Соусы для овощей 2
Страницы
11. Соус "Бешамель" в микроволновке
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 20 г масла сливочного
- 2 ст. л. муки
- соль по вкусу
Описание:
В посуду, которая подходит для микроволновой печи, кладем сливочное масло. Поставить в микроволновку секунд на 30-40 на максимальной мощности, масло должно растопиться.
Добавить муку, тщательно размешать.
В это время налить молоко в пиалу и поставить на 2 минуты в микроволновку, довести молоко до кипения.
В смесь муки и масла добавить по вкусу соль и влить горячее молоко.
Тщательно размешать.
Поставить соус в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту.
Вынуть, перемешать.
Если хотите, чтобы соус был погуще, можно поставить соус еще на 30 секунд в микроволновку.
Его можно подавать к рыбе, мясу, овощам, можно добавить в запеканки и супы-пюре.
12. Заправка сметанная
Ингредиенты:
- 500 г сметаны
- 1 желток яичный
- 1 ломтик лимона
- специи - по вкусу
Описание:
Яйцо сварить вкрутую. Желток перемешать со сметаной и солью. Добавить сок, выжатый из лимонного ломтика, перемешать.
13. Соус томатный 1
Ингредиенты:
- 1 стакан овощного отвара
- 0,5 стакана сметаны
- 0,5 стакана томата-пюре
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
Описание:
Процеженный овощной отвар остудить, вмешать растертую с маслом муку, прокипятить, добавить сметану, томат-пюре, соль и прогреть.
Соус подают к запеченным овощам.
14. Соус томатный 2
Ингредиенты:
- 1 стакан овощного бульона
- 3-5 помидора
- 1 ст. л. муки
- 0,5 ст. л. сахара
- половинка лаврового листа
- соль
Описание:
Дольки зрелых помидоров варить в горячем бульоне или воде 15 минут.
Протереть, добавить слегка просушенную на чистой сковороде муку, сахар, специи, соль и варить, помешивая, до загустения.
Соус подается к котлетам и овощам.
15. Соус универсальный
Ингредиенты:
- 1 стакан сливок
- 100 г твердого сыра
- петрушка
- укроп
Описание:
Натереть сыр в небольшую кастрюлю, залить сливками, так чтобы сыр "накрыло", но он не совсем утонул.
На медленном огне греть, не доводя до кипения, так, чтобы сыр расплавился до однородной не очень густой, но и не жидкой массы.
Добавить чуть укроп и петрушку.
Тут же подать на стол.
16. Соус из кольраби
Ингредиенты:
- 500 г кольраби
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 1 стакан молока
- 1 ч. л. сахара
Описание:
Кольраби разрезать на куски, положить в кипяток, добавить половину масла, соли и варить до мягкости.
Отдельно вскипятить молоко, добавить оставшуюся половину масла, растертого с мукой, добавить сахар, смешать с кольраби и тушить на слабом огне.
Страницы