тыква

 

Суп-пюре из тыквы 1.

 

 

Страница

1 2

 

1. Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

- 0,25 л сметаны

- 2 крупных яичных желтка

- соль

- 2 ст. л. муки

- 1 кг тыквы

- 50 г масла сливочного

- 1 ст. л. укропа

- бульон мясной

Описание:

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.

Растопить сливочное масло, добавить в него кубики тыквы и укропа, тушить с небольшим количеством воды до готовности.

Протереть тыкву через сито или блендером.

Тщательно перемешать сметану с мукой, добавить тыквенную массу, все посолить и залить мясным бульоном.

В отдельной миске взбить яичные желтки, добавить к супу, довести до кипения.

Разлить тыквенный суп по тарелкам, украсить свежим укропом.

2. Тыквенный суп-пюре с беконом

Ингредиенты:

- 0,5 кг тыквы

- 1 л бульона куриного или воды

- соль

- 130 г бекона

- 300 г куриног филе (грудка)

- петрушка

- 2 моркови

- сметана

- 1 луковица

Описание:

Нарезать мелко репчатый лук, кубиками куриную грудку. Положить в кастрюлю.

Тыкву и морковь нарезать кубиками, добавить в кастрюлю, влить куриный бульон, и варить 20 минут, посолить (если нужно).

Перелить суп в блендер, измельчить в однородную массу.

Перелить в кастрюлю, и нагреть до нужной температуры.

Бекон нарезать тонкими ломтиками.

Суп разлить по тарелкам, добавить сметану, бекон и посыпать сверху петрушкой.

3. Тыквенный суп

Ингредиенты:

- соль

- сливки

- корица

- 1,5 кг тыквы

- 1 лук-порей

- 800 г овощного бульона

- 30 г пармезана

- 1 ч. л. сахара

- 1 ст. л. масла сливочного

Описание:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Тыкву вымыть, удалить семена. Мякоть нарезать крупными кусками. Смазать каждый кусок растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 мин.

Тыкву вынуть, духовку не выключать. Увеличить температуру духовки до 250 градусов.

Пармезан натереть, смешать с корицей. Противень накрыть пергаментом, высыпать на него тертый сыр так, чтобы получилось 12 кружков.

Запекать в духовке, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет, 5 мин.

Вынуть из духовки, дать остыть.

Из тыквы выскоблить мякоть.

Белую часть порея нарезать кружками. Растопить в большом сотейнике сливочное масло, добавить порей, сахар, мякоть тыквы и бульон. Готовить на слабом огне 20 мин.

Измельчить суп в блендере до состояния пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки и соль. Довести до кипения.

Добавить сырные кружки.

4. Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

- сок лимонный

- 1 ст. л. масла сливочного

- 1 ч. л. рубленой зелени тархуна

- 0,5 л молока

- орех мускатный

- 30 мл белого сухого вина

- 0,5 л овощного бульона

- 1 ст. л. масла растительного

- 1 большая луковица

- 700 г тыквы

- соль

- 500 г картофеля

Описание:

Лук очистить, нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать большими кусками. Картофель очистить, нарезать кружками.

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и дать ему растаять.

Добавить лук, тыкву и картофель, тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 мин, время от времени помешивая.

Влить вино, дать закипеть.

Добавить в кастрюлю горячий бульон, мускатный орех и эстрагон. Приправить солью по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить 10 мин, до полного размягчения овощей.

Снять суп с огня, дать остыть.

Перелить в чашу кухонного комбайна и размолоть до состояния пюре.

Влить суп в чистую кастрюлю, добавить горячее молоко. Убавить огонь до минимума и варить суп, не доводя до кипения, в течение 10 мин.

Снять с огня, влить лимонный сок. Попробовать, если надо, еще раз приправить.

5. Крем-суп из тыквы с крабом

Ингредиенты:

- 200 г сливок

- соль

- 150 г моркови

- 2 кг тыквы

- 120 г мяса краба

- 150 г лука-шалот

Описание:

Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки и произвольно нарезать.

