Картофель тушеный
1. Картофель, тушенный с овощами
Ингредиенты:
- 1 - 2 картошки
- 1/2 моркови
- 100 г тыквы
- 2 ст. л. зеленого горошка
- 1 ст. л. сливочного масла
- зелень укропа
Описание:
Картофель и морковь нарезать дольками, тыкву — крупными кубиками.
Овощи тушить с добавлением масла и небольшого количества воды до мягкости.
За 5–10 минут до готовности добавить горошек.
При подаче выложить овощи на блюдо и посыпать рубленой зеленью.
2. Картофель с горошком
Ингредиенты:
- 700 г картофеля
- 400 г зеленого горошка свежего или консервированного
- 40 г сливочного масла
- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой
Описание:
Очищенный картофель варить 15 минут в подсоленной воде. Воду слить.
Разогреть сливочное масло, добавить горошек, щепотку сахара и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне и прогреть на слабом огне еще 10 минут.
Добавить к горошку картофель и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, смешать с мелко нарезанной петрушкой.
3. Картофель с ананасом
Ингредиенты:
- 400 г картофеля мелкого
- 400 г колбасы вареной
- 400 г ананаса
- 800 г лука-порей
- 3 головки лука красного
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- 200 г овощного отвара
- 100 г сметаны
Описание:
Картофель надрезать поперек тонкими кружочками, смазать его сливочным маслом, посыпать специями.
Положить в жаропрочную форму, влить 100 г воды и тушить 40 минут при 200 °С.
Для соуса лук репчатый и лук-порей нарезать кольцами, колбасу — ломтиками, ананас — кубиками, влить бульон и тушить минут 5. Посолить, добавить сметану.
Подавать картофель с ананасовым соусом, оформив зеленью.
4. Картофель по-французски
Ингредиенты:
- 8 картошек
- 2 головки лука
- 1 стакан молока
- соль
- 2 ст. л. сыра твердого тертого
Описание:
Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Репчатый лук нарезать кубиками.
В форму для запекания выложить картофель и лук слоями. Верхний слой — картофель, посыпая каждый солью по вкусу.
Залить молоком и посыпать сыром.
Запекать 40 минут при 180 °С.
5. Картофель по-испански
Ингредиенты:
- 4 картошки
- 1 сладкий перец зеленый
- 1 головка лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 1 лавровый лист
- 3 ст. л. масла оливкового
- 1 ст. л. вина белого сухого
Описание:
Картофель нарезать тонкими ломтиками, перец, лук и чеснок мелко порубить.
В глубокую форму, смазанную маслом, уложить слоями картофель, перец и лук, посолить и посыпать каждый слой чесноком и петрушкой.
Перед тем как уложить последний слой картофеля, добавить лавровый лист.
Сбрызнуть картофель оливковым маслом.
Влить в форму поверх овощей вино и столько воды, чтобы жидкость заполнила форму наполовину. Довести жидкость до кипения на сильном огне, прогревать картофель в духовке 1 час при 200 °С.
При подаче оформить зеленью.
6. Картофель, тушенный в сметанном соусе
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. л. муки
- 2-3 ст. л. топленого сливочного масла
- 1 пучок зелени петрушки или укропа
- соль по вкусу
Описание:
Очищенный и вымытый картофель нарезать небольшими кубиками и сложить в керамические горшочки.
Муку залить теплой сметаной, добавить масло, тщательно растереть, чтобы не было комочков, посолить и залить этим соусом картофель.
Горшочки плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.
7. Картофель, тушенный в луковом соусе
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- по 1 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа
- 1 стакан чернослива
- соль
Для лукового соуса:
- 2 воды
- 2 луковицы
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты
- 1 лавровый лист
- 3 горошины душистого перца
- соль по вкусу
Описание:
Картофель вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть, нарезать ломтиками.
Чернослив промыть, удалить косточки и нарезать соломкой или небольшими кусочками.
В порционные горшочки положить картофель и чернослив, залить горячим луковым соусом, поставить в духовку и тушить 10-15 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать с салатом из помидоров.
Приготовление лукового соуса: очищенный и вымытый лук нарезать тонкими полукольцами, добавить разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 5-7 минут.
После этого добавить еще горячей воды и кипятить еще 10 минут.
8. Картофель, тушенный с крабами и сметаной
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 банка консервированных крабов
- 50 г сливочного масла
- 0,5 стакана сметаны
- по 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа
- соль по вкусу
Описание:
Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать кружочками, сложить в огнеупорные глиняные горшочки, добавить укроп, соль, половину размягченного сливочного масла, влить сметану, хорошо перемешать и поставить в разогретую духовку на 5—10 минут.
После этого положить в горшочки нарезанные небольшими кусочками крабы, зелень петрушки, влить сок от крабов, снова поставить в духовку и тушить еще в течение 20 минут.
Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и еще раз посыпать петрушкой.
9. Картофель, тушеный с баклажанами и кабачками
Ингредиенты:
- 10 картофелин
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 4 помидора
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 стакан томатного соуса
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- соль
- лавровый лист
- зелень по вкусу
Описание:
Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками.
Кабачки и баклажаны помыть и также нарезать дольками. Затем картофель, баклажаны и кабачки уложить в сотейник, залить томатным соусом, добавить лук, нарезанную тонкими пластинами морковь, петрушку, соль, лавровый лист и тушить на слабом огне 15—20 мин.
Подавая к столу, положить в тарелку картофель вместе с кабачками и баклажанами, сбоку уложить красные помидоры, залить соусом, в котором тушились овощи, посыпать зеленью.
10. Картофель, тушеный с мясом
Ингредиенты:
- 900 г мякоти говядины
- 1 головка лука
- 250 г лука
- 1 кг картофеля
- 40 г сливочного масла
- 1 морковь
- 6 бутонов гвоздики
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- соль
Описание:
Мясо нарезать кубиками, очищенную морковь — кружками.
Мясо соединить с морковью, луковицей, бутонами гвоздики, очищенным зубчиком чеснока и лавровым листом. Посолить, полить вином, накрыть крышкой и оставить на ночь.
Лук и картофель очистить и нарезать кружочками.
Жаровню смазать сливочным маслом, положить половину нормы картофеля и лука, посолить. Сверху выложить мясо, затем оставшуюся часть картофеля и лука, еще раз приправить солью.
Маринад процедить через сито и полить картофель.
Жаровню плотно закрыть крышкой, поставить в среднюю часть духовки и запекать картофель с мясом при 200 °С до готовности.