Суп-пюре из тыквы 1
Страница
1. Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- 0,25 л сметаны
- 2 крупных яичных желтка
- соль
- 2 ст. л. муки
- 1 кг тыквы
- 50 г масла сливочного
- 1 ст. л. укропа
- бульон мясной
Описание:
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
Растопить сливочное масло, добавить в него кубики тыквы и укропа, тушить с небольшим количеством воды до готовности.
Протереть тыкву через сито или блендером.
Тщательно перемешать сметану с мукой, добавить тыквенную массу, все посолить и залить мясным бульоном.
В отдельной миске взбить яичные желтки, добавить к супу, довести до кипения.
Разлить тыквенный суп по тарелкам, украсить свежим укропом.
2. Тыквенный суп-пюре с беконом
Ингредиенты:
- 0,5 кг тыквы
- 1 л бульона куриного или воды
- соль
- 130 г бекона
- 300 г куриног филе (грудка)
- петрушка
- 2 моркови
- сметана
- 1 луковица
Описание:
Нарезать мелко репчатый лук, кубиками куриную грудку. Положить в кастрюлю.
Тыкву и морковь нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, влить куриный бульон, и варить 20 минут, посолить (если нужно).
Перелить суп в блендер, измельчить в однородную массу.
Перелить в кастрюлю, и нагреть до нужной температуры.
Бекон нарезать тонкими ломтиками.
Суп разлить по тарелкам, добавить сметану, бекон и посыпать сверху петрушкой.
3. Тыквенный суп
Ингредиенты:
- соль
- сливки
- корица
- 1,5 кг тыквы
- 1 лук-порей
- 800 г овощного бульона
- 30 г пармезана
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. масла сливочного
Описание:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Тыкву вымыть, удалить семена. Мякоть нарезать крупными кусками. Смазать каждый кусок растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 мин.
Тыкву вынуть, духовку не выключать. Увеличить температуру духовки до 250 градусов.
Пармезан натереть, смешать с корицей. Противень накрыть пергаментом, высыпать на него тертый сыр так, чтобы получилось 12 кружков.
Запекать в духовке, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет, 5 мин.
Вынуть из духовки, дать остыть.
Из тыквы выскоблить мякоть.
Белую часть порея нарезать кружками. Растопить в большом сотейнике сливочное масло, добавить порей, сахар, мякоть тыквы и бульон. Готовить на слабом огне 20 мин.
Измельчить суп в блендере до состояния пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки и соль. Довести до кипения.
Добавить сырные кружки.
4. Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- сок лимонный
- 1 ст. л. масла сливочного
- 1 ч. л. рубленой зелени тархуна
- 0,5 л молока
- орех мускатный
- 30 мл белого сухого вина
- 0,5 л овощного бульона
- 1 ст. л. масла растительного
- 1 большая луковица
- 700 г тыквы
- соль
- 500 г картофеля
Описание:
Лук очистить, нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать большими кусками. Картофель очистить, нарезать кружками.
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и дать ему растаять.
Добавить лук, тыкву и картофель, тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 мин, время от времени помешивая.
Влить вино, дать закипеть.
Добавить в кастрюлю горячий бульон, мускатный орех и эстрагон. Приправить солью по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить 10 мин, до полного размягчения овощей.
Снять суп с огня, дать остыть.
Перелить в чашу кухонного комбайна и размолоть до состояния пюре.
Влить суп в чистую кастрюлю, добавить горячее молоко. Убавить огонь до минимума и варить суп, не доводя до кипения, в течение 10 мин.
Снять с огня, влить лимонный сок. Попробовать, если надо, еще раз приправить.
5. Крем-суп из тыквы с крабом
Ингредиенты:
- 200 г сливок
- соль
- 150 г моркови
- 2 кг тыквы
- 120 г мяса краба
- 150 г лука-шалот
Описание:
Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки и произвольно нарезать.
