курица

Рецепты курицы фаршированной 1.

 

 

Страницы

1 2

1. Курица, фаршированная яблоками

Ингредиенты:

- 600 г курицы

- 200 г яблок

- 8 г зелени петрушки рубленой

- 8 г масла соевого

Описание:

Курицу натереть снаружи и изнутри солью, смешанной с зеленью.

Очищенные яблоки нарезать дольками и нафаршировать ими курицу.

Обвязать курицу ниткой, плотно прижимая крылья и ножки к туловищу.

Завернуть курицу в фольгу и запекать при 250°С до готовности.

Готовую курицу, освободив от фольги, нарезать на порционные куски, выложить на блюдо.

Гарнировать овощным пюре.

2. Курица пасхальная

Ингредиенты:

- 1 курица

Для начинки:

- 3 зубчика чеснока , мелко нарезанного

- 200 г творога

- майонез

Описание:

Курицу выпотрошить, обтереть насухо полотенцем.

Для начинки смешать все ингредиенты.

Заправить в брюшко начинку, закрепить зубочисткой и запаковать в фольгу.

Курицу положить на противень и отправить в духовку на 1,5 часа, до готовности.

3. Амич

Ингредиенты:

- курица 1,5 - 2 кг

- 1/2 стакана риса

- 4 ст. л. масла топленого

- 1/4 стакана кураги

- 6 фиников

- 1/2 пучка зелени базилика

- 2 гвоздики

- 1 ч. л. корицы молотой

Описание:

Рис отварить в 2 стаканах воды до полуготовности, посолить.

Перемешать рис с сухофруктами, добавить молотые корицу и гвоздику.

Полученным фаршем наполнить предварительно выпотрошенную, промытую и обсушенную курицу, зашить ее.

Фаршированную курицу смазать маслом, поместить в духовку, полить 1/2 стакана воды и запекать в течение 30–40 минут при умеренном или слабом нагреве до готовности, периодически поливая образовавшимся сочком.

При подаче оформить курицу веточками базилика.

4. Курица фаршированная фруктами

Ингредиенты:

- 1 курица на 1,5 кг

- 1 лимон

- 2 апельсина

- соль по вкусу

Для гарнира:

- 1 банан

- 2 яблока

- 2 апельсина

- 1 лимон

- 5 шт. инжира сушеного

- 5 шт. чернослива без косточек

- 6 шт. кураги

- 1 стакан вина красного полусухого

Описание:

Лимон и апельсины очистить, нарезать кружочками.

Курицу, посолить и нафаршироать подготовленными фруктами.

Нафаршированную курицу смазать маслом, запекать в духовке до готовности.

Для гарнира банан, очищенные апельсины и лимон нарезать кружками, яблоки — дольками.

Сухофрукты замочить в горячей воде до размягчения, затем промыть горячей водой, обсушить и разрезаьть на половинки.

В форму, смазанную маслом, уложить в следующем порядке: яблоки, сухофрукты, бананы, апельсины и лимоны.

Вино соединить с 6 столовыми ложками сахара, прогреть до растворения сахара.

Полить фрукты приготовленным сиропом и тушить в духовке 30 минут при 220 °С .

Затем лишнюю жидкость слить, посыпать фрукты оставшимся сахаром и прогреть их до растворения сахара.

Перед подачей на блюдо выложить фруктовый гарнир, сверху уложить курицу.

5. Курица фаршированная 1

Ингредиенты:

- 1 курица

- 200 г говядины

- 100 г риса

- 1 яйцо

- 3 морковки вареных

- 1 луковица

- 100 г молока

- 40 г масла сливочного

Описание:

У курицы надрезать кожу вдоль спины, снять ее, отделить мякоть.

Мякоть птицы вместе с говядиной пропустить через мясорубку.

Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Лук порубить.

Яйцо смешать с молоком.

Измельченную мякоть, рис, лук и яично-молочную смесь смешать.

Приготовленным фаршем наполнить кожу птицы, вложить вареную морковь, разрез зашить или скрепите шпажками.

Нафаршированную тушку завернуть в салфетку и перевязать шпагатом.

