Суп из цветной капусты
1. Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
- 200 г цветной капусты
- 0,5 л молока
- 100 г сливочного масла
- 2 ч. л. муки
- зелень петрушки
- соль
Описание:
Цветную капусту обдать кипятком, разобрать на соцветия, посолить и тушить до готовности на сливочном масле.
Зелень петрушки мелко нарезать.
Муку размешать в небольшом количестве молока.
Остуженную цветную капусту измельчить с помощью миксера, добавить смесь муки и молока, взбить, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать и довести до кипения на слабом огне.
Готовый суп посыпать зеленью петрушки.
2. Суп из цветной капусты
Ингредиенты:
- 2 небольшие головки цветной капусты
- 2-3 моркови
- 2-3 корня петрушки
- зелень петрушки
- 2 небольших корня сельдерея
- 1 ст. л. муки
- 3-3,5 л воды
- соль по вкусу
Описание:
В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни сельдерея, петрушки и морковь. Варить на сильном огне 10-15 минут.
Затем положить нашинкованную капусту, дать закипеть и варить на умеренном огне до готовности.
Сняв суп с плиты, заправить подсушенной мукой и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Суп из цветной капусты со сливками
Ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 1 стакан бульона
- 150 г цветной капусты
- 2-3 средние картофелины
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. сливочного масла
- лимонный сок
- соль по вкусу
- 1 яйцо (желток)
- 5 ст. л. сливок
Описание:
Картофель, цветную капусту нарезать на равные кусочки, сложить в глубокую кастрюлю, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, при полной мощности 6 минут.
Смешать молоко с бульоном, залить капусту с картофелем и нагревать под крышкой 3-5 минут в том же режиме, пока не закипит.
Масло смешать с мукой и соединить с супом. Тщательно размешать, чтобы не образовалось комков. Нагревать при полной мощности 1 минуту и дать постоять под крышкой.
Приправить суп солью и мускатным орехом, сбрызнуть лимонным соком.
Добавить в суп сливки, смешанные с взбитым желтком.
4. Суп-пюре из цветной капусты со сливками
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты
- 3 картофелины
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- 2 стакана овощного бульона
- 1 ст. л. муки
- 100 г сыра
- 1 стакан сливок
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- соль
- 2 лавровых листа
Описание:
В кастрюлю с разогретым сливочным маслом положить очищенный и мелко нарезанный лук.
Добавить очищенную и нарезанную кубиками картошку.
Всыпать 1 ложку муки, все хорошо перемешать.
Вскипятить бульон, вылить в кастрюлю с картошкой и луком. Затем добавить сыр.
После того как бульон снова закипит, добавить цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия.
Посолить, добавить лавровый лист и мускатный орех. Варить около 15 минут, пока картошка не будет готова.
Вынуть лавровый лист из супа.
Перелить суп в блендер. Влить стакан сливок и хорошо измельчить до однородного состояния.
5. Крем суп из цветной капусты
Ингредиенты:
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 больших картошки
- 2 морковки
- 800 мл куриного бульона
- 1 головка цветной капусты
- 1 стакан молока
- 1 ч. л. соли
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1 ст. л. хереса или крепленого вина
- 1 ст. л. нарезанной петрушки
Описание:
Растопить сливочное масло в суповой кастрюле. Добавить нарезанный лук и чеснок. Добавить крупно нарезанный картофель и морковь и тушить под крышкой 5 минут.
Влить бульон и довести до кипения.
Добавить цветную капусту, разобранную на соцветия, убавить огонь и варить на медленном огне до размягчения овощей 10-20 минут. Снять с огня.
Взбить блендером.
Поставить кастрюлю на огонь.
Слегка подогреть молоко и влить его в кастрюлю.
Добавьте соль, мускатный орех и крепленое вино.
Прогреть и посыпать нарезанной петрушкой.
6. Крем-суп из цветной капусты 2
Ингредиенты:
- 60 г сливочного масла
- 1 лук-порей, мелко нарезанный
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ч. л. сушёного эстрагона (тархуна)
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/4 стакана муки
- 1 стакан сухого белого вина
- 6 стаканов куриного бульона
- соль по вкусу
- 1 головка цветной капусты
- 1 стакан молока
- 1 стакан жирных сливок
- 2 1/2 стакана тертого швейцарского сыра
Описание:
Цветную капусту сварить на пару.
Растопить сливочное масло или маргарин в кастрюле для супа на среднем огне.
Добавить лук-порей, лук и морковь. Тушить, изредка помешивая, 10 минут.
Добавить эстрагон и тимьян; тушить ещё 1 минуту.
Добавить муку, тушить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
Убавить огонь до среднего и постепенно добавить вино и куриный бульон.
Приправить суп солью.
Добавить сваренные на пару соцветия цветной капусты.
Варить суп на слабом огне без крышки, периодически помешивая, в течение 30 минут.
Измельчить суп в блендере.
Добавить молоко и сливки.
Осторожно нагреть.
Швейцарский сыр добавить в самом конце и снять суп с огня, как только сыр расплавится.
7. Диетический суп-пюре из цветной капусты и лука-порея
Ингредиенты:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 лука-порея
- 1 крупный кочан цветной капусты
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 л овощного бульона
- 1 щепотка соли
- 1 стакан сливок (не обязательно)
Описание:
Нагреть оливковое и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и протушить нарезанные лук, цветную капусту и чеснок примерно 10 минут.
Добавить овощной бульон и довести смесь до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 45 минут.
Снять суп с огня. Измельчить с помощью блендера или миксера.
Приправит солью и перцем.
Добавить сливки и продолжать измельчать до получения однородной массы.
8. Бульон с фрикадельками из цветной капусты
Ингредиенты:
- 90 г мяса курицы
- 70 г цветной капусты
- 1 яйцо (белок)
- 5 г куриного жира
- соль по вкусу
- бульон - по потребности
Описание:
Цветную капусту мелко нарезать и припустить до полуготовности в кипятке.
Добавить куриный фарш и яичный белок. Перемешать.
В глубокую посуду влить бульон и, когда он закипит, небольшими кусочками опустить в него приготовленный фарш.
Варить до готовности, добавить растопленный куриный жир и перелить в пиалу.
9. Суп-крем из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 1 ч. л. соуса бешамель
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 стакан молока
- несколько капель лимонного сока
- 1 щепотка лимонной цедры
Описание:
Головку цветной капусты разобрать на мелкие соцветия и отварить.
Отделить 6 более крупных соцветий, а остальные протереть сквозь сито.
Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, довести до кипения, посолить, заправить лимонной цедрой и несколькими каплями лимонного сока и влить в горячий суп.
Добавить сливочное масло.
В глубокие тарелки положить по одному из выделенных сваренных соцветий капусты и залить горячим супом.
10. Суп молочный с цветной капустой
Ингредиенты:
- 100 г цветной капусты
- 2 ч. л. манной крупы
- 200 г молока
- 250 г воды
- 1/2 ч. л. сливочного масла
- соль по вкусу
Головку цветной капусты вымыть, разделить на мелкие соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 мин.).
Сваренную капусту переложить на сито. В горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 мин, влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2-3 мин.
В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.
11. Окрошка с цветной капустой
Ингредиенты:
- 500 г кефира
- 500 г цветной капусты
- 100 г моркови
- 2 яйца
- зелень
- соль по вкусу
Описание
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.
Морковь вымыть, очистить и отварить. Нарезать кружочками или кубиками.
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками.
Все компоненты смешать и залить кефиром, разбавленным овощным отваром.
Посолить, добавить зелень.