Если есть камни в желчном пузыре: блюда в горшочках

Имея под рукой всего две вещи: рецепты блюд в горшочках и сами горшочки, можно приготовить массу вкусных и необычных блюд, потратив на это не так много времени. А для тех, у кого есть камни в желчном пузыре - это один из великолепных способов сделать диету более вкусной и разнообразной.

Судите сами: продукты, которые готовятся в горшочках, совсем не обязательно предварительно обжаривать. Кроме того, готовить в горшочках можно совсем без жиров, и это не ухудшит вкусовые качества блюда.

Положительные моменты этого способа приготовления:

Поданные в маленьких порционных горшочках даже самые простые блюда кажутся более вкусными, более изысканными и даже более праздничными.
У блюд, приготовленных в горшочках, вкус особый. Не скажу, что они так же вкусны и необычны для современного человека, как то, что готовили когда-то в русской печи. Но все же вкус их выгодно отличается от того, что мы готовим на современной плите. Ведь в горшочках продукты нагреваются медленно и равномерно, долго томясь в закрытой посуде. Вкус и аромат входящих в состав блюда продуктов перемешиваются, создавая неповторимый букет.
Если предварительно не обжаривать приготовляемые в горшочках продукты, то они тушаться в собственном соку. А это уменьшает количество жира в приготовляемом блюде. Выделенный из продуктов сок приводит к тому, что блюдо готовится без добавления не только жира, но и воды. От этого блюдо становится только более вкусным, более ароматным и более полезным. В нем лучше сохраняются витамины, минералы и другие полезные вещества!

Разновидности горшочков:

металлические эмалированные
жаропрочные керамические
глиняные (обливные, то есть покрытые глазурью, и не обливные)

Возможно, металлические горшочки более практичны: они не треснут, если поставить их в горячую духовку, они не разобьются, если уронить их на пол, они не впитывают в себя запахи приготовляемого блюда и их можно мыть современными моющими средствами.

Но еда в них менее вкусна, менее полезна. А, кроме того, поданное в металлическом горшочке блюдо выглядит не так эффектно и совсем не празднично. На мой взгляд - это самый худший вариант горшочка.

Более красивы и более натуральны и экзотичны, конечно, глиняные не обливные горшочки. Но при их использовании следует помнить, что пористая глина впитывает в себя все запахи и достаточно долго их сохраняет. Поэтому, готовя в глиняных горшочках, нужно иметь отдельные наборы для разных блюд: для мяса, для рыбы и для овощей.

Такие горшочки следует хорошо вымачивать в воде перед использованием и тщательно мыть, не используя, при этом, современные моющие средства. Потому что моющие средства тоже хорошо проникают в поры горшочка и потом попадают в пищу, что крайне нежелательно.

Идеальны в использовании, на мой взгляд, жаропрочные керамические и глиняные обливные горшочки. Они сохраняют в себе все преимущества обычных глиняных горшочков, теряя при этом их недостатки.

Главные правила приготовления блюд в горшочках

Перед употреблением горочек нужно хорошо вымыть. Старайтесь не использовать при этом моющие средства. Достаточно помыть их горячей водой и потереть щеточкой. Некоторые специалисты советуют перед употреблением замачивать горшочек в воде. Минут на 15-20. Это правило больше касается глиняных не обливных горшочков. Потому что только они впитывают часть воды в свои пористые стенки. А затем, в процессе готовки, выделяют эту воду в виде пара в приготовляемое блюдо. Это делает блюдо более сочным.
Ставить горшочки следует в холодную духовку. Даже если вы используете жаропрочные горшочки и не боитесь, что они треснут, попав в сильно нагретую духовку, не пренебрегайте этим правилом. Блюда, приготовленные при медленном, постепенном нагревании более вкусны, ароматны и полезны.
После использования горшочек можно наполнить водой с разведенной в ней содой и оставить на ночь. Это облегчит мытье и удалит запахи.
Еще один способ вымыть горшочек без моющих средств. Нужно наполнить горшочек холодной водой, добавить чуть-чуть уксуса, накрыть крышкой, поставить в холодную духовку и нагреть, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса посуду вынуть, дать ей остыть, а потом вымыть с мылом и сполоснуть. Этим способом тоже можно хорошо очистить горшочек и удалить из него все запахи.
При хранении горшочка не закрывайте его плотно крышкой. Глиняная посуда должна дышать. Лучше всего накрыть горшочек крышкой, перевернув ее вверх дном и положив между крышкой и горшочком бумагу или ткань.
Доставать горшочек из духовки следует тогда, когда блюдо еще чуть-чуть не готово. И дать постоять ему еще минут 10 - 15 вне духовки.
Стараясь приготовить менее жирное блюдо, удаляйте весь лишний жир с закладываемых в горшочек продуктов.
Старайтесь не добавлять жидкость при приготовлении, но если это все же необходимо, делайте это умеренно. Не забывайте о том, что при медленном нагреве в закрытой посуде очень многие продукты сами выделяют сок. И этого сока зачастую вполне достаточно для готовки.
Во время запекания в духовке горшочки должны быть плотно закрыты. Для этого можно использовать крышечку горшочка, фольгу или крышечку из теста.
Старайтесь не использовать масло и другие жиры при приготовлении блюд в горшочках.

Особенности приготовления, если есть камни в желчном пузыре:

Прежде чем заложить продукты в горшочек, не обжаривайте их даже в том случае, когда это указано в рецепте.
При приготовлении мясного или рыбного блюда в горшочке, не употребляйте подливку, полученную при приготовлении. Она содержит много экстрактивных веществ таких же, какие есть и в крутом бульоне. Эти вещества возбуждают моторику желчного пузыря и могут быть причиной приступа желчекаменной колики и острого холецистита.

Рецепты для приготовления крышечек из теста

Первый рецепт:

1 стакан кефира
1 яйцо
100 г сливочного масла
соль
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соды
мука

Замесить крутое тесто. Раскатать и накрыть полученным тестом горшочки.

Второй рецепт:

3 стакана муки
1 яйцо
1 стакан воды
соль

Замесить крутое тесто, раскатать и накрыть им горшочки.

Рецепт третий

Приготовить блин из ржаного теста: замесить воду с мукой (можно чуть подсолить), раскатать и надеть на горшочек.

Список блюд в горшочках для тех, кто страдает желчекаменной болезнью:

Перечень рецептов

Перечень статей о питании

Вверх