Рецепты курицы фаршированной 1
Страницы
1. Курица, фаршированная яблоками
Ингредиенты:
- 600 г курицы
- 200 г яблок
- 8 г зелени петрушки рубленой
- 8 г масла соевого
Описание:
Курицу натереть снаружи и изнутри солью, смешанной с зеленью.
Очищенные яблоки нарезать дольками и нафаршировать ими курицу.
Обвязать курицу ниткой, плотно прижимая крылья и ножки к туловищу.
Завернуть курицу в фольгу и запекать при 250°С до готовности.
Готовую курицу, освободив от фольги, нарезать на порционные куски, выложить на блюдо.
Гарнировать овощным пюре.
2. Курица пасхальная
Ингредиенты:
- 1 курица
Для начинки:
- 3 зубчика чеснока , мелко нарезанного
- 200 г творога
- майонез
Описание:
Курицу выпотрошить, обтереть насухо полотенцем.
Для начинки смешать все ингредиенты.
Заправить в брюшко начинку, закрепить зубочисткой и запаковать в фольгу.
Курицу положить на противень и отправить в духовку на 1,5 часа, до готовности.
3. Амич
Ингредиенты:
- курица 1,5 - 2 кг
- 1/2 стакана риса
- 4 ст. л. масла топленого
- 1/4 стакана кураги
- 6 фиников
- 1/2 пучка зелени базилика
- 2 гвоздики
- 1 ч. л. корицы молотой
Описание:
Рис отварить в 2 стаканах воды до полуготовности, посолить.
Перемешать рис с сухофруктами, добавить молотые корицу и гвоздику.
Полученным фаршем наполнить предварительно выпотрошенную, промытую и обсушенную курицу, зашить ее.
Фаршированную курицу смазать маслом, поместить в духовку, полить 1/2 стакана воды и запекать в течение 30–40 минут при умеренном или слабом нагреве до готовности, периодически поливая образовавшимся сочком.
При подаче оформить курицу веточками базилика.
4. Курица фаршированная фруктами
Ингредиенты:
- 1 курица на 1,5 кг
- 1 лимон
- 2 апельсина
- соль по вкусу
Для гарнира:
- 1 банан
- 2 яблока
- 2 апельсина
- 1 лимон
- 5 шт. инжира сушеного
- 5 шт. чернослива без косточек
- 6 шт. кураги
- 1 стакан вина красного полусухого
Описание:
Лимон и апельсины очистить, нарезать кружочками.
Курицу, посолить и нафаршироать подготовленными фруктами.
Нафаршированную курицу смазать маслом, запекать в духовке до готовности.
Для гарнира банан, очищенные апельсины и лимон нарезать кружками, яблоки — дольками.
Сухофрукты замочить в горячей воде до размягчения, затем промыть горячей водой, обсушить и разрезаьть на половинки.
В форму, смазанную маслом, уложить в следующем порядке: яблоки, сухофрукты, бананы, апельсины и лимоны.
Вино соединить с 6 столовыми ложками сахара, прогреть до растворения сахара.
Полить фрукты приготовленным сиропом и тушить в духовке 30 минут при 220 °С .
Затем лишнюю жидкость слить, посыпать фрукты оставшимся сахаром и прогреть их до растворения сахара.
Перед подачей на блюдо выложить фруктовый гарнир, сверху уложить курицу.
5. Курица фаршированная 1
Ингредиенты:
- 1 курица
- 200 г говядины
- 100 г риса
- 1 яйцо
- 3 морковки вареных
- 1 луковица
- 100 г молока
- 40 г масла сливочного
Описание:
У курицы надрезать кожу вдоль спины, снять ее, отделить мякоть.
Мякоть птицы вместе с говядиной пропустить через мясорубку.
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Лук порубить.
Яйцо смешать с молоком.
Измельченную мякоть, рис, лук и яично-молочную смесь смешать.
Приготовленным фаршем наполнить кожу птицы, вложить вареную морковь, разрез зашить или скрепите шпажками.