Залить подсоленной водой или бульоном и варить на слабом огне до готовности.

После варки курицу охладить в этом же бульоне, затем снять салфетку и удалить нитки, зачистить поверхность от сгустков белков.

При подаче курицу нарезать ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать овощами.

6. Курица фаршированная айвой

Ингредиенты:

- 1 курица

- 3-4 айвы

- соль

Описание:

Курицу натереть солью и подсолнечным маслом снаружи и внутри.

Айву разрезать на ломтики, удалить косточки. Очищать от кожуры не нужно. Одну айву нарезать на 6-8 ломтиков.

Нафаршировать курицу айвой до краев и зашить.

В хорошо разогретую духовку поставить курицу на минут 20, после появления характерной корочки уменьшить огонь и выпекать до полной готовности еще около 30 минут.

Курица получается необычайно сочная, айва придает ей особый привкус.

Можно подавать с айвовым сладким соусом — проварить тертую айву в сахарном сиропе.

7. Курица в шампанском

Ингредиенты:

- 1 курица

- 2 стакана сухарей панировочных

- 1 яйцо

- 2 зубчика чеснока

- 2 ст. л. цедры лимонной тертой

- 1 ст. л. тархуна мелко нарезанного

- 2 стакана шампанского сухого

- 1 стакан бульона куриного

Описание:

Соединить панировочные сухари, яйцо, чеснок, цедру и тархун, перемешать.

Заполнить этой смесью курицу почти полностью зашить разрез.

Поместить курицу в форму толстыми стенками объемом 2 литра.

Соединить шампанское и бульон, залить курицу. Добавить душистый перец и лавровый лист. Готовить не накрывая крышкой 1 час 15 минут до золотистого цвета при 180 С.

Готовую курицу нарезать на кусочки и подать с полученным в процессе приготовления соусом и свежими овощами.

8. Курица, фаршированная творогом

Ингредиенты:

- 1 кг курицы

- 500 г творога

- 1 яйцо

- 6 ч. л. мускатного ореха молотого

Описание:

С курицы снять кожу, оставив крылышки и голени.

Отделить мякоть от костей и пропустить ее через мясорубку.

К фаршу добавить творог, яйцо, соль и мускатный орех.

Массу хорошо взбить.

Приготовленной массой нафаршировать кожу, отверстие зашить.

Подготовленную курицу тушить в духовке 30–35 минут при 180 °С, при необходимости подливая воду.

При подаче гарнировать свежими овощами, оформить зеленью.

9. Курица фаршированная яйцами

Ингредиенты:

- 1 курица

- 4 яйца

- 1 ст. л. сока лимонного

- 4 ст. л. зелени укропа рубленой

Описание:

Обработанную курицу натереть солью.

Яйца взбить миксером до устойчивой пены, в конце добавить лимонный сок и часть зелени.

Кожу на шейке перевязать шпагатом.

Внутрь курицы налить взбитые яйца, разрез на брюшке зашить.

Запечь в духовке до готовности, поливая образующимся сочком.

Подать целиком, по желанию гарнировать свежими овощами, оформить оставшейся зеленью.

10. Курица фаршированная

Ингредиенты:

- 1 курица

- 300 г бульона

- 100 г хлеба пшеничного

- 200 г молока или сливок

- 100 г масла сливочного

- 1 яйцо

- 100 г чернослива без косточек

- мускатный орех тертый - по вкусу

Описание:

Надрезать кожу на тушке курицы со стороны спинки, снять кожу.

С костей снять мякоть, пропустить ее через мясорубку, соединить с замоченным в молоке хлебным мякишем и вновь пропустить через мясорубку.

Затем вымешать с размягченным маслом, яйцом, молоком, специями и солью.

Массу выложить на кожу, разровнять и свернуть рулетом.

Завернуть рулет в пергамент, перевязать.

Варить в небольшом количестве бульона под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа до готовности.

Готовый рулет вынуть из бульона, полить маслом и подрумянить в духовке.

Подавать с распаренным черносливом, оформить веточками зелени.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика