Баклажаны в горшочках
1. Баклажаны в горшочках
Ингредиенты:
- 2 баклажанa
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 1 стакан сметаны
- 2 ст. л. масла топленого
- зелень укропа рубленая - по вкусу
Описание:
Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг.
Запечь баклажаны в духовке до полуготовности.
Разложить баклажаны по горшочкам, добавить сметану тушить 20 минут в духовке.
При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.
2. Баклажаны с мясом, запеченные в яйцах
Ингредиенты:
- 400 г нежирной свинины
- 400 г говядины
- 3 крупных баклажана
- 2/3 ст. растительного масла
- 1 луковица
- 3 помидора
- 6 яиц
- 3 ст. л. молока
- 1-2 ст. л. измельченной зелени петрушки
- соль по вкусу
Описание:
Подготовленные баклажаны запечь в духовке.
Очистить и нарезать на полоски. Посолить, дать постоять.
Очищенный и мелко нарезанный лук потушить вместе с мелко нарезанными помидорами минут 10-15.
Посыпать зеленью.
Из мяса приготовить фарш.
В глиняные горшочки уложить слоями баклажаны, тушеные овощи и фарш так, чтобы снизу и сверху оказались баклажаны.
Яйца взбить с молоком, посолить и полить этой смесью содержимое горшочков.
Поставить горшочки в духовку и запекать полтора часа до образования румяной корочки.
Подавать в горшочках.
3. Баклажаны запеченные в горшочках с помидорами
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 3-4 помидора
- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
- соль по вкусу
Описание:
Очищенные баклажаны запечь в духовке.
Остудить, нарезать на небольшие кусочки.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.
Горшочки смазать маслом, положить в них помидоры и баклажаны. Посолить, посыпать зеленью.
Запекать в духовке на среднем огне 40-45 минут.
Можно подавать как в горячем, так и холодном виде.
4. Баклажаны, запеченные в горшочках с простоквашей
Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 5-6 крепких красных помидоров
- 2 яйца
- 1 ст. простокваши
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны нарезать кусочками, толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 мин. Запечь в духовке.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.
В горшочки уложить слоями баклажаны и помидоры. Посолить.
Сырые яйца взбить с простоквашей и залить этой смесью баклажаны.
Горшочки поставить в разогретую духовку и запечь.
5. Баклажаны, запеченные в горшочках с брынзой и зеленью
Ингредиенты:
- 1-2 баклажана
- 50 г брынзы
- 2 помидора
- 1 ч. л. сливочного масла
- 1-2 ч. л. рубленной зелени
- соль по вкусу
- 1/3 ч. л. сахара
- 1 лавровый лист
- 1-2 ч. л. молотых сухарей
Описание:
Баклажаны нарезать кружочками и запечь в духовке.
Лук мелко нарезать.
В сковородке распустить сливочное масло. Положить туда лук, нарезанные помидоры, зелень, соль, сахар, лавровый лист. Все перемешать и тушить на небольшом огне в течение получаса, пока соус не загустеет.
Соус немного остудить и измельчить блендером до однородности.
На дно горшочков налить немного соуса, потом положить слой баклажанов, на них - нарезанную ломтиками брынзу, затем опять баклажаны, брынзу и так далее. Сверху залить соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями.
Запечь в духовке.
6. Баклажаны, запеченные со сметаной
Ингредиенты:
- 3 баклажана
- 3-4 луковицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 стакан сметаны
- 1/2 стакана воды
- по 2-3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки
- 2-3 лавровых листа
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны очистить и нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин.
Лук мелко порезать и смешать с зеленью.
В горшочки уложить слоями баклажаны и лук с зеленью. Полить горячим растительным маслом. Влить подсоленный кипяток. Добавить лавровый лист.
Горшочки закрыть, поставить в духовку и томить на слабом огне в течение получаса.
После этого влить подогретую сметану и тушить еще 5-10 мин.
Подавать в горшочках горячими.
7. Баклажаны, тушенные в горшочках в соусе
Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 1 ст. л. муки
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 1/2 лимона
- 1 ст. л. измельченной зелени петрушки
- соль по вкусу
Для смородинового соуса:
- 1 луковица
- 1 морковь
- по 1 корню петрушки и сельдерея
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 стакан воды
- 1 ч. л. муки
- 1-2 ст. л. черносмородинового джема
Описание:
Баклажаны очистить, слегка отварить (до полу готовности) и нарезать небольшими кубиками.
В горшочки сложить баклажаны, залить их горячим соусом, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 10-15 мин.
Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.
Подавать как самостоятельное блюдо или к мясу.
Приготовление смородинового соуса.
Лук и коренья почистить, мелко нарезать и положить в сковороду с разогретым растительным маслом. Закрыть крышкой и тушить до готовности.
Посыпать мукой и перемешать. Еще немного потушить и развести горячей.
Соус измельчить блендером до однородности, довести до кипения, посолить добавить смородиновый джем и тщательно перемешать.