Капуста запеченная 1
Страницы
1. Капуста запеченная с молочным соусом
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты средних размеров
- 1 л молока
- 1 ст. сливок
- 0,5 ст. толченых сухарей
- 2 ст. л. тертого сыра
Описание:
Свежую капусту нашинковать, обдать кипятком и положить в кастрюлю с кипящим молоком.
Когда капуста размягчится, переложить ее на сковороду, обсыпать сухарями, облить сливками, и, добавив сыр, запечь в духовке.
2. Капуста, запеченная с молоком
Ингредиенты:
- 600 г капусты
- 400 г молока
- 30 г сливочного масла
- 40 г сыра
- 20 г сахара
- корица
- соль
Описание:
Тонко нашинкованную капусту отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и слегка отжать.
Положить на смазанную жиром порционную сковороду, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корицей и запечь в горячем духовом шкафу.
3. Капуста, запеченная с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
- 750 г капусты
- 150 мл сливок
- 125 г овсяных хлопьев
- 125 г сыра тертого
- 3 ст. л. масла сливочного
- 250 мл овощного бульона
- соль - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- петрушка
Описание:
Капусту разрезать вдоль пополам, бланшировать в подсоленной воде 3 мин, вынуть, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Сливки вскипятить и перемешать с хлопьями. Оставить на 10 мин. Добавить сыр. Приправить солью и мускатным орехом.
Смазать форму 1 чайной ложкой масла. Выложить туда капусту срезом вверх и положить на нее овсяные хлопья.
Разложить сверху оставшееся масло и влить бульон.
Запекать в духовке 20 мин при 220С.
Подавать, посыпав листочками петрушки.
4. Капуста, запеченная с яблоками
Ингредиенты:
- 500-600 г свежей белокочанной капусты
- 4-6 яблок
- 1/2 стакана сметаны
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо
- 1 желток
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- 3 ст. л. сливочного масла
- соль
Описание:
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, закрыть крышкой и тушить, периодически помешивая.
В конце тушения ввести нарезанные дольками яблоки и масло.
Муку взбить со сметаной и яйцом, посолить, вылить массу в капусту и тщательно перемешать.
Положить капусту в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Содержимое смазать яичным желтком и сбрызнуть маслом.
Запечь в духовом шкафу.
5. Рагу капустное с рисом и брынзой
Ингредиенты:
- 800 г свежей белокочанной капусты
- 2 ст. л. жира
- 2-3 луковицы
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. риса
- 1 ст. л. тертой брынзы
- 4-5 яиц
- зелень петрушки
- соль
Описание:
Кочан капусты разобрать на отдельные листья, удалить кочерыжку и грубую часть черешков, сварить капусту в подсоленной воде до мягкости, затем откинуть на дуршлаг.
Лук порезать и смешать с предварительно отваренным до полуготовности рисом.
Снять с огня, перемешать с 1/2 нормы брынзы, с мелко нарезанным, сваренным вкрутую яйцом, солью и зеленью петрушки.
На смазанный маслом противень выложить слоями, чередуя листья капусты и рисовую массу так, чтобы последним был слой капусты.
Залить двумя стаканами горячей воды, яйцами, взбитыми с остальным количеством брынзы, и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.
6. Капуста, запеченная под соусом бешамель
Ингредиенты:
- 250 г свежей белокочанной капусты
- 1/2 яйца
- 1/3 стакана молока
- 1/2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ч. л. муки
- соль
Описание:
Капусту очистить, нарезать дольками вместе с кочерыжкой, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
Откинуть на сито, дать стечь воде, слегка отжать.
Затем залить белым молочным соусом, смешанным с яйцом, и запечь в духовом шкафу. При подаче полить маслом.
7. Закуска "Овощное наслаждение"
Ингредиенты:
- 1/2 вилка белокочанной капусты
- 1 сладкий перец
- 2 помидора
- 4 куриных яйца
- 50 мл молока
- соль по вкусу
Описание:
Капусту разобрать на листочки. Перец разрезать на две части и очистить от семечек.
Овощи бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Остудить.
У капустных листов срезать все толстые части.
С помидор и перца снять кожицу.
Перец порезать кусочками, помидоры - колечками.
Четыре огнеупорные формы выложить капустными листьями так, чтобы края листьев выступали за пределы формы.
На листья уложить слой перца. Затем - слой помидор.
Взбить молоко с яйцами, посолить и залить этой смесью овощи в формах.
Завернуть выступающие капустные листья во внутрь формы.
Поставить формы в духовку и запечь.
8. Омлет с капустой и творогом
Ингредиенты:
- 500 г свежей капусты
- 6 яиц
- 1,5 стакана молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 100 г творога
- соль
Описание:
Яйца взбить, добавить молоко, протертый творог, соль, все тщательно перемешать.
На противень положить ровным слоем капусту, нашинкованную соломкой, и вылить на нее подготовленную смесь.
Запекать в духовке 20-25 мин.
Готовый омлет полить маслом.
9. Суфле из капусты
Ингредиенты:
- 700-800 г свежей капусты
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. тертого сыра
- 1 ст. л. молотых сухарей
- 2 cт. л. сметаны
- 3 яйца
- соль
Описание:
Кочан капусты зачистить, разрезать на четыре части, положить в кипящую подсоленную воду, варить 10 мин, выложить в дуршлаг, дать стечь воде, капусту нашинковать.
Сливочное масло хорошо растереть, всыпать муку, тертый сыр, добавить сметану, яичные желтки, нашинкованную капусту, все тщательно перемешать. Заправить по вкусу солью, ввести взбитые в пену яичные белки.
Выложить смесь в смазанную жиром форму, посыпать молотыми сухарями, сверху положить несколько кусочков масла.
Запекать в духовке, пока суфле не поднимется и не подрумянится.
10. Капуста, запеченная ломтями
Ингредиенты:
- 1 кочан свежей капусты
- 1 стакан молока
- мука
- масло
- соль
Описание:
Плотный кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко, поставить варить.
Когда капуста станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, нарезать длинными тонкими ломтями, обвалять их в муке, разложить на противне, смазанном маслом, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
Страницы