Салаты и закуски из болгарского перца
1. Салат из болгарского перца с кефиром
Ингредиенты:
- 3 сладких перца
- 2 помидора
- 1 яйцо
- зелень
- 2 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. кефира
- соль по вкусу
Описание:
Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Добавить нарезанное вареное яйцо, помидоры, зелень.
Заправить смесью из кефира и майонеза, посолить.
2. Перец болгарский с овощами и сыром
Ингредиенты:
- 4 сладких перца
- 4 помидора
- 2 огурца
- 200 г сыра
- 2 ст. л. растительного масла
- укроп и соль по вкусу
Описание:
Овощи вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Выложить в салатницу, полить растительным маслом, посолить, украсить мелко нарезанным укропом и потертым сыром.
3. Перцы фаршированные яйцом
Ингредиенты:
- 3 перца
- 400 г сыра
- несколько ст. л. сметаны
- пучок укропа
- 3 яйца сваренных вкрутую
Описание:
Натереть сыр на мелкой терке. Перемешать его со сметаной и нарубленным укропом.
Очистить перец от семян, отрезав плодоножку.
Наполнить перец сырной массой, оставив углубление для яйца.
Поместить яйцо и заполнить оставшееся пространство сырной массой.
Убрать перцы в холодильник на несколько часов.
После этого достать перец и нарезать кольцами.
4. Фаршированные перцы "Светофор"
Ингредиенты:
- 3 болгарских перца (красный, желтый и зеленый)
- 200 г сыра
- 2 зубчика чеснока
- соль
- майонез
- зелень укропа или петрушки
Описание:
Перцы вымыть, срезать плодоножку и удалить семена, стараясь не повредить стенки.
Приготовить сырную начинку: сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Соединить сыр, зелень, соль.
Добавить немного майонеза и хорошо перемешать.
Наполнить перцы начинкой и убрать в холодильник на 1-2 часа (или в морозилку на 15 минут).
Перцы порезать кружками, разложить на блюде и украсить зеленью.
5. Перец, фаршированный брынзой
Ингредиенты:
- 6 сладких перца
- 400 г брынзы
- 100-150 г масла сливочного
- зелень - по вкусу
Описание:
Для начинки смешать раскрошенную брынзу, сливочное масло и мелко порезанную зелень петрушки или любой другой зелени. Приправить солью.
Болгарский перец вымыть, срезать макушку, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей на стол перец порезать кружочками толщиной 1-1.5 см.
6. Паста из сладкого перца
Ингредиенты:
- 4 сладких перца
- 1 ч. л. мелко нарезанного укропа
- 50 г сливочного масла
- 100 г плавленого сыра
- соль
Описание:
У стручков сладкого перца вырезать плодоножку, срезать острый конец.
Промытый перец бланшировать 5—7 мин в подсоленной воде, затем вынуть и охладить.
Перец мелко нарезать, перемешать со сливочным маслом, измельченным плавленым сыром, укропом.
Взбить смесь блендером.
Использовать как массу для бутербродов (желательно на ржаном хлебе).
7. Рулетики из болгарского перца 1
Ингредиенты:
- 2 стручка болгарского перца
- 100 г творога
- 5 оливок черных (без косточек)
- 8 тонких полосок ветчины
- 1 ст. л. масла растительного
- 1 ст. л. зелени (свежей измельченной)
Описание:
Перцы помыть, почистить, разрезать вдоль на 4 части каждый. И запечь в духовке.
В салатнице хорошо размять творог, добавить мелко нарезанные оливки и зелень.
Кусочки ветчины поделить на части по количеству кусочков перцев.
На каждый кусочек перца - кусочек ветчины.
Фаршировать сырной смесью.
Завернуть в рулетики, скрепить зубочистками и поставить на холод часа на 2 перед подачей.
8. Рулетики из перца 2
Ингредиенты:
- 2 стручка перца болгарского
- 60 г сыра полутвердого
- соль (по вкусу)
- 1 ст. л. масла оливкового
- мята (сухая)
- орегано
Описание:
Разогреть духовку до 250 градусов, запечь перцы.
Достать, охладить, очистить от шкурки.
Разрезать каждый перчик на широкие полоски, с 1 перца получается 2-3, в зависимости от размера.
Сыр порезать на толстые полоски; можно посолить, если сыр несоленый.
Выложить на полосочки перца сыр, завернуть рулетиком.
Полить оливковым маслом, посыпать сухой мятой и орегано. Закрепить шпажками и подать к столу.