Рыба тушеная 3
Страницы
21. Рыба, тушенная с овощами
Ингредиенты:
- 100 г филе рыбы
- 50 мл воды
- 30 г моркови
- 15 г лука репчатого
- 10 г сметаны
- 3 г растительного масла
Описание:
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, сверху посыпать натертой на мелкой терке морковью и нарезанным репчатым луком, залить водой, добавить сметану, растительное масло, соль и тушить около 30 минут.
22. Рыба, тушенная с овощами 2
Ингредиенты:
- 400 г филе трески
- 1 кабачок
- 1 головка лука
- 1 помидор
- 100 г креветок очищенных
- 50 г маслин без косточек
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1/4 стакана воды
Описание:
Филе рыбы нарезать порционными кусками, кабачки – ломтиками, лук — полукольцами, помидор — кружочками.
К кабачкам и луку добавить, помидор, томат, посолить, влить воду и тушить15 минут.
Рыбу соединить с овощами, тушить 15–20 минут, затем добавить маслины и креветки, тушить еще 5 минут.
При подаче рыбу выложить на блюдо и оформить зеленью.
23. Рыба, тушенная с овощами 3
Ингредиенты:
- 500 г филе горбуши
- 5 корешков петрушки
- 4 морковки
- 2 головки лука репчатого
- 4 ст. л. томата-пюре
- 2 ст. л. масла сливочного
- 1 стакан бульона рыбного
Описание:
Филе рыбы нарезать брусочками, посолить.
Лук и коренья нарезать соломкой, уложить в сотейник, добавить томат-пюре и протушить.
Затем поверх овощей выложить филе, посолить, влить бульон и запечь в духовке до готовности.
За 5–10 минут до окончания положить сливочное масло.
При подаче рыбу вместе с овощами выложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем или рассыпчатой кашей.
Оформить зеленью.
24. Рыба в капустных пакетиках
Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы
- 1 кочан капусты савойской
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л зелени петрушки рубленой
- 2-3 листика лука-порей
- 250 г воды
Описание:
Филе рыбы нарезать кубиками по 2–3 см, смешать с соевым соусом и петрушкой.
Снять с кочана капусты внешние листья и выбрать 8 нежных листьев.
Листья лука-порея разрезать на длинные полоски шириной 6–8 мм, положить в подсоленную воду вместе с капустными листьями, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Обсушить.
Рыбу уложить на листья капусты, свернуть пакетиком и завязать полосочками из лука-порея.
Пакетики уложить на сковороду, влить бульон, посолить.
Закрыть крышкой и тушить на умеренном огне 18–20 минут.
Подавать пакетики в глубоких тарелках вместе с образовавшимся соусом.
25. Рыба в сметане
Ингредиенты:
- 350 г рыбы
- 100 г сметаны
- 30 г сыра
- 15 г муки пшеничной
- 30 мл масла растительного
- 100 г лука
Описание:
Лук нарезать кружочками, сыр натереть на терке.
Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и уложить в посуду.
На рыбу поместить подготовленный лук.
В отдельной чашке сметану смешать с водой 1:1, добавить муку, растительное масло, соль. Все перемешать. Этой смесью залить рыбу и готовить 12-15 мин при средней мощности.
Перед подачей на стол посыпать рыбу тертым сыром.
26. Рыба в томатном соусе с артишоками
Ингредиенты:
- 500 г филе белуги
- 2 зубчика чеснока
- 800 г помидор очищенных и консервированных в собственном соку
- 2 ст. л. масла оливкового
- 2-3 ст. л. томатной пасты
- 800 г артишоков консервированных
Описание:
Чеснок пропустить через пресс.
Добавить помидоры, предварительно измельчив их, томат-пасту, соль и тушить на слабом огне, пока жидкость не уварится на 1/3.
Артишоки отделить от заливки, крупные разрезать пополам и добавить к томатному соусу.
Рыбное филе нарезать крупными кубиками, посолить, добавить к соусу и тушить 15 минут до готовности рыбы.
При подаче рыбу с соусом выложить на блюдо.
27. Рагу из лосося
Ингредиенты:
- 500 г лосося
- 1 головка лука
- 2 морковки
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. томата-пюре
- 12 оливок фаршированных
- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой
Описание:
Овощи нарезать соломкой.
Добавить воду, чеснок, томатное пюре и тимьян.
Тушить овощи на слабом огне 10 минут.
Нарезать филе порционными кусками и соединить с овощами.
Тушить на медленном огне еще 15 минут.
Положить нарезанные оливки и зелень петрушки.
Подавать рагу со сметаной и овощным гарниром.
28. Рагу из судака
Ингредиенты:
- 500 г филе судака
- 2 моркови
- 4 стебля сельдерея
- 1/2 лимона
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 200 г сухого вина белого
- соль по вкусу
Описание:
Морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Филе судака нарезать кусочками по 4–5 см, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Разогреть растительное и сливочное масло, добавить небольшое количество воды, положить овощи и тушить 5–6 минут, затем добавить кусочки судака и тушить еще 2–3 минуты.
Посыпать рыбу с овощами мукой, потушить еще немного и полить вином.
Добавить соль и тушить до готовности 6–8 минут.
На гарнир подать отварной картофель или рис.
29. Рыба, тушенная с майонезом
Ингредиенты:
- 1,5 кг рыбы трески, минтая, наваги
- 150 г лука репчатого
- 30 г масла растительного
- 50 г майонеза
Описание:
Рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать порционными кусками. Мелкую рыбу можно использовать целиком.
Лук нарезать кольцами.
В сотейник налить масло, уложить рыбу в один-два слоя, сверху положить лук, залить майонезом и тушить при слабом нагреве под крышкой 30-40 минут.
За 5 минут до готовности посолить.
При подаче рыбу уложить на блюдо, полить образовавшимся соусом, гарнировать картофельным пюре, отварными овощами.
Оформить ломтиками лимона и зеленью петрушки.
30. Рыба, тушенная с овощами
Ингредиенты:
- 950 г рыбы
- 300 г воды
- 270 г моркови
- 1/4 корня сельдерея
- 2 головки лука репчатого
- 100 г пюре томатного
- 4 ст. л. масла растительного
- 2 ст. л. уксуса 3%
- 1 ст. л. сахара
- 1 лист лавровый
- гвоздика
- корица
- соль
Описание:
Порционные куски рыбы или мелкую рыбу целиком уложить в сотейник в два слоя, чередуя со слоями нарезанных соломкой овощей.
Залить водой, довести до кипения.
Добавить масло, томатное пюре, уксус, соль и сахар, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении 50–60 минут.
За 10 минут до окончания тушения ввести пряности.
Подавать рыбу вместе с соусом и овощами, с которыми она тушилась, оформить зеленью, гарнировать отварным картофелем.
Страницы