Кабачки фаршированные
1. Кабачки фаршированные творогом
Ингредиенты:
- 6 кабачков
для фарша:
- 200 г творога
- 3 ст. л. сметаны
- 3 яйца
- соль по вкусу
Описание:
Молодые кабачки разрезать пополам вдоль и удалить сердцевину.
Уложить подготовленные для фарширования половинки кабачков на смазанный маслом противень.
Для фарша творог хорошо растереть, добавить сметану и сырые яйца, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Наполнить творожным фаршем половинки кабачков, посыпать тертым сыром, полить растительным или топленым маслом и запечь в горячей духовке до готовности.
Подать теплыми с некислой сметаной.
2. Кабачки фаршированные
Ингредиенты:
- 1кг кабачков
- 500 г мякоти баранинов
- 1/2 стакана риса
- 500 г помидор
- 2-3 ст. л. масла
- 1 ст. л. сахара
- соль
- зелень петрушки, укропа - по вкусу
- 1/2 стакана сметаны
Описание:
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить к нему рис, соль, перец, воду, сок от помидоров, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, все перемешать.
Фарш должен быть консистенции густой сметаны, чтобы сварившийся рис не получился твердым комком.
Некрупные кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам, сделать ложкой углубление для фарша, оставив стенки кабачков толщиной около 1 см.
Наполнить кабачки, фаршем, положить в котелок, залить подливой из помидор, соли, сахара, воды. Тушить на медленном огне 30-40 минут, в конце добавить нарезанные кружочками помидоры, соль, сахар, зелень петрушки.
Готовые кабачки переложить на блюдо, полить соком, в котором они варились. При подаче на стол полить сметаной.
3. Кабачки фаршированные с укропным соусом
Ингредиенты
- 250 г кабачков
- 50 г телятины
- 10 г хлеба
- 35 г молока
- 10 г масла сливочного
- 25 г сметаны
- укроп, майоран, зелень петрушки - по вкусу
- соль - по вкусу
- 1/10 яйца
Описание:
Приготовить котлетную массу из телятины (хлеб намочить в молоке), добавить часть сметаны, сливочное масло, яйца, майоран, соль и все вымешать.
Кабачки очистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину, уложить на смазанный маслом лист, наполнить фаршем и, накрыв промасленной бумагой, запекать в жарочном шкафу.
Подсушенную на сухой сковородке муку развести молоком (30 г), добавить нарезанные укроп, петрушку, сметану и проварить.
При подаче на стол кабачки полить полученным соусом.
4. Кабачки, фаршированные мясом и рисом
Ингредиенты:
- 3-4 кабачка
- 400 г говядины
- 150 г лука
- 100 г риса
- 300 г помидор
- соль
- 60 г сметаны
Описание:
Очистить кабачки, вынуть сердцевину с семенами.
Пропустить через мясорубку говядину, лук, посолить, добавить отваренный рис. Все перемешать.
Этим фаршем наполнить кабачки и уложить в кастрюлю, дно которой смочить водой. Порезать лук, добавить протертые помидоры (или томат), развести кипяченым не крепким бульоном, добавить соль и залить кабачки. Тушить до готовности.
При подаче полить сметаной.
5. Кабачки, фаршированные треской
Ингредиенты:
- 600 г кабачков
- 240 г трески
- 180 г яйца
- 100 г майонеза
- 100 г помидор
- 60 г красного сладкого перца
- 40 г зеленого салата
- 3/4 лимона
- соль - по вкусу
Описание:
Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать кружками толщиной 1-2 см, посыпать солью. Отварить на пару.
На каждый кружок кабачка положить фарш, по краям загарнировать мелко нарезанными помидорами, ошпаренным сладким красным перцем и украсить листьями салата.
На фарш положить тонкие ломтики лимона без кожи. Гарнир полить салатной заправкой.
Для приготовления фарша вареную треску и крутые яйца мелко нарезать, заправить соусом майонез с томатом-пастой.
