Блюда из лососевой рыбы 10
Страницы
91. Салат из лосося с рисом и огурцами
Ингредиенты:
- 1 стакан риса отварного
- 1 огурец соленый
- 100 г филе лосося без костей, вареного
- 2-3 яйца вареных
- 1/3 стакана майонеза
Описание:
Смешать нарезанный кусочками лосось, рубленые яйца, нарезанный кубиками огурец с отварным рисом и заправить майонезом.
Оформить цветами, вырезанными из огурца и мелко рубленной зеленью.
92. Севиче
Ингредиенты:
- 800 г филе семги
- 2 лайма
- 3 апельсина
- 2 красные луковицы
- 3 веточки кинзы
Описание:
Рыбу вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Из лаймов и 1 апельсина отжать сок. Два апельсина очистить и нарезать тонкими ломтиками, собирая выделяющийся сок. Добавить его к отжатому соку.
Положить куски семги в миску и залить соком. Накрыть и оставить на 3 ч.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.
Добавить лук, кинзу и мякоть апельсина к маринованной рыбе, приправить солью по вкусу и поставить в холодильник на 1 ч.
Кислота, содержащаяся в соке цитрусовых, делает сырую рыбу абсолютно пригодной к употреблению. Но только очень свежую рыбу!
93. Салат по-министерски
Ингредиенты:
- 300 г лосося консервированного в масле
- 4 яйца вареных
- 2 яблока
- 8 ст. л. сыра твердого тертого
Описание:
Лосось разомнуть.
Яблоки очистить и нарезать соломкой.
Яичные белки отделить от желтков, затем натереть их на терке.
Подготовленные ингредиенты уложить слоями в салатник, смазывая каждый слой майонезом в следующем порядке: лосось, яблоки, яичные белки, сыр.
Желтки натереть на мелкой терке, посыпать ими салат.
Готовый салат выдержать 1 час в холодильнике.
94. "Салат моего мужа"
Ингредиенты:
- 200 г сыра фета
- 1 авокадо спелый
- 0,5 лимона
- 100 г филе семги
- укроп
Описание:
Выложить слоями в салатницу:
1. Сыр фета порезать кубиками
2. Авокадо почистить, нарезать брусочками, сбрызнуть соком лимона
3. Полить оливковым маслом и соком лимона
4. Семгу порезать брусочками
5. Порезать укроп и залить соком лимона
6. Украсить веточкой укропа
95. Салат с лососем, творогом и лимоном
Ингредиенты:
- 10 ломтиков слабосоленого лосося
- лимон (цедра, сок)
- 40 мл оливкового масла
- соль
- 80 г салата
- 70 г творога средней жирности
Описание:
Салат хорошо промыть холодной водой и обсушить на салфетке.
Рыбу нарезать на полоски шириной 2–3 см, удалив при этом лишний жир.
Творог протереть через сито, приправить солью по вкусу, сформовать из него небольшие шарики, выложить на тарелку и убрать в холодильник на 20 мин.
Лимон разделить на сегменты, сохранив сок и цедру.
Творожные шарики достать из холодильника и слегка обвалять в мелко натертой цедре.
Для приготовления заправки лимонный сок смешать с маслом, интенсивно взбить венчиком.
Салат и полоски лосося выложить на охлажденную тарелку, сверху уложить творожные шарики и сегменты лимона.
При подаче полить заправкой.
96. Салат из малосольного лосося с ржаными сухариками
Ингредиенты:
- 1 кочан салата-латука
- 4 кусочка ржаного хлеба
– 350 г филе малосольного лосося
- 4 небольших огурца
Для заправки:
– 4 ст. л. натурального йогурта
- семена тмина и кориандра
Описание:
Черный хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сухой разогретой сковороде, помешивая, 2 мин.
Тмин и кориандр для заправки прогреть на среднем огне на сухой сковородке 1–2 мин, растолочь и смешать с йогуртом.
Латук разобрать на листья и крупно нарвать.
Филе лосося и огурцы нарезать небольшими кубиками.
Положить в салатницу все ингредиенты салата, полить приготовленной заправкой и перемешать.
97. Салат-коктейль с лососем
Ингредиенты:
- 200 г лосося консервированного
- 80 г горошка зеленого консервированного
- 80 г сыра голландского
- 3 вареных яйца
- 0,5 ст. майонеза
Описание:
Яйца мелко порубить и уложить в бокалы.
Рыбу отделить от заливки, измельчить и уложить на слой яиц.
На слой лосося уложить зеленый горошек, полить майонезом.
Перед подачей посыпать салат тертым сыром.
Оформить зеленью и оливками.
98. Салат лососевый
Ингредиенты:
- 1 банка лосося консервированного
- 2 яйца
- 1-1,5 стакана риса
Описание:
Промыть и отварить рис, по готовности — промыть под холодной водой до рассыпчатости.
Лосось размять, отделив кости и кожу, порезать вареные яйца, добавить рис, майонез и перемешать.
99. Салат-коктейль с лососем 2
Ингредиенты:
- 180 г лосося консервированного
- 2 шт. картошки вареные
- 4 яйца вареных
- 2 морковки вареные
- 150 г чернослива без косточек
Описание:
Рыбу измельчить.
Картофель, морковь, яичные белки и желтки по отдельности натереть на терке.
Чернослив распарить, обсушить и нарезать соломкой.
Смазав каждый слой майонезом, уложить подготовленные ингредиенты в бокалы в следующем порядке: лосось, картофель, яичные белки, морковь, желтки, чернослив.
При подаче оформить салат зеленью.
100. Салат "Магнолия"
Ингредиенты:
- 2 картошки вареные
- 2 яйца вареных
- 1 головка лука репчатого
- 1-2 яблока
- 200 г лосося консервированного
Описание:
Картофель, яйца, яблоки мелко нарезать или натереть на терке.
Лосося размять вилкой.
Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком.
Уложить слоями на блюдо: картофель, яйца, лук, яблоки и лосось, смазывая каждый слой майонезом.
Сверху полить оставшимся майонезом.
101. Салат с лососем и огурцом
Ингредиенты:
- пучок укропа
– 4 ст. л. сметаны
- соль
- 1 салатный огурец
– 250 г филе лосося
Описание:
Филе лосося нарезать небольшими кусочками и отварить на пару 6 мин. Дать остыть.
Огурец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать огурец тонкими кусочками, сложить в сито и присыпать солью. Оставить на 10 мин. Затем промыть теплой водой и тщательно обсушить.
Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
Смешать сметану с солью и укропом.
Выложить на блюдо рыбу и огурец, заправить сметаной.
Страницы