Рецепты запеканок из творога 3
Страницы
21. Запеканка творожно-рисовая
Ингредиенты:
- 50 г творога
- 20 г риса
- 100 мл воды
- 1/2 яйца
- 5 г сахара
- 5 г сливочного масла
- 5 г сметаны
- 10 г варенья
- 1 г ванилина
Описание:
Сварить рисовую кашу, добавить протертый творог, взбитое с сахаром яйцо, ванилин, сливочное масло и перемешать.
Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Сверху полить смесью сметаны с яйцом и запечь в духовке.
Подавать с вареньем, фруктовым сиропом или соусом.
22. запеканка из творога с тыквой и тмином
Ингредиенты:
- 500 г нежирного творога
- 500 г молодой тыквы
- 150 г манной крупы
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 125 г сахара
- 60 г сливочного или топленого масла
- тмин
- соль
Описание:
Вскипятить молоко. Когда оно начнет закипать, тонкой струйкой засыпать манную крупу и сварить густую кашу.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать маленькими кубиками и потушить на сливочном масле до мягкости.
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния.
Одно яйцо взбить венчиком или миксером для смазывания запеканки.
В большой стеклянной миске соединить сваренную кашу с творожной пастой, яйцами, мягкой тыквой, добавить немного соли, сахар, приправить тмином и все тщательно перемешать до однородного состояния.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать оставшимся сливочным или топленым маслом, выложить творожную массу в форму, разровнять лопаткой или обратной стороной ложки, смазать взбитым яйцом и запекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке до румяной корочки.
Подавать к столу со сметаной и медом.
23. Творожная запеканка с ванилью и топленым маслом
Ингредиенты:
- 500 г нежирного творога
- 120 г манной крупы
- 120 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 30 г сметаны
- 60 г топленого масла
- стручок ванили
- апельсин
- соль
Описание:
В яйца добавить сахарную пудру и взбить миксером в пену.
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, переложить в большую миску.
Снять с апельсина цедру, у ванили вскрыть стручок и выкрошить его содержимое во взбитое яйцо.
Добавить измельченную цедру, немного соли, перемешать и соединить с творогом, положить половину указанного количества манной крупы и снова хорошо перемешать.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать топленым маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать оставшейся манной крупой.
Выложить подготовленную творожную массу в форму, разровнять лопаткой, смазать сметаной и запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке полчаса.
Подавать к столу, предварительно нарезав отдельными порциями и обильно посыпав сахарной пудрой.
Дополнительно можно подать сметану с ягодным пюре или вареньем.
24. Творожная запеканка с морковью и манной крупой
Ингредиенты:
- 200 г нежирного творога
- 80 г манной крупы
- 500 г моркови
- 880 мл молока
- 3 яйца
- 90 г сметаны
- 20 г сливочного масла
- 60 г сахара
- соль
Описание:
Очищенную морковь нарезать тонкими кружками и потушить в небольшом количестве слегка подсоленной воды до мягкости. Потом пропустить ее через мясорубку или измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Вскипятить молоко; когда оно начнет закипать, тонкой струйкой засыпать манную крупу и сварить густую кашу.
Пока крупа варится, пропустить через мясорубку творог или довести его в блендере до пастообразного состояния.
Соединить творог с морковным пюре, добавить яйца, соль и сахар, перемешать, затем ввести горячую кашу и еще раз тщательно перемешать до однородного состояния.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать сливочным маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать манной крупой.
Выложить подготовленную массу в форму, разровнять лопаткой или обратной стороной ложки. Смазать небольшим количеством сметаны и запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке до готовности примерно 30 мин.
Подавать запеканку к столу теплой, со сметаной и медом.
25. Запеканка из творога с манной крупой и изюмом
Ингредиенты:
- 500 г нежирного творога
- яйцо
- 100 г изюма без косточек
- 60 г манной крупы
- 602 г сливочного масла
- сахар
- панировочные сухари
- соль
Описание:
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния.
Растопить 60 г сливочного масла на водяной бане.
Изюм распарить на пару в дуршлаге или потушить в небольшом количестве воды до мягкости.
Яйцо с сахаром взбить миксером или венчиком до образования пены.
Соединить творог с яйцом, изюмом, сливочным маслом, добавить манную крупу, соль и сахар, все тщательно перемешать до однородной массы.
Оставшимся сливочным маслом смазать форму для запекания, обсыпать дно и бока панировочными сухарями.
Выложить подготовленную творожную массу, разровнять лопаточкой или обратной стороной ложки.
Смазать верх запеканки сметаной, соединенной с оставшимся после смазывания формы сливочным маслом, посыпать сухарями.
Запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке 30 мин.
Готовую запеканку подавать к столу на отдельных порционных тарелках с медом, сметаной или вареньем.
26. Запеканка из творога с половинками яблок и изюмом
Ингредиенты:
- 500 г обезжиренного творога
- 500 г яблок кислых сортов (лучше — антоновка)
- 75 г изюма без косточек
- 60 г манной крупы
- 4 яйца
- 120 г сливочного масла
- 180 г сахара
- стручок ванили
- 8 г корицы
- соль
Описание:
Размягчить сливочное масло, оставив его на несколько часов в теплом, но не горячем месте.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать половинками и удалить семенные камеры.
Смазать форму для запекания сливочным маслом, уложить половинки яблок на дно срезанной стороной вниз.
Оставшееся сливочное масло взбить с сахаром миксером, разрезать стручок ванили и выскоблить ножом его содержимое в сахарно-масляную смесь. Добавить соль, корицу и яйца, перемешать.