6. Кабачки, фаршированные овощами
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков (небольших)
- 1 морковь
- 2 лука
- петрушка (зелень),
- соль - по вкусу
для соуса:
- 1/2 стакана воды
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. пшеничной муки
- соль - по вкусу
Описание:
У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая). После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести сердцевину, порубить ее помельче и протушить в течение 15 минут, добавив 1 столовую ложку растительного масла.
Лук мелко нарезать, добавить натертую на крупной терке морковь и протушить смесь 15 мин.
Остудить, добавить сердцевину от кабачков, мелко нарубленную зелень, муку, соль и перемешать.
Этой смесью начинить кабачки, уложить их в один слой на противень начинкой вверх, сверху полить томатным соусом и запечь в духовке. Время запекания 1 час при температуре 200 градусов по Цельсию.
Приготовление соуса: муку развести небольшим количеством теплой воды, добавить томатную пасту, соль, перемешать, довести до кипения.
7. Кабачки, фаршированные сыром
Ингредиенты:
- 3 кабачка (небольших)
- 70 г сыра
- 4 ст. л. пшеничных сухарей (молотых)
- 150 г сметаны
- соль - по вкусу.
Описание:
У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая).
После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, протушить, затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, солью, перемешать.
"Лодочки" из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления "лодочек" наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке. Время запекания 1 час при температуре 200 градусов по Цельсию.
8. Кабачки, фаршированные мясом
Ингредиенты:
- 130 г кабачков
- 110 г мяса
- 25 г риса
- 20 г лука
- 30 г сметаны
- 5 г сыра
- сухари молотые
- зелень - по вкусу
Описание
Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек па куски длиной 4-5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры.
Подготовленные кабачки перед фаршированном отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.
Для приготовления фарша сырую говядину или баранину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить отваренный в воде рассыпчатый рис, соль и все, хорошо перемешать.
Уложить фаршированные кабачки на помазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Затем кабачки залить сметанным соусом или сметаной и прокипятить.
9. Кабачки, фаршированные брынзой
Ингредиенты:
- 700 г кабачков
- 250 г брынзы
- 2 луковицы
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль - по вкусу
- 2 ст. л. сметаны
Описание:
Кабачки (цуккини) нарезать поперёк, удалить из них мякоть с семенами, сварить в подсоленной воде до полуготовности и наполнить начинкой, приготовленной из кубиков брынзы, сметаны, лука с мякотью от кабачков.
Подготовленные кабачки уложить в форму сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
10. Кабачки, фаршированные луком, морковью и болгарским перцем
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 300 г томатов
- 300 г перца болгарского
- 150 г масла растительного
- 100 г сыра (тертого)
- соль - по вкусу
Описание:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль на две половинки. Из половинок вынуть часть мякоти, чтобы образовалось углубление. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нашинковать мелко на крупной терке. Томаты и болгарский перец вымыть, нарезать кусочками.
Вынутую мякоть кабачка мелко нарезать и протушить вместе с остальными измельченными овощами в течение 2-3 минут, затем посолить по вкусу.
Полученной овощной смесью заполнить углубления в половинках кабачков и посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке.
11. Кабачки, фаршированные творогом от Монтиньяка
Ингредиенты:
- 4 маленьких кабачка
- 80 г нежирного творога
- 2 яичных белка
- 50 мл полужирного молока
- 50 мл нежирной сметаны
- 3 луковицы шалота
- оливковое масло
- соль
- мускатный орех
Описание:
Вымsnm кабачки, разрезать на две части и очистить от семян.
Вырезать изнутри немного мякоти и отложить ее в сторону.
В течение 3 минут бланшировать половинки кабачков в кипящей соленой воде.
Потушить мелко нарезанный лук шалот и сохраненную сырую часть кабачков с 2 столовыми ложками оливкового масла. Потомить 5 минут на слабом огне.
Затем добавить молоко и сметану, приправить солью и мускатным орехом и оставить всё это на огне еще на 10 минут. Потом уберать с огня и немного остудить.
Добавить взбитые яичные белки, а затем — творог.
Заполнить кабачки этим фаршем и разложить их на противне, слегка смазанном растительным маслом. Добавить в кабачки немного оливкового масла, чтобы они не подсохли.
Запекать в духовке в течение 20 минут при 200°С.
Подавать горячем виде.