О цветной капусте...

Сегодня наш разговор пойдет о цветной капусте. Я очень надеюсь, что этот чудный овощ - частый гость на Вашем столе. А если это не так, то позвольте мне попытаться убедить Вас в необходимости исправить это Ваше упущение! Ведь цветная капуста - один из самых ценных продуктов. А для тех, кто страдает желчекаменной болезнью, она просто необходима.

Естественно, Вы спросите: "Почему?". И я Вам отвечу.

Потому, что цветная капуста содержит клетчатку. Этим я Вас, конечно, не удивила: все овощи содержат ее. Но весь фокус в том, что клетчатка цветной капусты очень нежна. Она не раздражает слизистую желудка и кишечника. А значит - не вызывает чрезмерно сильных сокращений желчного пузыря. А значит - сводит к минимуму риск возникновения приступа желчекаменной колики. Отсюда вывод: если у человека есть камни в желчном пузыре, то из всех овощей больше всего для его питания подходит цветная капуста. И клетчатка поступает в организм, и риск возникновения приступа сведен почти к нулю. В этом смысле цветная капуста сродни кабачкам, но мякоть ее еще более нежная.

Именно благодаря этому своему качеству цветная капуста - признанный и незаменимый диетический продукт, который скрасит диету тех, кто перенес недавно приступ желчекаменной колики или операцию. Из нее можно приготовить великолепные протертые супчики, нежное пюре, аппетитные запеканки.

Клетчатка же цветной капусты, как и клетчатка других овощей, - прекрасное средство борьбы с нарушениями работы кишечника. Кроме того, клетчатка выводит из организма излишек холестерина и излишки других не нужных и даже вредных веществ.

И еще одно немаловажное обстоятельство: цветная капуста низкокалорийный продукт. 100 г капусты содержит всего 30 ккал. Поэтому она идеально подойдет тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Уже одних этих качеств достаточно для того, чтобы цветная капуста появилась в Вашем меню и была частым гостем на Вашем столе!

Но у нее есть и другие отличные качества: она очень полезна, потому что содержит большое количество витаминов и минералов. По своей ценности она превосходит даже белокочанную капусту.

Так же, как и кабачки, цветная капуста имеет нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетается со многими продуктами, соусами и приправами. Здесь просто огромный простор для поиска и эксперимента. Это один из тех продуктов, который поможет сделать Ваше меню не просто разнообразным, но даже неповторимым.

Цветную капусту можно варить, готовить на пару, тушить, запекать. Из нее можно готовить отличные супы и овощные бульоны, которые по своей ценности не уступают куриным бульонам. Кроме того, она прекрасно сохраняется в замороженном виде, поэтому ее можно хранить в морозильной камере и наслаждаться ее вкусом даже зимой. Еще ее можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты.

А вот несколько маленьких хитростей, которые помогут Вам сделать блюда из цветной капусты еще более вкусными и полезными.

Перед тем, как отваривать капусту, положите ее на несколько минут в молоко. Это улучшит ее вкусовые качества.
Многие отваривают капусту в минеральной воде. И утверждают, что так она еще вкусней. Попробуйте!
Лучше всего отваривать капусту на пару. Но если Вы все же решили варить ее в воде, то варите не долго - переваренная она теряет свои вкусовые качества. Да и воды для варки используйте немного.
Ни в коем случае не выливайте воду, в которой варилась капуста. Используйте ее для приготовления супов и соусов. Ведь, как я уже сказала, бульон из цветной капусты не уступает по ценности куриному бульону!
При варке капусты в воду можно добавить немного сахара - это тоже улучшит ее вкус.
После отваривания, капусту нужно сразу же вынуть из отвара. Можно на несколько минут опустить ее в холодную подкисленную лимоном воду. Так она будет красивее.

Осторожно употреблять цветную капусту нужно тем, кто страдает подагрой и гастритом с повышенной кислотностью.

А теперь - небольшая подборка рецептов блюд из цветной капусты.

Вернуться к блюдам из овощей

Вернуться к списку рецептов

Вернуться к перечню статей о питании