Рецепты курицы фаршированной 2
Страницы
11. Курица, фаршированная яблоками
Ингредиенты:
- 1 курица
- 3 яблока зеленых
- 2 стакана сухарей молотых
- 2 яйца
- 2 головки лука
- 6 ст. л. белого вина сухого
- по 2 ст. л. зелени укропа и петрушки рубленой
- 1/2 ч. л. порошка карри
Описание:
Лук мелко порубить.
Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину.
Соединить лук с сухарями, яйцами, вином, зеленью. Посолить, добавить яблоки и перемешать.
Нафаршировать курицу полученной начинкой, зашить брюшко.
Натереть курицу снаружи порошком карри, запечь в духовке до готовности, периодически переворачивая.
Подавайть с листьями зеленого салата и свежими овощами.
12. Руляда из цыпленка
Ингредиенты:
- 1 цыпленок крупный
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 100 г колбасы вареной
- 1 ст. л. масла топленого
Описание:
Тушку цыпленка промыть, мякоть отделить от костей, распластать и слегка отбить. Посыпать солью.
Яйца взбить, добавить молоко, соль и приготовить омлет на пару.
Колбасу нарезать брусочками.
На мясо выложить омлет, сверху колбасу и туго свернуть рулетом.
Обвязать кулинарной нитью, опустить в кипящую воду или бульон и варить до готовности. Остудить в бульоне.
Снять нитки и нарезать тонкими ломтиками.
13. Курочка с сюрпризом
Ингредиенты:
- 1 курица
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- изюм или курага
- 100 -150 г чернослива
- 2 яблока
- 2 груши
- 1 айва
- соль - по вкусу
Описание:
Курицу промыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут.
Изюм замочить в кипятке на 5-10 минут.
Лук нарезать полукольцами.
Изюм и лук смешать, посолить и немного потушить на маленьком огне.
Начинку плотно уложить внутрь курицы. Сверху можно натереть чесноком.
14. Курица, фаршированная по-старинному
Тушку курицы выпотрошить, промыть, натереть солью, отделить кожу от шейки, а затем по возможности и от всей грудинки, налить в образовавшееся пространство взбитые яйца или яично-молочную смесь и завязать кожу.
В брюшную полость тушки также налить яйца или яично-молочную смесь с большим количеством рубленого укропа и зашить.
Жарить курицу в духовом шкафу, периодически поливая выделяющимся соком.
15. Курица, фаршированная картофельным пюре
Ингредиенты:
- 1 небольшая курица
- 1 стакан картофельного пюре
- 2 луковицы
- 40 г сливочного масла
- 1 яйцо
- пряности
- соль
Описание:
Тушку курицы промыть, обсушить салфеткой, натереть снаружи и внутри смесью соли с пряностями (чабер, мелисса и др.)
Наполнить фаршем, зашить, смазать маслом или сметаной, положить в гусятницу, влить немного бульона и жарить в духовом шкафу, периодически поливая выделяющимся соком.
Для приготовления фарша лук мелко нарубить, смешать с картофельным пюре, добавить яйцо, молотые пряности (мускатный орех, тмин и др.), масло, посолить и тщательно перемешать до получения однородной массы.
16. Курица, фаршированная черносливом
Ингредиенты:
- 1 тушка курицы
– 1 ст. л. масло оливкового
– 1 ч. л. куркумы
- 1 пучок зелени базилика
- имбирь
- сахар
- соль по вкусу
Для фарша
– 400 г чернослива
– 70 г риса вареного
- 2 зубчика чеснока
– 2 ст. л. сметаны
– 50 г зелени петрушки
- соль по вкусу
Описание:
Предварительно замоченный чернослив мелко нарезать (несколько штук оставить для украшения).
Добавить рис, толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, соль и заправить сметаной.
Подготовленную тушку промыть и смазать снаружи и изнутри смесью из оливкового масла, куркумы, имбиря, соли и сахара.
Затем ее наполнить приготовленным фаршем, положить на противень и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.
После этого на противень налить немного воды и жарить курицу до готовности. Время от времени птицу поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовую курицу нарезают порционными кусками, украшают черносливом и веточками базилика.