Изюм припустить до мягкости или распарить на пару.
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, соединить со сливочным маслом. Добавить манную крупу, изюм, еще раз все перемешать.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать сливочным маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать оставшейся манной крупой.
Выложить подготовленную массу поверх выложенных на дно яблок и запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке до готовности примерно 45 мин.
Подавать запеканку к столу теплой с растопленным сливочным маслом и медом.
27. Запеканка из творога с петрушкой
Ингредиенты:
- 500 г нежирного творога
- 8 яиц
- 120 г панировочных сухарей
- 60 г манной крупы
- 60 г сливочного масла
- 100 г петрушки
- соль
Описание:
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, соединить с яйцами.
Взбить смесь венчиком или миксером до пышной пены.
Петрушку мелко нарубить ножом или измельчить в блендере, соединить с творожной массой, добавить соль, панировочные сухари и еще раз тщательно перемешать.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать сливочным маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать манной крупой.
Выложить подготовленную массу на дно, разровнять лопаточкой или столовой ложкой.
Запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке до готовности примерно 50 мин.
Подавать запеканку к столу горячей с кетчупом или сметаной.
28. Запеканка из сладкой творожной массы с изюмом
Ингредиенты:
- 250 г нежирного творога
- 150 г длиннозерного риса
- 400 г готовой творожной массы с изюмом
- 100 г темного изюма без косточек
- 2 яйца
- 20 г сливочного масла
- 60 г манной крупы (или муки)
- 60 г сахара
- соль
Описание:
Рис вымыть в нескольких водах, пока она не станет прозрачной, откинуть на дуршлаг, обсушить. Залить подсоленным кипятком в пропорции 1 : 2, плотно закрыть крышкой и отвариварить до готовности, пока рис не вберет всю воду.
Откинуть на дуршлаг и дать ему немного остыть.
За это время пропустить творог через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, соединить с готовой творожной массой, перемешать.
Изюм припустите до мягкость или распарить на пару, соединить с творогом и размешать.
Белки отделить от желтков, взбить миксером в пену, белки и 1 желток соединить с творогом, добавить к ним рис, соль, сахар и манную крупу. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Стеклянную или керамическую посуду для запекания смазать сливочным маслом, дно и стенки с внутренней стороны посыпать манной крупой.
Выложить подготовленную массу в форму, разровнять лопаткой или обратной стороной ложки. Смазать оставшимся желтком и запекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке до готовности примерно 30 мин.
Подавать запеканку к столу остывшей в той же посуде, в которой она готовилась.
Отдельно можно подать мед или сметану.
29. Запеканка из творога с черносливом
Ингредиенты:
- 500 г нежирного творога
- 100 г чернослива (можно заменить смесью чернослива с курагой и изюмом)
- 100 мл молока
- 20 г сливочного масла
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 60 г манной крупы
- соль
Описание:
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, добавить немного соли и перемешать. Манную крупу залить молоком и оставить на 1 ч набухать.
Яйца с сахаром взбить в пену венчиком или миксером.
Чернослив предварительно распарить в дуршлаге или проварить в небольшом количестве воды.
Соединить творог с манкой, размешать.
Добавить чернослив, еще раз тщательно размешать.
Смазать форму для запекания сливочным маслом и обсыпать стенки и дно манной крупой.
Выложить подготовленную массу в форму, разровнять лопаточкой или обратной стороной столовой ложки.
Запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке до готовности полчаса, пока запеканка не зарумянится. Проверить готовность запеканки можно зубочисткой. Если после вытаскивания зубочистки из запеканки ее поверхность будет чистой, блюдо готово.
Подавать запеканку к столу слегка остывшей, можно полить медом, соединенным с растопленным сливочным маслом.
30. Запеканка из творога с консервированными абрикосами и апельсиновым соком
Ингредиенты:
- 500 г нежирного творога
- 30 г манной крупы
- 60 г сливочного масла
- 4 яйца
- 850 г консервированных абрикосов
- 100 г сахара
- стручок ванили или 100 г ванильного сахара
- лимон
- соль
Описание:
С лимона при помощи мелкой терки снять цедру, разрезать его пополам, выжать и процедить сок.
Консервированные абрикосы откинуть на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь.
Отделить яичные желтки от белков.
Возять половину сливочного масла и размягчить до кремообразного состояния при комнатной температуре, соединить с сахаром и ванильным сахаром. Можно вместо ванильного сахара использовать ваниль, тогда стручок нужно вскрыть, его содержимое выскоблить ножом в сливочное масло. Потом тщательно перемешать массу.
Продолжая взбивать масло, постепенно ввести в него по одному яичному желтку.
Творог пропустить через мясорубку или довести в блендере до пастообразного состояния, цедру соединить с соком лимона и манной крупой, перемешать и соединить с творогом. Творожную массу еще раз тщательно перемешать. Добавить растертые со сливочным маслом желтки, перемешать.
Белки слегка посолить и взбить венчиком или миксером в крепкую пену, добавить в творожную массу и осторожно вымешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, стенки и дно обсыпать манной крупой.
Выложить на дно половину подготовленной творожной массы, на нее — слой абрикосов (примерно половину общего количества). Затем повторить творожный и абрикосовый слои. Покрошить вторую половину сливочного масла, посыпать сверху абрикосы.
Запекать блюдо в предварительно нагретой до 180°С духовке около 40-45 мин.
К столу запеканку подавать в остывшем виде. В качестве соуса можно использовать натуральный апельсиновый сок.
Страницы