Рыба в горшочках 5
Страницы
41. Жаркое из рыбного филе в горшочках
Ингредиенты:
- 1 кг рыбного филе
- 0,5 стакана муки
- 5 луковиц
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 стакана молока
- лавровый лист
- перец душистый горошком
- соль
- зелень петрушки или укропа
Описание:
Рыбу нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком.
Лук мелко нашинковать.
Уложить куски рыбы, чередуя слоями лука в порционные глиняные горшочки, залить молоком (или смесью молока с яйцами), добавить лавровый лист, перец.
Тушить в духовке 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.
42. Треска, тушенная в красном вине
Ингредиенты:
- 1 кг трески
- 0,5 корня сельдерея
- 0,5 стакана красного вина
- 1 луковица
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
Описание:
Рыбу разделать на филе и порезать на порции.
Гошочек смазать маслом, уложить слоем часть рыбы, посыпать солью.
Лук нарезать, сельдерей натереть на терке.
Овощи уложить слоем на рыбу, сверху - еще слой рыбы. посыпать солью.
Сверху уложить кусочки масла и залить вином.
Тушить под крышкой в духовке 25 минут.
43. Судак в горшочке
Ингредиенты:
- 500 г судака
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- 3 картофелины
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 небольших соленых огурца
- 2 ст. л. сливок
- 0,5 стакана воды
Описание:
Лук мелко нарезать.
Растопить в горшочке немного сливочного масла, положить в него лук и хорошо перемешать с маслом. Добавить воду и картофель, нарезанный по длине овальными плоскими кусочками.
Готовить 5 минут на большом огне. Перемешать и готовить еще 3-4 минуты. когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную порционными кусочками рыбу.
Посолить, влить сливки и, закрыв горшочек крышкой, тушить 6-7 минут на большом огне. Затем перемешать и тушить еще 2-3 минуты на среднем огне.
44. Налим с петрушкой в лимонном масле
Ингредиенты:
- 500 г налима
- 0,5 стакана сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. лимонного сока
- мелко нарезанная петрушка
- соль
Описание:
Нарезать рыбу на порционные кусочки, выложить в горшочек, добавить муку, лимонный сок, петрушку, соль.
Накрыть крышкой и тушить в течение 25 минут.
45. Лосось в лимонном соусе
Ингредиенты:
- 4 куска филе лосося
- 1 лимон
- 40 г сливочного масла
- 0,5 стакана сухого белого вина
- 0,5 стакана готовой рыбной подливки
- 2 ст. л. сливок
- 1 желток
- 1 ст. л. каперсов
- 1 ст. л. уксуса
- сахар
- соль
Описание:
Рыбу промыть, обсушить и полить небольшим количеством уксуса.
Лимон вымыть в горячей воде, снять очень тонкий слой цедры, затем нарезать ее тонкой соломкой. С мякоти лимона снять белый слой и острым ножом удалить пленки.
В горшочек влить половину растопленного масла, добавить вино, подливку, лимонную цедру и сливки.
Лососину посолить, уложить в горшочек и, закрыв крышкой, тушить 30 минут. Рыбу выложить и сохранять теплой.
Желток смешать с небольшим количеством подливки, затем с каперсами и мякотью лимона соединить с остальной подливкой. Соус по вкусу посолить, добавить сахар и довести до кипения. Оставшееся масло мелко порубитьи добавить в соус, которым полить рыбу.
46. Судак, тушенный в белом вине
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежего судака
- 0,5 корня сельдерея
- 1 большая луковица
- 0,5 стакана белого вина
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
Описание:
Рыбу разделать на филе и нарезать на порции.
В горшочек, смазанный маслом уложить часть филе, посолить.
Лук нарезать, сельдерей натереть на терке.
Овощи уложить слоем на рыбу, сверху - слой остальной рыбы.
Посолить, сверху уложить кусочки масла. Тушить в духовке под крышкой 30 минут.
47. Рыба, тушенная с морковью
Ингредиенты:
- 500 г рыбы
- 2 моркови
- зелень петрушки
- 1 луковица
- по 2 ст. л. растительного масла и томатной пасты
- 0,5 стакана воды
- лавровый лист
- соль
Описание:
Морковь натереть на терке, зелень и лук мелко порезать.
В горшочке смешать овощи, томатную пасту, растительное масло и воду. Накрыть крышкой и протушить в духовке 10 минут.
Рыбу нарезать кусками, посолить и уложить в горшочек слоями, пересыпая каждый слой приготовленной смесью из овощей. Тушить 15 минут.
48. Ставрида в горшочке
Ингредиенты:
- 200 г филе ставриды
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- нарезанная зелень петрушки
- соль
Описание:
Лук нарезать, положить в горшочек, добавить масло, накрыть плотно крышкой и тушить в духовке 5 минут.
Филе рыбы посыпать солью, положить в горшочек и все перемешать. Готовить 15 минут. Дать блюду выстояться 2-3 минуты. Подать, посыпав зеленью.
49. Треска с помидорами и сметаной в горшочке
Ингредиенты:
- 150 г рыбы
- 150 г нарезанного картофеля
- 1 луковица
- 1 помидор
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сметаны
Описание:
В горшочек положить картофель, добавить 2 ст. л. воды, масло, соль и тушить в духовке, накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким.
Куски рыбы посолить и уложить на картофель. Сверху посыпать мелко нарезанным луком.
Помидор нарезать кружочками и положить на рыбу. Готовить в духовке до готовности рыбы.
50. Тефтели рыбные в горшочке
Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы
- 2 луковицы
- 70 г белого хлеба
- 4 ст. л. молока
- 1 ч. л. томатного пюре
- 2 ст. л. сливочного масла
- нарезанная зелень
- соль
Описание:
Дважды прокрутить на мясорубке филе рыбы,лук и размоченный в воде или молоке белый хлеб. Фарш посолить и хорошо вымешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики и положить их в горшочек, смазанный маслом.
Томатную пасту хорошо размешать с 2-мя ст. л. воды и залить тефтели.
Тушить под крышкой 20 минут.
Страницы