17. Курица, фаршированная зеленью и фруктами
Ингредиенты:
- 1 тушка курицы
– 0,5 лимона
– 4 дольки чеснока
– 3 ст. л.сока лимонного
– 1 ст. л. масла оливкового
– 1 ст. л. розмарина сушеного молотого
– 0,5 ч. л. кориандра
– 0,5 пучка зелени петрушки
- корица
- сахар
- соль по вкусу
Для фарша
– 100 г ананаса
- 1 грейпфрут
- 1 банан
- 3 листка латука
- 1 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. сливок
- сахар
- соль по вкусу
Описание:
Подготовленную тушку курицы промыть, натереть снаружи и изнутри смесью из лимонного сока, оливкового масла, розмарина, кориандра, корицы, соли и сахара и поставить в прохладное место на 5–10 мин.
Ананас, грейпфрут и банан очистить, нарезать ломтиками, соединить с измельченным латуком. Массу посыпать сахаром, посолить и заправить смесью из майонеза и взбитых сливок.
Тушку наполнить приготовленным фаршем, брюшко зашить.
Птицу положить на противень и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Затем налить на противень немного воды и запечь до готовности.
Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.
18. Курица, фаршированная яблоками и морковью
Ингредиенты:
- 1 тушка курицы
- 1 яблоко
- 1 морковь вареная
- 1 ст. л. сока лимонного
- 50 мл сока яблочного
– 0,5 пучка зелени базилика
- соль по вкусу
Для фарша
– 5–6 яблок
- 3 моркови
– 100 г изюма без косточек
– 1 ст. л. сметаны
– 1 ст. л. сока лимонного
- сахар по вкусу
Описание:
Изюм залить горячей водой и оставить до остывания.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Морковь очистить, помыть и натереть на средней терке.
Продукты смешать, добавить сахар и заправить сметаной, смешанной с лимонным соком.
Подготовленную тушку курицы промыть, смазать яблочным соком, натереть солью и наполнить приготовленным фаршем.
Затем брюшко зашить, тушку уложить на противень и запекать в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Затем на противень налить немного воды и запекать до готовности.
Периодически птицу поливать выделяющимся соком и жиром.
Готовую курицу нарезать порционными кусками и положить на блюдо.
Птицу посыпать измельченной зеленью базилика, украсить морковью, нарезанной звездочками, дольками яблока и сбрызнуть лимонным соком.
19. Курица, фаршированная сухарями с маслом, сливками и яйцом
Ингредиенты:
– 1 тушка курицы
– 200 г толченых сухарей из белого хлеба
- 1 яйцо
– 100 г сливок
– 100 г растопленного сливочного масла
- соль по вкусу
Описание:
Курицу выпотрошить и промыть.
Для приготовления фарша яйцо смешать со сливками и растопленным сливочным маслом.
Смесь посолить и добавить в нее столько толченых сухарей из белого хлеба, чтобы масса получилась не слишком густой.
Оставить фарш на некоторое время, чтобы сухари хорошо набухли, затем начинить им курицу, зашить брюшко и зажарить ее в духовом шкафу.
20. Курица фаршированная
Ингредиенты:
- 1 курица
- 1–2 ст. л. куриного жира
- 1–2 зубчика толченого чеснока
- 2 яйца
- соль
Описание:
С целой, хорошо прочищенной курицы аккуратно снять кожицу, стараясь ее не испортить.
Отделить мясо от костей, пропустить его через мясорубку, добавить 1–2 ст. л. куриного жира, 1–2 зубчика толченого чеснока, 2 яйца, соль.
Все это тщательно перемешать и переложить фарш на куриную кожицу. Посередине положить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца, кожу стянуть и зашить.
Завернуть курицу в марлю, связав ее концы, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на малом огне до готовности.
Сваренную курицу слегка остудить под легким прессом, чтобы из нее ушла жидкость, и нарезать на куски.
Из куриных костей сварить бульон и процедить его.
Положить на тарелки куски фаршированной курицы, отварную картошку и все это залить куриным бульоном.
Страницы