ли употреблять этот овощ тем, у кого есть камни в желчном пузыре, тем, кто перенес операцию удаления желчного пузыря? Помогают или препятствуют баклажаны образованию камней в желчном пузыре?

Да мало ли еще может возникнуть вопросов! Ведь блюда из баклажан так вкусны, так разнообразны и так неповторимы! Нужно ли себе в этом отказывать?

Я вас спешу порадовать: нет, не нужно. Хотя некоторые ограничения все-таки есть.

Но давайте обо всем по порядку. Итак...

Баклажаны, как и все прочие овощи, содержат клетчатку

А значит:

  • выводят из организма многие вредные и "лишние" вещества. В том числе и "лишний" холестерин
  • улучшают работу кишечника, препятствует запорам, что, несомненно, усиливает отток желчи из желчного пузыря, улучшает, облегчает его работу

Это очень важно для тех, кто страдает или рискует заболеть желчекаменной болезнью.

Но сразу же здесь оговорюсь: клетчатка у баклажана далеко не такая нежная, как у кабачка и цветной капусты.

Поэтому он не пригоден для строгой диеты, которую следует соблюдать сразу же после приступа желчекаменной колики или сразу же после операции. Именно поэтому нужно на время исключить блюда из баклажан при любом обострении болезней желудочно-кишечного тракта.

Осторожно следует употреблять баклажаны и тем, у кого часто возникают боли в кишечнике спастического характера (синдром раздраженного кишечника, например).


Программа дробного питания для снижения веса

Кому подходит

  • Кто хочет прийти в форму без вреда здоровью
  • Похудение при малоактивном, сидячем образе жизни
  • Нормализация веса в послеродовой период
Yamdiet

Чем полезно употребление в пищу баклажан

  • улучшает работу печени, что ведет к улучшению качества желчи, а, значит, - препятствует образованию камней в желчном пузыре
  • блюда из баклажан помогают избавиться от лишних килограммов, ведь калорийность этого овоща очень низкая: 25-30 ккал на 100г продукта

Но здесь тоже есть свои оговорки: баклажаны очень хорошо впитывают жиры. Поэтому жареные баклажаны - это совсем не диетическое блюдо, а как раз наоборот, не забывайте об этом!

Если вы стремитесь сбросить вес, употребляйте баклажаны в отварном или запеченном виде. Кроме того, как вы уже знаете, жареные блюда при желчекаменной болезни нужно исключить вообще.

  • часто желчекаменной болезни сопутствует сахарный диабет. Поэтому я должна сказать, что баклажаны полезны и при этом заболевании, так как способствуют снижению сахара в крови. Опять же - не жареные, а в отварном или запеченном виде
  • баклажаны улучшают работу сердца
  • способствуют уменьшению образования атеросклеротических бляшек в сосудах
  • помогают вывести лишнюю воду из организма при отеках
  • помогают нормализовать давление

Поэтому они полезны тем, кто страдает атеросклерозом, гипертонической болезнью, сердечной недостаточностью. А эти заболевания тоже часто сочетаются с желчекаменной болезнью, к сожалению.

И еще: не употребляйте в пищу перезрелые баклажаны. Они не такие вкусные, как молодые плоды.

Но не это главное

Баклажаны, как и все пасленовые (помидоры, картофель, паслен черный и др.), содержат во всех частях растения ядовитое вещество соланин. Но, если паслен черный употреблять в пищу нельзя (потому что он ядовит), то картофель, помидоры и баклажаны мы употребляем с большим удовольствием и пользой для себя. Почему?

Все дело в концентрации этого ядовитого вещества

В паслене эта концентрация большая, а в наших привычных помидорах и картофеле - очень низкая.

Так вот, по мере "перезревания" баклажан концентрация соланина повышается, что приводит к ухудшению вкуса плода и уменьшению его полезности.

Как отличить перезрелые плоды от молодых?

Это не сложно.

Молодые плоды блестящие, чисто фиолетовые, без желтизны и желтых пятен, не вялые и с зеленой плодоножкой.

Перезрелые же часто вялые, тусклые и цвет их обязательно содержит желтый оттенок. Кстати, не следует ориентироваться на размер плода. Те, кто выращивал когда-нибудь баклажаны, знает: часто неблагоприятные погодные условия и плохой уход приводят к тому, что баклажан не растет и перезревает, будучи совсем не большим.

Так что покупайте только красивые баклажаны, только те, которые радуют глаз своим совершенством - и все будет в порядке!

Но чем же еще ценны баклажаны?

  • конечно же, своим необычным, неповторимым вкусом
  • своей хорошей сочетаемостью и с мясом, и с рыбой, и с другими овощами
  • но особенно приятное сочетание баклажан с помидорами и чесноком

И вот здесь - еще одна оговорка

Тем, у кого есть камни в желчном пузыре следует все-таки исключить блюда с чесноком, как это ни печально.

Но если камней нет, а вы просто входите в группу риска по желчекаменной болезни, то это ограничение не для вас.

Могут себе позволить блюда с чесноком и те, кто удалил желчный пузырь, если после операции прошло уже полгода-год. Конечно, здесь следует ориентироваться на свое самочувствие и не забывать о сопутствующих заболеваниях.

И самое интересное: как готовят баклажаны?

Здесь масса возможностей!

Их употребляют в отварном виде, запекают, жарят, тушат, готовят на пару, фаршируют, готовят на гриле, маринуют и даже сушат впрок, как грибы.

Я же, как всегда, подобрала только те рецепты блюд из баклажан, которые могут себе позволить те, кто страдает желчекаменной болезнью. С радостью делюсь ими с вами!

У вас есть вопросы?

Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору диетологу, заполнив форму, которую вы видите ниже.

Предыдущая статья - О цветной капусте...

Следующая статья - За что нужно любить болгарский перец?

Блюда из овощей

`

Другие сайты автора

Поговорим о желчекаменной болезни

Желчекаменная болезнь в вопросах и ответах

Рассказы об УЗИ

Ваш медицинский путеводитель


Правильное питание с доставкой на дом

Цель программы

  • Готовое правильное питание без затрат времени и сил
  • Сбалансированный рацион: точный расчет калорийности и БЖУ
  • Выбор калорийности в зависимости от ваших целей: снижение или поддержание веса
Yamdiet

Вверх

Актуальные медицинские статьи

Полезные ссылки

Гастроэнтерология в крупных городах России

Гастроэнтерология в Москве

Гастроэнтерология в Московской обл

Диетология Москва

Диетология Московская область

Сбалансированное питание на каждый день

Кому подходит?

  • Кто хочет поддерживать стабильный вес и хорошее самочувствие
  • Похудение при активном образе жизни и занятиях спортом
  • Подходит для питания во время беременности и послеродовой период
Yamdiet