Рецепты картофельного пюре 1.
Страницы
1. Пюре картофельное
Ингредиенты:
- 550 г картофеля
- 150 г молока
- 15 г сливочного масла
- зелень
Описание:
Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить горячей водой на 1–1,5 см выше его уровня, добавить соль, закрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Затем воду слить, картофель обсушить и тщательно размять или протереть через сито.
Протертый картофель соединить с горячим кипяченым молоком и растопленным сливочным маслом, хорошо перемешать, взбить до образования пышной белой массы.
Пюре выложить на тарелку, при помощи ложки придать ему рисунок, полить растопленным маслом, посыпать нарезанной зеленью.
2. Пюре картофельное розовое
Ингредиенты:
- 330 г картофеля
- 120 г моркови
- 120 г воды или молока
- 15 г сливочного масла
- зелень по вкусу
Описание:
Очищенную морковь нарезать дольками и припустить до готовности в воде.
Картофель отварить и соединить с припущенной морковью.
Затем готовить это блюдо так же, как пюре картофельное.
3. Картофельное пюре для малышей
Ингредиенты:
- 100 г картофеля
- 40 мл молока
- соль
Описание:
Картофель промыть, очистить и отварить в небольшом количестве воды или приготовить на пару.
Затем в горячем виде протереть через сито или дуршлаг, добавить, непрерывно взбивая, горячее кипяченое молоко и раствор поваренной соли.
В готовое пюре добавить растительное масло.
4. Картофель, запеченный с молоком и молотыми сухарями
Ингредиенты:
- 7-8 картофелин
- 1 яйцо или 2 яичных желтка
- 50 г сливочного масла
- 1 стакан молока
- 1-2 ст. л. молотых сухарей
- соль по вкусу
Описание:
Картофель почистить, вымыть, сварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и горячим размять в той же кастрюле.
Посолить, добавить две трети сливочного масла, размешать, влить горячее молоко, еще раз перемешать, ввести яйца, размешать и выложить в смазанные маслом порционные горшочки.
Картофельное пюре разровнять, смазать сверху оставшимся маслом и посыпать сухарями. Горшочки поставить в разогретую духовку и запечь на сильном огне.
Подавать как самостоятельное блюдо.
5. Картофельное пюре, запеченное в горшочке
Ингредиенты:
- 6 картошек
- 100 г сливочного масла
- 1 головка лука
- 2 яйца
- 1 стакан сыра нарезанного
- 4 веточки кинзы
Описание:
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять.
Добавить масло (1 столовую ложку оставить), яйца, сыр и предварительно мелко нарезанный лук.
Полученную массу посолить и тщательно перемешать, затем переложить в смазанный маслом горшочек, сверху положить кусочки масла и запекать в духовке 30 минут при умеренной температуре.
При подаче оформить блюдо веточками зелени.
6. Картофельное пюре, запеченное с луком
Ингредиенты:
- 6-7 картофелин
- 3 луковицы
- 150 г сливочного масла,
- 3 яйца
- 1,5 стакана молока
- 1 ст. л. тертого твердого сыра
- соль по вкусу
Описание:
Картофель почистить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до мягкости.
Слить воду, растолочь, добавить 1 стакан горячего молока, 30 г сливочного масла и хорошо перемешать.
Очищенный и вымытый лук измельчить.
В смазанные маслом горшочки выложить половину картофельного пюре, затем ровным слоем — лук, накрыть оставшимся пюре.
Выровнять поверхность, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и яйцами, взбитыми с теплым подсоленным молоком. Поставить горшочки в духовку и запекать в течение 15— 20 минут.
7. Картофельное пюре с сыром и тмином, запеченное в горшочке
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 50 г масла
- 2 яйца
- 1 луковица
- 200 г сыра
- соль
- тмин
Описание:
Картофель сварить в мундире, очистить и размять.
Добавить масло (оставив 1 чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками.
Пюре посолить и посыпать тмином, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить небольшие кусочки масла. Запекать в духовке при среднем нагреве 30 минут.
8. Пюре из картофеля с тыквой
Ингредиенты:
- 3 картофелины
- 1 кг тыквы
- 200 мл воды
- 4 ст. л. сметаны
- мускатный орех
- соль
Описание:
Очистить тыкву и картофель. Нарезать кубиками, сложить в пароварку.
Варить на пару 25 минут.
Готовые овощи измельчить в пюре.
Воду разогреть, влить в овощное пюре и тщательно перемешать.
Добавить сметану, мускатный орех и соль.
9. Картофельное пюре с курицей
Ингредиенты:
- 700 г курицы
- 2 картофелины
- 700 мл молока
- 1 ч. л. сливочного масла
- соль
Описание:
Курицу отварить в пароварке, пропустить через мясорубку.
Картофель очистить, нарезать и залить горей водой.
Готовить в пароварке 30 минут, горячим протереть через сито вместе с курицей.
Добавить горячее молоко и взбить. Прогреть в пароварке 5 минут, заправить сливочным маслом.
10. Картофель по-герцогски
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля
- 1 яичный желток
- 25 г масла сливочного
- специи
- молоко
Описание:
Картофель нарезать кусочками одного размера.
Отварить в слегка подсоленной воде.
Слить воду, накрыть и поставить на слабый огонь, чтобы подсушить.
Протереть через среднее сито или пропустить через картофелемялку.
Выкложить в чистую кастрюлю.
Добавить 1 желток и энергично перемешать деревянной ложкой.
Смешать с 25 г сливочного масла. Добавить по вкусу специи.
Выложить в мешок с насадкой в форме большой звезды и выдавить аккуратными спиралями диаметром около 2 см или 5 см высотой на слегка смазанный жиром лист для выпечки.
Поставить в горячую духовку при 230 °С на 2–3 минуты, чтобы слегка подсохли края.
Вынуть из духовки и смазать взбитым с водой яйцом или молоком.
Слегка подрумянить в горячей духовке.
Страницы