Курица рубленная 1

Страницы

1 2

1. Котлеты из курицы, запеченные с соусом

Ингредиенты:

- 2 окорочка куриных

- 50 г хлеба пшеничного

- 2 ст. л. молока

- 4 ст. л. соуса молочного

- 1/2 стакана соуса сметаного

- 20 г сыра твердого тертого

Описание:

С окорочков срезать мякоть, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и перемешать.

Пропустить еще раз через мясорубку и перемешать.

Готовую котлетную массу разделить на порции, сформировать котлеты.

Выложить на смазанный противень, сделать углубление, заполнить молочным соусом, посыпать сыром и запечь до готовности в духовке.

При подаче гарнировать отварным картофелем, соус подлить сбоку.

2. Зразы из курицы с овощной начинкой

Ингредиенты:

- 500 г филе куриного

- 4 ломтика батона пшеничного

- 1 сладкий перец

- 1 луковица

- 1 морковь

- 2 ст. л. панировочных сухарей

Описание:

Морковь, сладкий перец и лук мелко нарезать.

Филе пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде батон, соль, перемешать , затем вновь пропустить через мясорубку.

Полученную массу разделать на лепешки.

На середину каждой уложить нарезанные овощи. Закрыть лепешки так, чтобы овощи оказались внутри фарша.

Придать изделиям овальную форму, запанировать в сухарях и запечь в духовке.

При подаче выложить зразы на блюдо и оформить зеленью петрушки.

На гарнир подать отварной коричневый рис.

3. Зразы из курицы с омлетом и овощами

Ингредиенты:

- 450 г фарша куриного

- 100 г хлеба пшеничного

- 1/2 стакана молока

- 60 г панировочных сухарей

- 1 ст. л. сливочного масла

- соль

Для фарша:

- 1 морковь

- 1/4 кабачка

- 1 яйцо

- 1 ст. л. молока

Описание:

Куриный фарш соединить с предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебом, посолить и еще раз пропустить через мясорубку, хорошо выбить.

Для фарша морковь и кабачок мелко нашинковать, залить яйцом, смешанным с молоком и маслом, и довести до готовности на пару.

Нарезать омлет с овощами мелкими ломтиками.

Из котлетной массы сформировать лепешки толщиной 1 см, разложить на них фарш. Края лепешек соединить и придать изделиям овальную форму.

Запанировать их в сухарях и запечь в духовке до готовности.

При подаче гарнировать запеченными овощами.

4. Зразы куриные

Ингредиенты:

- 900 г филе курицы

- 225 г хлеба

- 325 г воды

- 2 головки лука

- 250 г моркови

- 20 г зелени петрушки

- 2 ст. л. сухарей панировочных

- соль

Описание:

Морковь и лук очистить, мелко нарезать.

Филе пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде хлеб, соль, все хорошо перемешать.

Вновь пропустить через мясорубку полученную массу, перемешать, разделать на лепешки.

На середину каждой положить фарш из моркови и лука.

Придать изделию овальную форму, запанировать в сухарях и запечь в духовке.

На гарнир подать отварной рис и оформить зеленью.

5. Зразы "Курочка Ряба"

Ингредиенты:

- 500 г мякоти курицы

- 4 ст. л. молока

- 3 ст. л. масла сливочного

- 6 ст.л. тертого сыра

- 2 ст. л. сухарей панировочных

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 яйцо

Описание:

Куриную мякоть дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль.

Перемешать.

Для начинки соединить сыр с размягченным сливочным маслом, перемешать.

Из куриного фарша сформировать 8 круглых лепешек, на середину каждой положить начинку.

Придать зразам яйцевидную форму, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, смешанных с мукой, запечь в духовке.

6. Котлеты куриные паровые

Ингредиенты:

- 100 г мякоти курицы

- 20 г хлеба белого

- 25 г молока или воды

Описание:

С грудки и ножек курицы снять кожу, удалить сухожилия, пленки.

Приготовить из куриного мяса и размоченного в молоке отжатого белого хлеба котлетную массу, добавить соль.

Сформовать котлеты и варить на пару 15 минут.

7. "Батон" куриный

Ингредиенты:

- 3 окорочка

- 2 луковицы

- 2 зубчика чеснока

- 1 картошка

- 1 ломтик белого хлеба

- молоко для вымачивания хлеба

- соль

- кориандр

- 2 яйца вареных

- 1/3 стакана майонеза

Описание:

У окорочков срезать мясо, дважды пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей, картофелем, чесноком и хлебом, вымоченным в молоке.

Посолить, добавить кориандр, перемешать.

На смазанный противень выложить половину куриного фарша, придавая форму батона, сверху разложить половинки яиц срезом вниз. Затем выложить оставшийся куриный фарш.

Смазать "батон" майонезом и запекать в разогретой духовке в течение 45-50 минут, поливая выделяющимся соком.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

8. Корзиночки с фаршем из птицы

Ингредиенты:

- 300 г муки пшеничной

- 30 г сахара

- 40 г маргарина

- 1 яйцо для теста и 2 - для фарша

- 5 г соли

- 5 г дрожжей

- 100 г воды

- 800 г мякоти курицы вареной

- 80 г масла сливочного

- 1/4 ч. л. мускатного ореха молотого

Описание:

Для теста в теплую воду добавить соль, сахар, яйцо, дрожжи, всыпать муку и перемешать, после чего ввести растопленный маргарин.

Поставить на 2–3 часа для брожения.

Произвести обминку 2–3 раза.

Приготовить фарш: мякоть курицы пропустить через мясорубку, соединить с маслом, сырыми яичными желтками, солью, мускатным орехом, взбить, добавить взбитые яичные белки, перемешать.

В формочки, смазанные маслом, выложить тонким слоем сдобное тесто, наполнить фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

9. Биточки "Лакомство"

Ингредиенты:

- 320 г фарша куриного

- 40 г репчатого лука

- 40 г сливочного масла

- 1 стакан муки пшеничной

- 5 яиц

- 1/2 стакана молока

Описание:

Из куриного фарша с добавлением специй и рубленого лука сформировать лепешки, уложив на каждую замороженный кусочек масла, придать форму котлет.

Для кляра яйца взбить с молоком, соединить с мукой и тщательно перемешать.