Кальмары запеченные
Как правильно подготовить кальмары читайте в статье "О кальмарах"
1. Гречневый кальмар запеченный
Ингредиенты:
- 400 г кальмаров
- 1 мл воды
- 2 головки лука репчатого
- 200 г гречневой крупы
- соль - по вкусу
- 200 г сметаны
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. масла сливочного
- 50 г сыра твердого
Описание:
Кальмары отварить. Нарезать ломтиками.
Сварить гречневую кашу.
Приготовить сметанный соус, подсушив муку и добавив сметану. Варить соус 3-5 мин.
Уложить кашу на смазанную маслом форму.
Сверху уложить кальмары с луком.
Залить сметанным соусом, посыпать сыром и поставить в прогретую духовку на 15 минут при температуре 175 градусов.
2. Жульен из филе кальмара
Ингредиенты :
- 300 г. филе кальмаров
- 1 головка репчатого лука
- 1-2 ст. л. сливочного масла
- 1-2 ст. л. тертого сыра
- 1 ст. сметанного соуса
- 1 ст. л. зелени
- соль, специи по вкусу
Описание:
Кальмары отварить, нарезать соломкой.
Смешать с тертым сыром и нарезанным луком.
Кокотницы смазать маслом, налить в них на 1/3 объема сметанный соус, затем положить кальмары с луком и сыром, заполнив кокотницу до 2/3 объема.
Залить все сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке.
3. Лодочки
Ингредиенты:
- молодые кабачки
- помидор
- молодой картофель
- маслины
- кальмар отварной
- сыр
- чеснок
- зелень
- майонез
- подсолнечное масло
- соль
Описание:
Молодые кабачки разрезать пополам и вынуть при помощи ложки серединку, что бы получились лодочки.
Смешать майонез с чесноком.
Аккуратно промазать внутреннюю часть наших лодочек чесночной заправкой.
Порезать кубиками помидор, молодой очищенный картофель, кальмар, маслины, зелень, оставшуюся внутреннюю часть кабачков.
Посолить и добавить немного растительного масла.
Выложить полученное овощное ассорти в лодочки из кабачка.
Запекать в духовке при 180 С 40-45 минут.
За пять минут до подачи на стол посыпать натёртым сыром.
4. Кальмары, запеченные с сыром и овощами
Ингредиенты:
- 6-7 тушек кальмаров (не крупных)
- 200 г сыра
- 1ст. л. сметаны
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 1 перец сладкий
- 1 помидор(не сочный)
- 4-5 картофелин
- 2 яйца
- зелень свежая (укроп, петрушка)
Описание:
Кальмары почистить, залить кипятком, через 5 мин. слить воду нарезать соломкой.
Сыр, нарезанный тонкими брусочками, перемешать с кальмарами, заправить сметаной, посолить.
Лук порезать, добавить морковь и сладкий перец. Слегка протушить.
Картофель и помидор порезать крупной соломкой, перемешать, заправить растительным маслом, посолить. Выложить в форму.
На помидоры-картофель выложить сыр и кальмары. Далее морковь, сладкий перец с луком.
Залить все лизоном из яиц, тертого сыра и зелени.
Закрыть фольгой и поставить в духовку на 20 мин.
5. Жульен с кальмарами
Ингредиенты:
- кальмар
- лук репчатый
- яйцо
- сыр твердый
- масло сливочное
Описание:
Отварить яйца.
Натереть сыр на мелкой терке.
Нашинковать лук.
Разогреть сливочное масло и добавить в него нарезанное яйцо.
Порезать кальмары.
Смешать лук, кальмары, смесь из яиц и масла. Сверху посыпать сыром. Посолить.
Запекать в духовке 5 минут, чтобы сыр растаял.
При подаче посыпать зеленью.
6. Запеканка "Морская"
Ингредиенты:
- 1 кг морского языка (филе)
- 500 г кальмаров
- 300 г макаронных изделий (рожки)
- 1 морковка
- 1 головка репчатого лука
- 1 небольшой помидор
- 100 г зелени петрушки
- 200 мл сливок
- 200 мл молока
- 150 г масла сливочного
- 100 г муки пшеничной
- 200 г сыра твердого
Описание:
Макароны отварить до полуготовности.
Кальмары промыть, полить кипятком, очистить и тонко нарезать.
Растопить масло.
Добавить муку, вымешать, влить молоко.
Все очень хорошо перемешать, посолить, тушить 5 минут и влить сливки, постоянно помешивая, еще тушить 5 минут.
Смешать нарезанный лук и натертую крупно морковь, добавить помидор, накрошенную зелень и потушить около 5 минут.
Рыбу помыть, нарезать на порционные кусочки, посолить.
В смазанную форму выложить половину макарон, полить их половиной молочного соуса.
Выложить все овощи, затем все кальмары, затем рыбу и сверху - оставшиеся макароны. Залить оставшимся соусом.
Сверху натереть сыр.
Запекать в духовке 10 минут.
7. Запеканка с кальмарами
Ингредиенты:
- 500 г кальмаров
- 6-8 картофелин
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 1-2 ст. л. сливочного масла
- соль - по вкусу
Описание:
Подготовленное филе кальмаров отварить.
Пропустить кальмары через мясорубку.
Лук нарезать и перемешать с кальмарами.
Из картофеля приготовить пюре слегка остудить и добавить в него яйцо.
Перемешать.
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.
Аккуратно выложить в нее половину пюре, затем кальмары с луком и закрыть оставшимся пюре.
Посыпать сухарями и запекать при полной мощности 6-8 минут.
Готовой запеканке дать немного остыть, положить сверху плоское блюдо и перевернуть форму. Затем аккуратно снять форму.
Подавать на стол, сбрызнув сливочным маслом и украсив зеленью.