Баклажаны в горшочках

 

 

 

1. Баклажаны в горшочках

Ингредиенты:

- 2 баклажанa

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 стакан сметаны

- 2 ст. л. масла топленого

- зелень укропа рубленая - по вкусу

Описание:

Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг.

Запечь баклажаны в духовке до полуготовности.

Разложить баклажаны по горшочкам, добавить сметану тушить 20 минут в духовке.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.

2. Баклажаны с мясом, запеченные в яйцах

Ингредиенты:

- 400 г нежирной свинины

- 400 г говядины

- 3 крупных баклажана

- 2/3 ст. растительного масла

- 1 луковица

- 3 помидора

- 6 яиц

- 3 ст. л. молока

- 1-2 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль по вкусу

Описание:

Подготовленные баклажаны запечь в духовке.

Очистить и нарезать на полоски. Посолить, дать постоять.

Очищенный и мелко нарезанный лук потушить вместе с мелко нарезанными помидорами минут 10-15.

Посыпать зеленью.

Из мяса приготовить фарш.

В глиняные горшочки уложить слоями баклажаны, тушеные овощи и фарш так, чтобы снизу и сверху оказались баклажаны.

Яйца взбить с молоком, посолить и полить этой смесью содержимое горшочков.

Поставить горшочки в духовку и запекать полтора часа до образования румяной корочки.

Подавать в горшочках.

3. Баклажаны запеченные в горшочках с помидорами

Ингредиенты:

- 3 баклажана

- 3-4 помидора

- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль по вкусу

Описание:

Очищенные баклажаны запечь в духовке.

Остудить, нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.

Горшочки смазать маслом, положить в них помидоры и баклажаны. Посолить, посыпать зеленью.

Запекать в духовке на среднем огне 40-45 минут.

Можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

4. Баклажаны, запеченные в горшочках с простоквашей

Ингредиенты:

- 4 баклажана

- 5-6 крепких красных помидоров

- 2 яйца

- 1 ст. простокваши

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны нарезать кусочками, толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 мин. Запечь в духовке.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.

В горшочки уложить слоями баклажаны и помидоры. Посолить.

Сырые яйца взбить с простоквашей и залить этой смесью баклажаны.

Горшочки поставить в разогретую духовку и запечь.

5. Баклажаны, запеченные в горшочках с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

- 1-2 баклажана

- 50 г брынзы

- 2 помидора

- 1 ч. л. сливочного масла

- 1-2 ч. л. рубленной зелени

- соль по вкусу

- 1/3 ч. л. сахара

- 1 лавровый лист

- 1-2 ч. л. молотых сухарей

Описание:

Баклажаны нарезать кружочками и запечь в духовке.

Лук мелко нарезать.

В сковородке распустить сливочное масло. Положить туда лук, нарезанные помидоры, зелень, соль, сахар, лавровый лист. Все перемешать и тушить на небольшом огне в течение получаса, пока соус не загустеет.

Соус немного остудить и измельчить блендером до однородности.

На дно горшочков налить немного соуса, потом положить слой баклажанов, на них - нарезанную ломтиками брынзу, затем опять баклажаны, брынзу и так далее. Сверху залить соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями.

Запечь в духовке.

6. Баклажаны, запеченные со сметаной

Ингредиенты:

- 3 баклажана

- 3-4 луковицы

- 3 ст. л. растительного масла

- 1 стакан сметаны

- 1/2 стакана воды

- по 2-3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки

- 2-3 лавровых листа

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны очистить и нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин.

Лук мелко порезать и смешать с зеленью.

В горшочки уложить слоями баклажаны и лук с зеленью. Полить горячим растительным маслом. Влить подсоленный кипяток. Добавить лавровый лист.

Горшочки закрыть, поставить в духовку и томить на слабом огне в течение получаса.

После этого влить подогретую сметану и тушить еще 5-10 мин.

Подавать в горшочках горячими.

7. Баклажаны, тушенные в горшочках в соусе

Ингредиенты:

- 4 баклажана

- 1 ст. л. муки

- 1-2 ст. л. растительного масла

- 1/2 лимона

- 1 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль по вкусу

Для смородинового соуса:

- 1 луковица

- 1 морковь

- по 1 корню петрушки и сельдерея

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 стакан воды

- 1 ч. л. муки

- 1-2 ст. л. черносмородинового джема

Описание:

Баклажаны очистить, слегка отварить (до полу готовности) и нарезать небольшими кубиками.

В горшочки сложить баклажаны, залить их горячим соусом, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 10-15 мин.

Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.

Подавать как самостоятельное блюдо или к мясу.

Приготовление смородинового соуса.

Лук и коренья почистить, мелко нарезать и положить в сковороду с разогретым растительным маслом. Закрыть крышкой и тушить до готовности.

Посыпать мукой и перемешать. Еще немного потушить и развести горячей.

Соус измельчить блендером до однородности, довести до кипения, посолить добавить смородиновый джем и тщательно перемешать.