Лук и морковь очистить и нарезать.

Положить в кастрюлю лук, морковь и тыкву, залить водой, посолить и варить 15-20 минут.

Процедить массу через ситечко, взбить в блендере овощи, добавить сливки и специи, затем прокипятить.

Отварить мясо краба в подсоленной воде 5-7 минут.

Вылить суп в супницу, декорировать оставшимися сливками и фалангами краба.

6. Крем-суп из тыквы

Ингредиенты:

- 1 луковица

- соль

- 3 ст. л. масла оливкового

- 3 щепотки ореха мускатного

- 350 мл воды

- 50 г сыра Пармезан

- 4 ст. л. сметаны

- 200 мл сливок

- 700 г тыквы

- 3 зубчика чеснока

Описание:

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Чеснок мелко покрошить, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и нарезанную небольшими кубиками тыкву.

Залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут.

Когда тыква сварится, блендером взбить смесь до состояния пюре.

Снова довести до кипения, влить сливки, посолить, приправить мускатным орехом и держать на маленьком огне 3-4 минуты.

Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.

Подавать к столу, посыпав тертым сыром, добавив 1 ложку сметаны.

7. Суп из тыквы и моркови

Ингредиенты:

- соль

- 100 мл сливок

- 2 ст. л. масла сливочного

- 2 моркови

- 300 г мякоти тыквы

- 75 г изюма

Описание:

Тыкву и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле растопить 1 ст. л. сливочного масла и тушить в нем овощи на среднем огне 10 мин.

Затем влить 1 стакан горячей воды и варить 10 мин.

Перелить суп в чашу блендера и измельчить в пюре.

Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки, посолить. Помешивая, прогреть 3–4 мин.

8. Суп из цуккини и тыквы

Ингредиенты:

- 0,5 ст. л. рубленой петрушки

- 1 зубчик чеснока

- 2 ст. л. сметаны

- 50 мл сухого белого вина

- 0, 5 луковицы шалота

- сок лимонный

- 2 булочки из цельнозерновой муки

- 400 мл овощного бульона

- 2 ч. л. сливочного масла

- соль

- по 125 г цукини и тыквы

Описание:

Цуккини и тыкву вымыть, очистить. Из тыквы удалить семена и волокна. Нарезать овощи мелкими кубиками.

Шалот и чеснок очистить, измельчить. Добавить цуккини и тыкву. Влить вино, проварить 1–2 мин. на сильном огне. Добавить бульон, готовить все вместе 20 мин.

Добавить рубленую петрушку, приправить солью, отставить в сторону.

Суп пюрировать в блендере, добавить лимонный сок, посолить по вкусу.

Прогреть, не доводя до кипения, добавить сметану, перемешать. Разлить по тарелкам, в середину каждой положить петрушку.

9. Суп "Пампкинс"

Ингредиенты:

- 2 картошки

- 2 морковки

- 200 г тыквы

- молоко

- 1 луковица

- соль

Описание:

Лук порезать, добавить 1,5 л воды, вскипятить, положить крупно порезанные морковь и картофель, посолить.

Поварить 5 минут, добавить порезанную тыкву. Варить еще 5 минут.

Снять с огня, дать остыть и взбить миксером.

Влить молоко, вскипятить. Снять с огня.

10. Суп-пюре из яблок с тыквой

Ингредиенты:

- 0,25 ч. л. сушеного тимьяна

- 1 луковица

- 2 ст. л. растительного масла

- 500 г кисло-сладких яблок

- 250 г сливок

- 1 зубчик чеснока

- 500 г тыквы

- соль

Описание:

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена.

Яблоки, лук и чеснок очистить, из яблок вырезать сердцевину. Нарезать все небольшими кусочками.

Разогреть в кастрюле масло, добавить тыкву, яблоки, тимьян, и соль по вкусу. Влить 750 мл воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить под крышкой 20–25 мин.

Измельчить суп в пюре, влить сливки и прогреть, не доводя до кипения.

Разлить по тарелкам и подать к столу. Можно украсить свежей зеленью.

Страница

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика