Запеканки из капусты

 

 

1. Запеканка из капусты с рисом и сыром

Ингредиенты:

- 1 кочан капусты

- 400 г риса

- 2 головки лука репчатого

- 150 г брынзы

- 3 яйца

- еще 100 г брынзы для смеси

Описание:

Нашинковать кочан белокочанной капусты. Рис отварить до полуготовности, смешать с репчатым луком и брынзой.

В форму уложить половину капусты, затем весь рис с луком и брынзой, сверху - оставшуюся капусту.

Залить горячей водой и смесью из яиц и брынзы. Запечь в духовке при 200 гр. до готовности.

2. Капустная запеканка «Прошу к столу»

Ингредиенты:

- 1 кг капусты белокочанной

- 2 яйца

- 200г сыра

- 1 ст. л. сметаны

- 1 ст. л. манки в смесь

- сухари толченые

- сметана для подливки

Описание:

Свежую капусту порубить и припустить в небольшом количестве воды в закрытой посуде.

Тушить без масла.

Натертый сыр, манную крупу, растительное масло и яйца перемешать с капустой.

Поместить в смазанный маслом сотейник, добавить сметану, посыпать толчеными сухарями и запечь.

При подаче полить сметаной.

3. Запеканка из капусты с картофелем

Ингредиенты:

- 1 головка капусты

- 100 г сливочного масла

- 2-3 помидора

- 500 г картофеля

- 3 яйца

- 350 г молока

- соль - по вкусу

Описание:

Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и отжать.

Влить 1/2 стакана воды, положить сливочное масло и тушить до тех пор, пока не станет мягкой. Если необходимо, долить еще воды.

Положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные.

Отдельно тушить картофель, нарезанный ломтиками.

На противень или сковороду, смазанную маслом, выложить половину капустной смеси, затем картофель и сверху оставшуюся капустную смесь.

Запеканку залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить и запечь в горячем духовом шкафу.

4. Мусака из квашеной капусты

Ингредиенты:

- 1 кочан квашеной капусты

- 100 г сливочного масла

- 75 г риса

- 50 г тертого сыра или брынзы

- измельченная зелень петрушки

- 350 г молока

- 3 яйца

- соль

Описание:

Нарезать полосками кочан квашеной капусты и тушить ее до мягкости, добавив половину сливочного масла и немного капустного рассола.

Сварить рис в подсоленной воде, посыпать его тертым сыром или размельченной брынзой, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и посолить, хорошо размешать.

Выложить половину подготовленной капусты в смазанный маслом противень. Сверху ровным слоем разложить рис и прикрыть его оставшейся капустой.

Мусаку залить свежим молоком, взбитым с яйцами, и печь до образования румяной корочки в горячем духовом шкафу.

5. Запеканка из капусты и лапши.

Ингредиенты:

- 300 г капусты

- 1 яйцо

- 300 г лапши

- сливочное масло

- 1 стакан сливок

- 2 ст. л. сметаны

- соль

Описание:

Капусту порезать соломкой и залить кипятком с солью, пусть постоит 5 мин.

Потом отцедить. Добавить 1 яйцо, отваренную лапшу, заправить сливочным маслом.

Смешать сливки, сметану, соль. Хорошо взбить.

Форму смазать маслом. Выложить половину капусты, часть лапши, снова капусту, лапшу. Полить сливочно-сметанным соусом.

Поместить в горячую духовку на 15 - 20 минут.

6. Запеканка "Дачная"

Ингредиенты:

- 4-5 картошек

- 400 г капусты белокочанной

- 1 морковка (крупная)

- 1 лук репчатый (крупный)

- 600-700 г филе куриного

- 2 помидора (крупных)

- 150 г сметаны

- 150 г йогурта (без добавок)

- 100 г сыра плавленого

- 2-3 зуб. чеснока

- зелень (петрушка, укроп)

- 100 г сыра твердого

- 3 яйца

Описание:

Капусту тушить с луком и морковью. Посолить.

Форму смазать растительным маслом, можно посыпать молотыми сухарями.

Картофель нарезать кружочками, уложить в форму.

Сверху выложить капусту, лук и морковь.

На капусту - филе курицы. Посыпать специями (какие Вам нравятся).

Заливка: блендером смешать яйца, сметану, йогурт, тертый плавленный сырок и чеснок.

Помидоры потереть на крупной терке (шкурку выбросить).

