Баклажаны фаршированные
1. Баклажаны фаршированные 1
Ингредиенты:
- 1 головка лука репчатого
- 1 ст. л. масла топленого
- 60 г риса
- 100 г сыра
- 400 г мясного фарша
- 2 шт. баклажан
- зелень - по вкусу
- соль - по вкусу
Описание:
Баклажаны помыть, удалить плодоножку.
Нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посыпать солью и оставить на 30 минут.
Отварить рис. Охладить.
Лук мелко порубить.
Соединить фарш с 60 г воды, добавить рис и лук. Посолить. Хорошо размешать.
Нарезанные баклажаны разложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке 10 минут.
Вынуть баклажаны из духовки и разложить на них фарш, сформованный в виде шариков, сверху посыпать тертым сыром.
Запекать 15–20 минут при 170 °С.
При подаче переложить на блюдо и украсить зеленью.
2. Баклажаны фаршированные 2
Ингредиенты:
- 2 шт. баклажан
- 1 головка лука
- 200 г фарша из говядины
- 2 ст. л. риса отварного
- 2 ст. л. томата-пюре
- 100 г сметаны
- 100 г сыра твердого
- соль по вкусу
- зелень - по вкусу
Описание:
Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти, посыпать солью и выдержать 30 минут.
Оставшуюся мякоть отварить на пару и мелко нарезать.
Фарш потушить в сковородке.
Смешать нарезанный лук, фарш и мякоть баклажан.
Добавить томат-пюре и вареный рис.
Посолить, добавить сметану и заполнить смесью половинки баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке в течение 20 минут.
При подаче посыпать зеленью.
3. Фаршированные баклажаны по-египетски
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 300 г баранины
- 4 помидора
- 3 ст. л. сыра твердого тертого
- листья салата по вкусу
- зелень петрушки по вкусу
- зелень укропа по вкусу
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, вынуть из середины мякоть и мелко порубить.
Смешать с фаршем, солью и перцем.
Полученным фаршем заполнить половинки баклажанов и на каждую положить кружочки помидоров.
Баклажаны посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче выложить на листья салата оформить зеленью.
4. Баклажаны, фаршированные омлетом
Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 4-5 яиц
- 0,5 стакана сыра тертого
- 2 ст. л. масла сливочного
- 1-2 ст. л. сметаны
- зелень рубленая
- соль
Описание:
Баклажаны разрезать поперек.
Отварить в подсоленной кипящей воде 5-10 минут. Охладить.
Для начинки яйца взбить с добавлением сметаны, положить зелень, сыр, мелко нарезанную мякоть баклажанов и соль.
Запечь омлет в духовке, дать остыть и мелко изрубить.
Половинки баклажанов наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной.
Подавать горячими со сметаной.
5. Фаршированные баклажаны 3
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 ст. л. масла растительного
- 1 маленькая луковица
- 200 г творога
- 1 ст. л. кетчупа или томатного пюре
- 1,5 ч. л. сушеных трав ароматических
- 50 г сыра тертого
Описание:
Разогреть духовку до 220°С.
Разрезать баклажаны на две половинки.
Удалить мякоть.
Смазать жаропрочное блюдо небольшим количеством масла.
Уложить половинки баклажанов.
Нарезать оставшуюся мякоть маленькими кубиками.
Потушить лук, кубики баклажанов и чеснок.
Добавить томатное пюре, травы и потушить еще несколько минут.
Посолить. Охладить и добавить протертый творог, часть сыра.
Выложить смесь в 4 половинки баклажанов и сверху посыпать тертым сыром.
Поставить блюдо в духовку и запекать в течение 20 минут.
Выложить баклажаны на блюдо, вокруг налить кетчуп.
6. Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
Ингредиенты:
- 2 ст. л. сметаны
- 150 г масла сливочного
- 500 г брынзы
- 500 г творога
- 700 г баклажан
- листья зеленого салата по вкусу
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны разрезать вдоль на половинки. Не очищая от кожицы, посолить и поставить под гнет, чтобы вытек сок.
Запечь баклажаны до полу готовности и ложкой удалить сердцевину.
Творог взбить блендером и смешать с натертой брынзой.
Заполнить этим фаршем половинки баклажанов, смазать сметаной и запечь в духовке.
Подавать вместе с сердцевиной, нарубленной и приправленной солью и маслом.
Оформить зеленью.
7. Баклажаны, фаршированные кальмарами
Ингредиенты:
- 1 кг баклажан
- 400 г кальмаров
- 3-4 головки лука
- 4-5 ст. л. риса отварного
- 500 г соуса томатного
- 3-4 ст. л. муки пшеничной
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны разрезать вдоль пополам, вырезать большую часть мякоти.
Полученные «лодочки» посолить и оставить на 20–30 минут.
Затем отжать их.
Для фарша кальмары пропустить через мясорубку, добавить подсушенную муку и соль.
Мякоть баклажанов соединить с кальмарами, добавить лук, рис, соль и перемешать.
Баклажаны уложить на смазанный маслом противень, заполнить приготовленным фаршем, залить томатным соусом и запечь в духовке.
При подаче баклажаны выложить на блюдо, полить соусом, в котором они запекались, и посыпать мелко нарезанной зеленью.
8. Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Ингредиенты:
- 1 кг баклажан
- 2 помидора
- 300 г моркови
- 1 головка лука
- 4 ст. л.масла растительного
- 200 г. риса вареного
- перец душистый молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Описание:
Баклажаны разрезать вдоль и положить разрезом вверх на смазанный маслом противень. Запекать 15 минут при 200 ° С.
Охладить, вынуть ложкой мякоть баклажанов и порубить ее.
Помидоры ошпарить и, сняв кожицу, нарезать кубиками.
Лук и морковь нарезать соломкой.
Для начинки тушить 5 минут лук, добавить морковь и продолжать тушить еще 7 минут, ввести мякоть баклажанов, помидоров и тушить еще 5 минут. Затем смешать рис с овощами и специями.
Наполнить баклажаны начинкой, уложить в глубокую сковороду, добавить 1 ? стакана подсоленной воды и тушить 20 минут.
9. Баклажаны с сыром и сметаной
Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 2 яйца вареных
- 100 г масла сливочного
- 200 г сулугуни
- 300 г сметаны
- 3-4 веточки эстрагона
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны разрезать вдоль и удалить сердцевину, придать им форму лодочки. Посолить, положить на фольгу и запечь в духовке при 220 °С до полуготовности.
Яйца мелко порубить, смешать с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью. Смесью заполнить углубления в баклажанах.
Запечь баклажаны до готовности. Охладить.
При подаче полить сметаной.
10. Баклажаны с сыром и помидорами
Ингредиенты:
- баклажана
- 250 г сыра
- 350 г помидор
- 1/2 пучка розмарина
- 2 ст. л. масла растительного
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны промыть, разрезать вдоль пополам и аккуратно вынуть мякоть, сохранив тонкий слой.
Половинки баклажанов посолить и оставить на 30 минут, вынутую мякоть мелко порубить.
Помидоры ошпарить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Листья розмарина порубить и смешать половину с мякотью баклажанов и помидорами.
Половинки баклажанов промыть, обсушить и наполнить приготовленным овощным фаршем.
Покрыть нарезанным ломтиками сыром, уложить в смазанную маслом форму, запекать 20 минут.
При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.