Строгая диета. Рецепты блюд 1
Страницы
Рецепты блюд для строгой диеты или диеты №5а
Не забывайте о том, что в диете №5а используются обезжиренные молочные продукты, только белый вчерашний хлеб. Блюда должны быть протертыми и теплыми.
1. Суп-пюре из риса с овощами
Ингредиенты:
- 20 г риса
- 70 г картофеля
- 30 г моркови
- 150 г молока
- 450 г воды
- 5 г сливочного масла
- 10 г 10 или 15% сметаны
Описание:
Рис промыть, залить кипятком и варить до готовности. Затем протереть через сито.
Морковь и картофель очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Затем также протереть через сито.
В отвар с протертым рисом цвести горячее молоко, протертые овощи, масло сливочное, посолить и довести до кипения. При подаче к столу суп заправить сметаной.
2. Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
- 100 г цветной капусты
- 100 г картофеля
- 20 г риса
- 100 г молока
- 500 г воды
- 5 г сливочного масла
Описание:
Отварить картофель и цветную капусту и вместе с жидкостью протереть сквозь сито.
Промытый рис положить в кипящую воду и варить в течение часа, после чего протереть, соединить с супом, посолить, хорошо прогреть и заправить молоком.
Перед подачей к столу положить кусочек сливочного масла.
3. Суп-пюре из овсяных хлопьев с кабачками
Ингредиенты:
- 20 г овсяных хлопьев "Геркулес"
- 100 г кабачков
- 150 г молока
- 450 г воды
- 0,25 яйца
- 5 г сливочного масла
Описание:
Овсяные хлопья "Геркулес" засыпать в кипящую воду, варить до готовности (около 1 часа) и протереть вместе с жидкостью.
Кабачки очистить, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды вместе с маслом до готовности и протереть.
В отвар вместе с протертым "Геркулесом" ввести 2/3 горячего молока, протертые кабачки, соль, немного сахара, хорошо перемешать и довести до кипения.
Из оставшегося горячего молока и яиц приготовить яично-молочную смесь и заправить ею суп.
При подаче положить масло (5 г).
Яично-молочная смесь (льезон): яйцо размешать, постепенно добавляя горячее молоко при постоянном помешивании, прогреть при слабом нагреве на водяной бане до загустения, не доводя до кипения.
4. Биточки мясные паровые с творогом
Ингредиенты:
- 120 г говядины
- 50 г творога
Описание:
Мясо нарезать на куски, пропустить 2 раза через мясорубку.
К фаршу присоединить протертый творог, хорошо вымешать, сформовать биточки и отварить в паровой кастрюле.
5. Кнели куриные отварные
Ингредиенты:
- 90 г куриной мякоти
- 50 г молока
- 5 г муки пшеничной
- 0,25 белка яйца
Описание:
Подготовленное мясо курицы отделить от костей (лучше использовать куриное филе), пропустить через мясорубку, протереть через мелкое сито, затем добавить хлеб, вымоченный в воде или молоке.
Полученную массу тщательно взбить, ввести в мясную массу белый соус, еще раз вымешать и добавить сбитый в густую пену белок. Опускать десертной ложкой в кипящую, чуть подсоленную воду и варить до готовности (пока кнели не всплывут).
6. Пудинг из мяса с манной крупой
Описание:
Манную крупу сварить в воде, заправить маслом и остудить.
Мясо отварить, пропустить через мясорубку, протереть через сито, затем добавить охлажденную кашу, яйцо и молоко. Полученную массу тщательно взбить, повторно протереть через сито и варить в форме, смазанной сливочным маслом, в течение 45 мин на водяной бане или в пароварке.
7. Паровые мясные котлеты с морковью и картофелем
Ингредиенты:
- 100 г мяса говядины
- 25 г отварного картофеля
- 25 г отварной моркови
- 0,5 яйца
- 10 г молока
- 3 г растительного масла
Описание:
Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, добавить отварные картофель и морковь, все тщательно перемешать, добавить яйцо, немного воды или молока.
Сформовать котлеты, выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом, и довести до готовности на пару.
8. Биточки паровые из трески с творогом
Ингредиенты:
- 60 г филе трески
- 60 г нежирного творога
- 0,25 яйца
Описание:
Рыбу промыть, очистить, освободить от костей, пропустить вместе с творогом через мясорубку, добавить яйцо, соль, хорошо вымешать, сформовать биточки и сварить их на пару.
9. Котлеты рыбные паровые из окуня
Ингредиенты:
- 80 г морского окуня
- 20 г белого хлеба
- 0,25 яйца
- 5 г сливочного масла
Описание:
Морской окунь промыть, очистить, освободить от костей и пропустить через мясорубку с предварительно замоченным в воде пшеничным хлебом. Фарш хорошо вымешать, добавить соль, яйцо, хорошо взбить. Разделать котлеты без панировки и сварить на пару.
При подаче полить маслом.
10. Суфле паровое из отварного судака
Ингредиенты:
- 100 г филе судака
- 30 г молока
- 5 г пшеничной муки
- 0,5 яйца
- 10 г растительного масла
Описание:
Рыбу разделать на филе без кожи и костей, сварить, охладить, пропустить через мясорубку. Приготовить из муки и молока белый соус, охладить и посолить. Соус смешать с рыбной массой, добавить яичный желток, растительное масло и хорошо вымешать.
Белки взбить и осторожно ввести в рыбную массу, слегка перемешать, выложить в смазанную растительным маслом емкость и сварить на пару.
Страницы