Рецепты картофельных котлет
1. Котлеты картофельные с творогом
Ингредиенты:
- 200 г картофеля
- 50 г творога
- 1/2 яйца
- 25 г муки пшеничной
- 10 г сливочного масла
- зелень по вкусу
Описание:
Отваренный картофель протереть горячим и слегка охладить.
Добавить творог, муку, сырое яйцо и растопленное сливочное масло.
Массу тщательно вымешать и сформовать котлеты. Запанировать их в муке, выложить на сковороду и запечь в духовке.
Перед подачей полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.
2. Котлеты картофельные
Ингредиенты:
- 200 г картофеля
- 7 г лука
- 1/2 яйца
- 5 г сметаны
- 5 г муки пшеничной
- 5 г растительного масла
- 3 г сливочного масла
Описание:
Сваренный в мундире в подсоленной воде картофель очистить, пропустить через мясорубку, добавить припущенный на воде со сливочным маслом репчатый лук, сырое яйцо, муку и перемешать.
Из этой массы сформовать котлеты, панировать в муке, положить на сковороду, смазанную растительным маслом, полить сметаной и запечь в духовке.
3. Котлеты картофельные с рисом
Ингредиенты:
- 1 картошка
- 1 ст. л. риса
- 1/4 моркови
- 1 ст. л. муки пшеничной
- 1 ст. л. сметаны
- зелень укропа
Описание:
Сварить рассыпчатый рис.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель отварить, протереть горячим, смешать с рисом, морковью и рубленой зеленью.
Полученную массу выдержать 30 минут, затем сформировать из нее котлеты, запанировать их в муке и запекать в духовке.
При подаче полить сметаной, смешанной с рубленой зеленью.
4. Картофельные котлеты с мясом на пару
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 200 г мяса
- 60 г сливочного масла
- 4 яйца
- 200 мл молока
- соль
Описание:
Мясо промыть, очистить от пленок, отварить на пару до готовности и пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу.
Картофель очистить, отварить в пароварке, протереть через сито.
В пюре добавить соль, 20 г масла, 2 яйца и влить 70 мл молока. Все хорошо перемешать и сформовать лепешки. На каждую положить немного мясного фарша, края соединить, придав изделиям округлую форму.
Чашу для круп смазать маслом, сложить в нее крокеты. Оставшиеся яйца и молоко смешать, залить крокеты, довести на пару до готовности.
Подавать, полив растопленным сливочным маслом.
5. Картофельные котлеты с брынзой
Ингредиенты
- 4 картошки
- 1 желток яичный
- 3 ст. л. брынзы
Описание:
Картофель отварить "в мундире", очистить и натереть на терке.
Добавить яичный желток и брынзу, перемешать.
Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, уложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой духовке около 20 минут.
6. Зразы из картофеля с минтаем
Ингредиенты:
- 10 картошек
- 1 яйцо
- 1,5 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. сухарей панировочных
- 1 пучок петрушки
- соль - по вкусу
Для начинки:
- 300 г филе минтая
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 100 г молока
- соль - по вкусу
Описание:
Картофель очистить, отварить, обсушить и размять в пюре. Петрушку вымыть и измельчить. Добавить в пюре масло, яйцо, зелень. Приправить по вкусу. Перемешать.
Приготовить начинку. Отварить филе минтая в молоке, 7 мин., остудить и разобрать на кусочки. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кубиками.
Все сложить в миску, добавить соль и перемешать.
Пюре из картофеля разделить на порции и сделать лепешки. На середину каждой лепешки уложить фарш, завернуть края, придав овальную форму. Обвалять в сухарях и запечь в духовке.
7. Картофельные котлеты с креветками и брокколи
Ингредиенты:
- 200-250г очищенных креветок
- по 2 клубня молодого картофеля и брокколи
- по 1 яйцу и крупной моркови
- 2-2,5 ст. л. муки
- кукурузное масло
- соль
Описание:
Очистить картофель и морковь, потереть их по отдельности на терке. Мелко нарезать брокколи, разморозить и мелко нарезать креветки, смешать все, посолить, вбить яйцо, всыпать муку, перемешать.
Сформировать котлеты и запечь в духовке.
8. Картофельные котлеты с сельдью
Ингредиенты:
- 500 г картофеля вареного
- мука
- панировочные сухари
- 1 сельдь
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сыра тертого
Описание:
Растереть картофель в однородную массу.
Вымоченную сельдь очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Картофельную массу, сельдь, тертый сыр и яичный желток смешать, добавив столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты.
Смочить котлеты во взбитом белке, панировать в сухарях и запечь в духовке. Подавать со сметанным соусом, салатом.
9. Картофельные котлеты с черносливом
Ингредиенты:
- 400 г отварного картофеля
- 1/2 стакана растительного масла
- мука
- чернослив
- панировочные сухари
Описание:
Сделать пюре из отварного картофеля, посолить, добавить полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.
Дать настояться минут двадцать, чтобы мука распухла, в это время приготовить чернослив - очистить его от косточек, залить кипятком.
Раскатать тесто, нарезать стаканом кружки, в середину каждого положить чернослив, сформировать котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и запечь в духовке.
10. Картофельные котлеты с форелью
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- соль
- 500 г филе форели
- 1 стакан молока
- 25 г сливочного масла
- 1 пучок зелени петрушки
- 1-2 ст. л. муки
- 1 яйцо
- 125 г панировочных сухарей
Описание:
Очистить картофель, сварить до готовности, добавить сливочное масло и немного молока, размять в пюре. Зелень мелко порезать и смешать с пюре.
Филе форели уложить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения и варить 5-6 минут на небольшом огне. Достать рыбу из молока, откинуть на дуршлаг, дать молоку стечь, после чего рыбу размять вилкой.
Соединить картофельное пюре с рыбой. Сформовать из получившейся массы котлетки, окунуть их сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, после чего оставить их в холодильнике примерно на 30 минут.
Запечь в духовке.