Зелень нарезать.

Добавить в заливку и перемешать.

Все залить заливкой.

Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать сверху. Поставить в горячую духовку на 60 минут.

7. Солнечная запеканочка

Ингредиенты:

- 0,5 кг фарша мясного

- 1 стакан риса

- 2 луковицы

- 2 морковки

- 0,5 вилка капусты белокочанной

- 0,5 стакана сметаны

- 8 ст. л. томатной пасты (или любого томатного соуса)

- 0,5 ч. л. куркумы

Описание:

Фарш посолить и добавить приправы к мясу.

Стакан риса отварить почти до готовности в подсоленной воде +1 ч.ложка куркумы.

Капусту мелко нарезать соломкой.

Нарезать лук и морковь на крупную терку.

Сложить в огнеупорную кастрюлю рис-капуста-томатный соус-фарш-лук с морковью (так 2 раза).

Сверху залить соусом (к сметане до полного стакана доливаем водичку, соль, хорошо размешиваем).

Выпекать при 180-С 1 час.

8. Запеканка из белокочанной капусты с манкой и сливками

Ингредиенты

- 1 кг капусты

- 150 г лука репчатого

- 4 яйца

- 120 г растительного масла

- 200 г твердого сыра

- 150 г сливок

- 80 г манной крупы

- мускатный орех

- корица

- соль

Описание:

Капустные листья нашинковать как можно более тонкими и длинными полосками.

Потушить с добавлением растительного масла или отварить в небольшом количестве подсоленной воды (чтобы вода только покрывала капусту) до полуготовности.

Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь лишней воде.

Лук нарезать тонкими полукольцами и соединить с капустой.

В отдельной миске смешать сливки с яйцами, мускатным орехом, корицей. Добавить соль и взбить смесь миксером.

Добавить манную крупу и еще раз все тщательно перемешать.

Полученную смесь оставить набухать примерно на 20 минут.

Сыр натереть на крупной терке.

В капусту добавить подготовленную смесь сливок с яйцом, перемешать. Добавить сюда же тертый сыр и еще раз все тщательно перемешать.

Посуду для запекания смазать маслом и посыпать манкой.

Выложить подготовленную смесь в посуду для запекания, разровнять и запекать в духовка при 200 градусах примерно 30 мин. (до образования румяной корочки).

Подавать в разрезанном виде с овощным салатом или сметаной.

9. Запеканка из капусты с яйцом

Ингредиенты:

- 500 г белокочанной капусты

- 500 г цветной капусты

- 50 г сливочного масла

- 375 мл молока

- 4 яйца

- 250 г творога

- 100 г твердого сыра

- 60 г муки

- 30 г крахмала (лучше кукурузного)

- соль

Описание:

Отварить до мягкости белокочанную и цветную капусту в воде с лимоном. Откинуть на дуршлаг, дать лишней воде стечь.

Измельчить капусту в блендере до пюреобразного состояния.

Сыр натереть на крупной терке

Растопить сливочное масло, добавить в него муку и постепенно вливать молоко, постоянно помешивая. Как только будет вылито все молоко, убавить огонь до минимальной мощности и оставить смесь нагреваться еще минуты 2, до загустения.

После этого соус снять с плиты, дать немного остыть и перелить в большую миску.

Отделить желтки от белков.

В остывший соус постепенно добавить желтки (по одному желтку, тщательно перемешивая и слегка взбивая).

Когда все желтки будут введены, добавить в миску с соусом капустное пюре творог, сыр и крахмал. Посолить. Все тщательно перемешать до однородности.

Взбить миксером белки в крепкую пену. Добавить к смеси. Осторожно перемешать.

Полученную смесь переложить в смазанную форму для запекания. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке около часа.

Подавать к столу в разрезанном на порции теплом виде.

10. Запеканка из белокочанной капусты с манной крупой

Ингредиенты:

- 500 г капусты

- 160 г манной крупы

- 250 мл молока

- 200 г сливочного масла

- 2 яйца

- соль

Описание:

Капусту нашинковать соломкой, посолить, тщательно растереть, чтобы дала сок.

Манную крупу залить молоком и дать настояться минут 30, после чего добавить к ней растопленное на водяной бане сливочное масло.

Соединить капусту с манкой, добавить яйца, соль. Все перемешать.

Выложить полученную смесь в смазанную маслом посуду для запекания.

Запекать в духовке при 200 градусах 30 мин.