Лук и морковь очистить и нарезать.
Положить в кастрюлю лук, морковь и тыкву, залить водой, посолить и варить 15-20 минут.
Процедить массу через ситечко, взбить в блендере овощи, добавить сливки и специи, затем прокипятить.
Отварить мясо краба в подсоленной воде 5-7 минут.
Вылить суп в супницу, декорировать оставшимися сливками и фалангами краба.
6. Крем-суп из тыквы
Ингредиенты:
- 1 луковица
- соль
- 3 ст. л. масла оливкового
- 3 щепотки ореха мускатного
- 350 мл воды
- 50 г сыра Пармезан
- 4 ст. л. сметаны
- 200 мл сливок
- 700 г тыквы
- 3 зубчика чеснока
Описание:
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Чеснок мелко покрошить, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и нарезанную небольшими кубиками тыкву.
Залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут.
Когда тыква сварится, блендером взбить смесь до состояния пюре.
Снова довести до кипения, влить сливки, посолить, приправить мускатным орехом и держать на маленьком огне 3-4 минуты.
Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.
Подавать к столу, посыпав тертым сыром, добавив 1 ложку сметаны.
7. Суп из тыквы и моркови
Ингредиенты:
- соль
- 100 мл сливок
- 2 ст. л. масла сливочного
- 2 моркови
- 300 г мякоти тыквы
- 75 г изюма
Описание:
Тыкву и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками.
В кастрюле растопить 1 ст. л. сливочного масла и тушить в нем овощи на среднем огне 10 мин.
Затем влить 1 стакан горячей воды и варить 10 мин.
Перелить суп в чашу блендера и измельчить в пюре.
Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки, посолить. Помешивая, прогреть 3–4 мин.
8. Суп из цуккини и тыквы
Ингредиенты:
- 0,5 ст. л. рубленой петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. сметаны
- 50 мл сухого белого вина
- 0, 5 луковицы шалота
- сок лимонный
- 2 булочки из цельнозерновой муки
- 400 мл овощного бульона
- 2 ч. л. сливочного масла
- соль
- по 125 г цукини и тыквы
Описание:
Цуккини и тыкву вымыть, очистить. Из тыквы удалить семена и волокна. Нарезать овощи мелкими кубиками.
Шалот и чеснок очистить, измельчить. Добавить цуккини и тыкву. Влить вино, проварить 1–2 мин. на сильном огне. Добавить бульон, готовить все вместе 20 мин.
Добавить рубленую петрушку, приправить солью, отставить в сторону.
Суп пюрировать в блендере, добавить лимонный сок, посолить по вкусу.
Прогреть, не доводя до кипения, добавить сметану, перемешать. Разлить по тарелкам, в середину каждой положить петрушку.
9. Суп "Пампкинс"
Ингредиенты:
- 2 картошки
- 2 морковки
- 200 г тыквы
- молоко
- 1 луковица
- соль
Описание:
Лук порезать, добавить 1,5 л воды, вскипятить, положить крупно порезанные морковь и картофель, посолить.
Поварить 5 минут, добавить порезанную тыкву. Варить еще 5 минут.
Снять с огня, дать остыть и взбить миксером.
Влить молоко, вскипятить. Снять с огня.
10. Суп-пюре из яблок с тыквой
Ингредиенты:
- 0,25 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- 500 г кисло-сладких яблок
- 250 г сливок
- 1 зубчик чеснока
- 500 г тыквы
- соль
Описание:
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена.
Яблоки, лук и чеснок очистить, из яблок вырезать сердцевину. Нарезать все небольшими кусочками.
Разогреть в кастрюле масло, добавить тыкву, яблоки, тимьян, и соль по вкусу. Влить 750 мл воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой 20–25 мин.
Измельчить суп в пюре, влить сливки и прогреть, не доводя до кипения.
Разлить по тарелкам и подать к столу. Можно украсить свежей зеленью.
Страница