Салаты из лосося 1

Страницы

1 2

1. Салат кеджери с лососем

Ингредиенты:

- 300 г слабосоленого филе лосося

– 175 г риса басмати

– 12 перепелиных яиц, сваренных вкрутую

- соль – по вкусу

– 2 ст. л. измельченной петрушки

Описание:

Рис тщательно промыть, замочить в большом количестве холодной воды на 30 мин, затем отбросить на сито. Добавить в рис 400 мл горячей воды, довести до кипения.

Положить в кастрюлю с рисом филе лосося, варить на минимальном огне 10 мин.

Вынуть рыбу и отставить.

Рис приправить солью и оставить на огне еще на 10 мин.

Яйца очистить и разрезать каждое пополам. Рыбу разобрать на кусочки. Добавить в рис рыбу и петрушку. Перемешать и выложить на блюдо.

Разложить на рис половинки яиц, посыпать зеленью.

2. Лосось под соусом

Ингредиенты:

- 1 банка лосося консервированного в собственном соку

- 2 яблока

- 2 апельсина

Описание:

Апельсины и яблоки нарезать и смешать.

Уложить на блюдо слой фруктовой смеси и залить сверху майонезом.

Положить лосось и равномерно распределить его по поверхности. Залить майонезом.

Снова слой фруктов и майонеза.

Украсить зеленью.

3. Салат "Золотая рыбка"

Ингредиенты:

- 2 по 200 г филе лосося

- 1 яблоко

- 200 г сыра сулугуни

- 1 соленый огурец

- 1/2 стакана сметаны

- 1 лимон

Описание:

Филе лосося промыть, залить 400 г кипящей воды, добавить 0,5 ч. ложки соли, на сильном огне довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и варить рыбу при слабом кипении 12-15 минут. Рыбу охладить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать кусочками.

Яблоки промыть, разрезать на 4 части, вырезать из каждой части сердцевину. Подготовленные яблоки нашинковать соломкой.

Огурец нарезать кубиками.

Сыр натереть на терке.

Отжать сок из лимона. Смешать его со сметаной.

Рыбу, яблоко и огурец соединить, посолить по вкусу, выложить на блюдо. Полить салат сметаной, посыпать тертым сыром, оформить зеленью.

4. Салат из лосося и гречневой каши

Ингредиенты:

- 1 банка лосося консервированного

- 1 стакан каши гречневой рассыпчатой

- 1 головка лука репчатого

- 2 моркови

- 2 яйца вареных

- 100 г сыра твердого

- 100 г майонеза

- 20 г масла растительного

- 1/4 стакана уксуса 3%

Описание:

Лук мариновать в течение 20 мин в 3% столовом уксусе.

Морковь отварить и натереть на крупной терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

Подготовленные продукты уложить слоями в прозрачный салатник:

1 слой — гречневая каша,

2 слой — маринованный мелко нарезанный лук,

3-й — размятые консервы из лосося, промазать майонезом,

4-й — морковь,

5-й — мелко нарезанный яичный белок,

6-й — натертый сыр, промазать майонезом,

7-й — натертый на мелкой терке яичный желток.

Украсить мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.

5. Салат из лосося с рисом и огурцами

Ингредиенты:

- 1 стакан риса отварного

- 1 огурец соленый

- 100 г филе лосося без костей, вареного

- 2-3 яйца вареных

- 1/3 стакана майонеза

Описание:

Смешать нарезанный кусочками лосось, рубленые яйца, нарезанный кубиками огурец с отварным рисом и заправить майонезом.

Оформить цветами, вырезанными из огурца и мелко рубленной зеленью.

6. Салат из малосольного лосося с ржаными сухариками

Ингредиенты:

- 1 кочан салата-латука

- 4 кусочка ржаного хлеба

– 350 г филе малосольного лосося

- 4 небольших огурца

Для заправки:

– 4 ст. л. натурального йогурта

- семена тмина и кориандра

Описание:

Черный хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сухой разогретой сковороде, помешивая, 2 мин.

Тмин и кориандр для заправки прогреть на среднем огне на сухой сковородке 1–2 мин, растолочь и смешать с йогуртом.

Латук разобрать на листья и крупно нарвать.

Филе лосося и огурцы нарезать небольшими кубиками.

Положить в салатницу все ингредиенты салата, полить приготовленной заправкой и перемешать.

7. Салат лососевый

Ингредиенты:

- 1 банка лосося консервированного

- 2 яйца

- 1-1,5 стакана риса

Описание:

Промыть и отварить рис, по готовности — промыть под холодной водой до рассыпчатости.

Лосось размять, отделив кости и кожу, порезать вареные яйца, добавить рис, майонез и перемешать.

8. Салат-коктейль с лососем

Ингредиенты:

- 180 г лосося консервированного

- 2 картошки вареные

- 4 яйца вареных

- 2 морковки вареные

- 150 г чернослива без косточек

Описание:

Рыбу измельчить.

Картофель, морковь, яичные белки и желтки по отдельности натереть на терке.

Чернослив распарить, обсушить и нарезать соломкой.

Смазав каждый слой майонезом, уложить подготовленные ингредиенты в бокалы в следующем порядке: лосось, картофель, яичные белки, морковь, желтки, чернослив.

При подаче оформить салат зеленью.

9. Салат с лососем и огурцом

Ингредиенты:

- пучок укропа

– 4 ст. л. сметаны

- соль

- 1 салатный огурец

– 250 г филе лосося

Описание:

Филе лосося нарезать небольшими кусочками и отварить на пару 6 мин. Дать остыть.

Огурец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать огурец тонкими кусочками, сложить в сито и присыпать солью. Оставить на 10 мин. Затем промыть теплой водой и тщательно обсушить.

Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Смешать сметану с солью и укропом.

Выложить на блюдо рыбу и огурец, заправить сметаной.

10. Салат "Магнолия"

Ингредиенты:

- 2 картошки вареные

- 2 яйца вареных

- 1 головка лука репчатого

- 1-2 яблока

- 200 г лосося консервированного

Описание:

Картофель, яйца, яблоки мелко нарезать или натереть на терке.