рыба

Рыба тушеная 2.

 

Страницы

1 2 3 4 5

11. Щука, тушеная с сухарями и лимоном

Ингредиенты:

- 1,5 кг щуки

- 1 стакан сухарей молотых

- 1/2 лимона

- 3 ст. л. масла

- на кончике ножа мускатный орех молотый

- соль - по вкусу

- 2 лавровых листа

Описание:

Снять с рыбы филе без костей, но с кожей, нарезать на порционные куски и посолить.

Из пищевых рыбных отходов сварить рыбный бульон, добавив лавровый лист и душистый перец, процедить.

Смазать сотейник маслом, выложить слой рыбы, посыпать мускатным орехом, накрыть тонко нарезанными кружочками лимона, посыпать молотыми сухарями.

В той же последовательности разместить второй слой продуктов.

Влить 7–9 столовых ложек рыбного бульона и положить несколько кусочков сливочного масла.

Запечь в духовке.

При подаче сверху положить кружок лимона.

12. Щука, тушенная с помидорами

Ингредиенты:

- 700 г филе щуки

- 500 г помидор

- 2 яйца

- 2 стакана молока

- 2 головки лука

- 3 ст. л. масла растительного

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 пучок зелени петрушки

- 2 ст. л. сока лимонного

Описание:

В смазанную жиром сковороду положить слоями куски рыбного филе, полить лимонным соком, затем помидоры, нарезанные ломтиками. Каждый слой слегка посолить.

Яйца, молоко, натертый лук, растительное масло и муку перемешать.

Залить этой смесью рыбу и тушить в духовке около 40 минут.

При подаче посыпать сверху рубленой зеленью петрушки.

13. Тушеная макрель

Ингредиенты:

- 1 кг макрели

- 5 картошек

- 3 головки лука

- 1 стакан сметаны

- 2 ст. л. масла сливочного

- 2-3 лавровых листа

Описание:

Макрель нарезать порционными кусками, картофель — кружочками, шпик — тонкими ломтиками.

В смазанный маслом сотейник уложить слоем нарезанный картофель, на него — слой рыбы. Посолить, смазать их частью сметаны, посыпать луком и рубленой зеленью.

Сверху положить 2–3 лавровых листа.

Полить оставшейся сметаной и тушить в духовке 30–35 минут при 180 °С.

Подавать макрель вместе с овощами и соусом, в котором они тушились.

Посыпать рубленой зеленью укропа.

14. Тушеный минтай

Ингредиенты:

- 500 г минтая

- 40 г масла

- 100 мл молока

Описание:

Филе минтая нарезать на порционные куски, уложить в посуду.

Посыпать солью, положить масло, добавить молоко.

Посуду закрыть крышкой и нагревать в микроволновой печи на полной мощности 6 минут.

15. Форель в лаваше

Ингредиенты:

- 300 г форели

- 500 г лаваша

- по 1 пучку эстрагона и кинзы

- 70 г сливочного масла

Описание:

Форель очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть.

На дно смазанной маслом кастрюли положить лаваш, а на него — посыпанную солью и разрезанную на порционные куски форель.

Если рыба мелкая, ее положить целиком.

Сверху уложить слой промытой зелени и накрыть лавашем.

Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить на небольшом огне.

Подать форель, завернутой в кусок лаваша.

16. Скумбрия пряная с овощами

Ингредиенты:

- 800 г скумбрии

- 1 сладкий перец

- 3 помидора

- 3 головки лука

- 100 г маслин без косточек

- 80 г каперсов

- 1/2 лимона

- 6 ст. л. растительного масла

- 1 стакан белого вина сухого

- 4 лавровых листа

- 2 зубчика чеснока

- 1 ст. л. приправы для рыбы

Описание:

Рыбу натереть приправой.

Сладкий перец, помидоры, чеснок и лук нарезать кубиками, лимон — ломтиками.

Лук, чеснок, помидоры, сладкий перец протушить 5 минут.

Положить маслины, каперсы, лавровый лист, посолить и тушить еще 2 минуты.

Рыбу выложить в форму, смазанную маслом, сверху уложить овощи, ломтики лимона, влить вино и тушить 35 минут при 200 °С.

При подаче рыбу с овощами выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью.

17. Сом, тушенный в вине

Ингредиенты:

- 1 ст. л. масла сливочного для приготовления рыбы

- 1 ст. л. для приготовления соуса

- 1 стакан мадеры

- 1 пучок зелени

- соль - по вкусу

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1/2 лимона

- 3 горошины перца душистого

- 1 кг сома

Описание:

Очистить рыбу и нарезать большими кусками, посолить.

В сотейник положить сливочное масло, рыбу, влить мадеру, добавить перец горошком, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Слить жидкость, процедить , заправить ее мукой, растертой со сливочным маслом, прокипятить, посолить.

Рыбу выложить на блюдо, залить приготовленным соусом. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени.

18. Ставрида, тушенная в масле

Ингредиенты:

- 1 кг ставриды

- 2 головки лука

- 4 ст. л. масла растительного

- 1 ст. л. уксуса 3%

- 3 горошины перца душистого

Описание:

Ставриду очистить, вымыть, нарезать на порционные куски.

Добавить измельченный лук, масло, уксус и соль.

Тушить рыбу на слабом огне под крышкой 30–40 минут.

В качестве гарнира подать винегрет.

19. Рыба, тушенная в вине

Ингредиенты:

- 800 г звено белуги или осетра

- 500 г вина сухого белого

- 50 г сливочного масла

Описание:

Белугу или осетра, сняв кожу, нарезать порционными кусками.

Залить рыбу вином так, чтобы ее покрыло наполовину, добавить сливочное масло.

Лимон разрезать на дольки и, удалив косточки, положить к рыбе.

Припустить на слабом огне под крышкой до готовности.

При подаче оформить рыбу лимоном и зеленью, гарнировать картофельным пюре.

20. Рыба, тушенная в молоке

Ингредиенты:

- 700 г рыбы

- 500 мл. молока

- 3 ст. л. сливочного масла

Описание:

Рыбу промыть, обсушить, нарезать ломтиками, посолить, уложить на смазанную сковороду.

Залить рыбу горячим молоком и поставить в разогретый духовой шкаф.

При подаче полить рыбу растопленным сливочным маслом.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика