Кабачки тушеные
1. Кабачки тушеные с йогуртом
Ингредиенты:
- 500 г кабачков
- 200 г натурального йогурта
- 2 ч. л. горчичных семян
- соль по вкусу
Описание:
Промытый и очищенный кабачок нарезать тонкими ломтиками.
Накрыть и тушить 5-6 минут.
Смешать йогурт и горчицу и осторожно залить кабачок. Подавать в горячем виде.
2. Кабачки, тушенные в сметане
Ингредиенты:
- 150 г кабачков
- 20 г сметаны
- 3 г сливочного масла
- 3 г муки пшеничной
- соль
Описание:
Очищенный кабачок нарезать небольшими ломтиками, тушить со сливочным маслом, затем всыпать муку, хорошо перемешать, добавить сметану и довести до кипения.
3. Окорок с кабачками и сыром от Монтиньяка
Ингредиенты:
- 8 кусков окорока
- 4 отборных кабачка
- 4 больших помидора
- 100 г тертого сыра
- оливковое масло
- нарезанная петрушка
- соль
Описание:
Порезать кабачки на мелкие кусочки.
В течение 1 минуты подержать помидоры в кипящей воде. Снимите с них кожицу, выньте семена. Мякоть порезать на куски.
Влейте на сковородку 2 столовые ложки оливкового масла. Часто помешивая, потушить в нем кабачки и помидоры на среднем огне в течение 12 минут. Посолить.
Всыпать постепенно тертый сыр, добавив еще 1 ложку оливкового масла. Тушить 5 — 6 минут, время от времени помешивая.
Разложить куски окорока по тарелкам. Сверху положить кабачки с сыром. Посыпать нарезанной петрушкой.
4. Икра кабачковая
Ингредиенты:
- 200 г кабачков
- 75 г помидор
- 25 г лука
- 20 г растительного масла
- 3 г соли, сахара
- лимонная кислота
- зелень
Описание:
Молодые кабачки мелко нарезать. Помидоры измельчить, лук нарезать. Все это смешать и тушить до загустения. Полученную массу измельчить блендером, прокипятить, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой.
Подавать к столу, украсив зеленью и помидорами.
5. Рагу из кабачков с помидорами
Ингредиенты:
- 120 г кабачков
- 40 г болгарского перца
- 50 г помидор
- 5 г муки
- 15 г сливочного масла
- 25 г сметаны
- зелень петрушки
Описание:
Кабачки очистить и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук и перец. Все смешать и протушить.
Затем добавить помидоры, просушенную на сухой сковороде муку и сметану.
Прокипятить 5-10 мин.
Перед подачей к столу посыпать рубленной зеленью.
6. Кабачки с креветками в молочном соусе
Ингредиенты:
- 200 г кабачков
- 150 г вареных креветок
- зелень укропа и петрушки
- соль по вкусу
- 200 мл молока
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 луковица
Описание:
Лук мелко нарезать и припустить до готовности в кастрюле.
Муку просушить на сковороде, развести горячим молоком, непрерывно помешивая и соединить с луком. Варить на медленном огне 5-7 мин., посолить.
Мясо креветок мелко нарезать, перемешать с нарезанной зеленью.
Кабачки очистить, нарезать кубиками и потушить в подсоленной воде до полумягкости. Остудить и смешать с креветками.
Полить молочным соусом и оставить на 15-20 мин в прохладном месте.
Перед подачей слегка разогреть на пару.
7. Патиссоны с сыром в горшочке
Ингредиенты
- 1 кг молодых патиссонов
- 1 большая луковица
- 2 ч. л. тмина
- 200 г тертого сыра
- 50 г крошек из свежей булки
- соль
Описание:
Патиссоны очистить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Смешать патиссоны, нарезанный лук, тмин и половину тертого сыра.
Положить в горшок. Накрыть крышкой и готовить до размягчения.
Смешать оставшийся сыр, хлебные крошки. Посыпать ими патиссоны. Готовить, не накрывая крышкой, еще 10 мин.
8. Кабачки по-турецки
Ингредиенты:
- 3 твердых маленьких кабачка
- 2 желтка
- 50 г сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- 100 г молока
- по 40 г изюма и миндаля
- соль
Описание:
Кабачки разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, посыпать приправами и оставить на 30 мин в холодном месте.
Миндаль обдать кипятком, снять кожицу, натереть и смешать с молоком, желтками и помытым изюмом.
Кабачки наполнить массой, положить в горшок, посыпать тертым сыром, полить растительным маслом, налить 2-3 ложки воды. Тушить 30 мин.
9. Кабачки по-итальянски
Ингредиенты:
- 30 г масла
- 1 нарезанная кружечками луковица
- 1 рубленная головка чеснока
- 500 г молодых кабачков
- 400 г помидоров
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. нарубленного базилика
- маслины
- соль
Описание:
В смазанный маслом горшок положить лук и чеснок, добавить нарезанные кабачки и томаты, томатную пасту и базилик. Накрыть и готовить до тех пор, пока кабачки не станут мягкими. Украсить маслинами.
10. Кабачки с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 3-4 помидора
- 3 ст. л. растительного масла
- 100-150 г сыра или брынзы
- 50 г сливочного масла
- по 1 ст. л. измельченной петрушки и укропа
- соль по вкусу
Описание:
Молодые кабачки и помидоры нарезать кружочками.
В смазанные маслом порционные глиняные горшочки выложить кабачки, чередуя их с помидорами и тонкими ломтиками сыра или брынзы.
Посыпать зеленью, посолить, положить сверху несколько кусочков сливочного масла и влить в каждый горшочек 2-3 ст ложки горячей воды (я воду не добавляю: кабачки и помидоры дают достаточно сока)
Тушить в духовке на слабом огне 15-20 мин.