Цветная капуста отварная

1. Отварная цветная капуста

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты

- 4-5 ст. л. растительного масла

- 3 ст. л. панировочных сухарей

- по вкусу соль, зелень укропа и петрушки

Описание:

Цветную капусту помыть, разделить на соцветия и положить в подсоленную воду, из расчета, что на 1 л воды нужно взять 1 столовую ложку соли.

Оставить на 1 час, после чего промыть, переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности.

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложить на блюдо, полить горячим растительным маслом и посыпать сухарями. Украсить измельченной зеленью укропа и петрушки и подать на стол.

2. Пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты

- 0,5 стакана овощного бульона

- 2-3 ст. л. сметаны

- соль по вкусу

Описание:

В кипящую подсоленную воду положить разделанную на крупные соцветия капусту. На сильном огне повторно довести воду до кипения и уменьшить огонь. Варить капусту 10 минут.

Сваренную капусту вынуть, залить бульоном и взбить блендером.

Затем добавить сметану, соль по вкусу и еще раз взбить блендером.

Подавать в горячем виде.

3. Цветная капуста с морковью

Ингредиенты:

- 1 головка капусты

- 500 г моркови

- 2 ст. л. муки (без верха)

- 100 г тертого сыра

- 2 яичных желтка

- 2-3 ст. л. кислого молока

- соль

- зелень петрушки

Описание:

Головку капусты разделить на крупные соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде.

Морковь очистить, нарезать кружочками и тоже отварить в подсоленной воде.

Муку подсушить на сухой сковородке, развести ее отваром из капусты, добавить тертый сыр. Эту смесь прокипятить, снять с огня и добавить желтки и кислое молоко.

Отварную капусту положить в центр блюда, по краям которого уложить кружочки моркови. Капусту залить соусом и украсить зеленью петрушки.

4. Цветная капуста, отваренная в простокваше

Ингредиенты:

- 1 маленькая головка капусты

- 1 ст. рубленых молодых листьев цветной капусты

- 2 стакана простокваши

- 2 ст. л. растительного масла

- 1 луковица

- 1 морковь

- соль по вкусу

- зелень петрушки и укропа

Описание:

На дно кастрюли положить рубленые листья капусты. Дальше положить слоями цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, нарезанный лук и морковь.

Все это залить простоквашей, на большом огне довести до кипения и варить, убавив огонь, еще 10 минут. Не мешать.

Снять с огня и дать настояться 20-30 мин.

Слить отвар и смешать его с растительным маслом.

Овощи выложить на блюдо и полить отваром.

Украсить зеленью.

5. Каша гречневая с цветной капустой и молоком

Ингредиенты:

- 200 г цветной капусты

- 1 стакан крупы гречневой

- 2 ст. л. масла сливочного

- 2 стакана молока или воды

Описание:

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды.

Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко (или воду), добавить соль, довести все до кипения.

Варить 5-6 мин, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10-15 мин.

Подавать со сливочным маслом.

6. "Цветная" капуста

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты

- 1 стакан свекольного сока

- 0,5 ч. л. куркумы

- соль по вкусу

- масло растительное

- зелень

Описание:

Поставить на огонь 2 кастрюли. В одну налить воду и подсолить ее. В другую - подсоленную воду и куркуму.

Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Как только вода в кастрюлях закипит, положить в каждую половину капусты и варить 10 минут.

Слить отвар.

Капусту, которая варилась просто в воде, положить на 2-3 минуты в свекольный сок.

Обе порции капусты разложить на блюде, украсить зеленью.

Полить растительным маслом, посолить по вкусу. Получается красивая "цветная" капуста.

7. Цветная капуста в молоке

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты

- 1 ст. молока

- 1 ст. воды

- 1-2 шт. лаврового листа

- соль по вкусу

- зелень

Описание:

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия. Воду нагреть до кипения, добавить соль и молоко.

Положить лавровый лист и опустить соцветия капусты. Варить в течение 5-10 минут, до мягкости.

Выложить на сервировочное блюдо. Украсить зеленью.

8. Цветная капуста под чесночным соусом

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1-2 ст. л. муки

- 2-3 зубчика чеснока

- соль по вкусу

Описание:

Капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на соцветия.

Приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло, добавить в него муку и хорошо размешать. В полученную смесь добавить немного капустного отвара, посолить по вкусу и добавить толченый чеснок. Полученный соус варить до загустения.

Горячую капусту положить на блюдо, залить чесночным соусом и подавать.

9. Цветная капуста под соусом из йогурта

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты

- 3 баночки густого йогурта

- 1/3 стакана оливкового масла

- 1 ч. л. уксуса

- 1 ч. л. сахара

- соль

- 4 ст. л. рубленого укропа

Описание:

Капусту промыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде (10-15 минут).

Готовую капусту откинуть на сито и остудить.

Приготовить соус. Для этого смешать йогурт, оливковое масло, уксус, сахар, соль и укроп.

Капусту выложить на тарелки и полить соусом.

10. Овощной мусс

Ингредиенты:

- 2 красных сладких перца

- 250 г моркови

- 250 г цветной капусты

- 500 г кукуpузы (консервированной)

- 22 г (2 пластинки) желатина

- 1 л сливок

- вода

- соль по вкусу

Описание:

В одной кастрюле отварить цветную капусту. Во второй - морковь.

Процедить кукурузу.

Сладкий перец обдать кипятком и снять с него кожицу.

Отложить несколько зерен кукурузы и кусочек морковки. А затем каждый овощ взбить миксером в отдельной посуде. В каждую посуду добавить воды так, чтобы получилась смесь по консистенции такая же, как густая сметана.

Сливки посолить и взбить. Разделить на четыре части.

Желатин залить холодной водой, подождать пока он набухнет, подогреть его до полного растворения и остудить.

В емкости с перцем, цветной капустой, кукурузой и морковкой добавить по 1/4 сливок и застывающего желатина. В емкость с кукурузой добавить кусочки моркови. В емкость с цветной капустой добавить зерна кукурузы. Размешать, вылить в формы и поставить в холодильник.

На слой перца выложить слой кукуpузы с кусочками моркови, затем слой цветной капусты с зернами кукуpузы и слой моркови.

Перед подачей выложить мусс из формы на блюдо.

11. Пюре овощное

Ингредиенты:

- 120 г моркови

- 120 г цветной капусты

- 120 мл молока

- 60 г зеленого горошка

- 50 г растительного масла

- 10 г сахара

- зелень петрушки и укропа

- соль по вкусу