Нафаршированную тушку завернуть в салфетку и перевязать шпагатом.
Залить подсоленной водой или бульоном и варить на слабом огне до готовности.
После варки курицу охладить в этом же бульоне, затем снять салфетку и удалить нитки, зачистить поверхность от сгустков белков.
При подаче курицу нарезать ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать овощами.
6. Курица фаршированная айвой
Ингредиенты:
- 1 курица
- 3-4 айвы
- соль
Описание:
Курицу натереть солью и подсолнечным маслом снаружи и внутри.
Айву разрезать на ломтики, удалить косточки. Очищать от кожуры не нужно. Одну айву нарезать на 6-8 ломтиков.
Нафаршировать курицу айвой до краев и зашить.
В хорошо разогретую духовку поставить курицу на минут 20, после появления характерной корочки уменьшить огонь и выпекать до полной готовности еще около 30 минут.
Курица получается необычайно сочная, айва придает ей особый привкус.
Можно подавать с айвовым сладким соусом — проварить тертую айву в сахарном сиропе.
7. Курица в шампанском
Ингредиенты:
- 1 курица
- 2 стакана сухарей панировочных
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. цедры лимонной тертой
- 1 ст. л. тархуна мелко нарезанного
- 2 стакана шампанского сухого
- 1 стакан бульона куриного
Описание:
Соединить панировочные сухари, яйцо, чеснок, цедру и тархун, перемешать.
Заполнить этой смесью курицу почти полностью зашить разрез.
Поместить курицу в форму толстыми стенками объемом 2 литра.
Соединить шампанское и бульон, залить курицу. Добавить душистый перец и лавровый лист. Готовить не накрывая крышкой 1 час 15 минут до золотистого цвета при 180 С.
Готовую курицу нарезать на кусочки и подать с полученным в процессе приготовления соусом и свежими овощами.
8. Курица, фаршированная творогом
Ингредиенты:
- 1 кг курицы
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 6 ч. л. мускатного ореха молотого
Описание:
С курицы снять кожу, оставив крылышки и голени.
Отделить мякоть от костей и пропустить ее через мясорубку.
К фаршу добавить творог, яйцо, соль и мускатный орех.
Массу хорошо взбить.
Приготовленной массой нафаршировать кожу, отверстие зашить.
Подготовленную курицу тушить в духовке 30–35 минут при 180 °С, при необходимости подливая воду.
При подаче гарнировать свежими овощами, оформить зеленью.
9. Курица фаршированная яйцами
Ингредиенты:
- 1 курица
- 4 яйца
- 1 ст. л. сока лимонного
- 4 ст. л. зелени укропа рубленой
Описание:
Обработанную курицу натереть солью.
Яйца взбить миксером до устойчивой пены, в конце добавить лимонный сок и часть зелени.
Кожу на шейке перевязать шпагатом.
Внутрь курицы налить взбитые яйца, разрез на брюшке зашить.
Запечь в духовке до готовности, поливая образующимся сочком.
Подать целиком, по желанию гарнировать свежими овощами, оформить оставшейся зеленью.
10. Курица фаршированная
Ингредиенты:
- 1 курица
- 300 г бульона
- 100 г хлеба пшеничного
- 200 г молока или сливок
- 100 г масла сливочного
- 1 яйцо
- 100 г чернослива без косточек
- мускатный орех тертый - по вкусу
Описание:
Надрезать кожу на тушке курицы со стороны спинки, снять кожу.
С костей снять мякоть, пропустить ее через мясорубку, соединить с замоченным в молоке хлебным мякишем и вновь пропустить через мясорубку.
Затем вымешать с размягченным маслом, яйцом, молоком, специями и солью.
Массу выложить на кожу, разровнять и свернуть рулетом.
Завернуть рулет в пергамент, перевязать.
Варить в небольшом количестве бульона под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа до готовности.
Готовый рулет вынуть из бульона, полить маслом и подрумянить в духовке.
Подавать с распаренным черносливом, оформить веточками зелени.
Страницы