рыба

Блюда из трески и пикши 5.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5

41. Треска в форме

Ингредиенты:

- 1 кг трески - 8 кусков

- 300 г ломтиков хлеба белого без корки

- 2 стакана молока

- 3/4 стакана растительного масла

- 4 ст. л. сливочного масла

- 1 стакан сметаны

- 3 головки лука измельченного

- 8 морковок, тертых на крупной терке

Описание:

Треску отварить в воде в течение 5 минут и вынуть из бульона.

Завернуть куски рыбы в полотняную салфетку, размять и вынуть кости.

Хлеб замочить в горячем молоке.

Лук и морковь потушить с растительным маслом, положить сливочное масло, рыбу, постепенно при помешивании добавить хлеб, посолить.

Половину полученной массы положить в огнеупорную форму, добавить половину нормы сметаны, затем оставшуюся рыбную массу и, наконец, оставшуюся сметану.

Форму поместить в разогретую до 200 °С духовку, массу хорошо прогреть и сразу же подавать к столу.

42. Треска запеченная с овощами

Ингредиенты:

- 700 г филе трески

- 450 г картофеля вареного

- 1 помидор

- 100 г маслин без косточек

- 3 ст. л. оливкового масла

Описание:

Филе трески нарезать порционными кусками, картофель и помидор — дольками.

Филе посолить, выложить в форму, смазанную маслом.

Рядом выложить нарезанные картофель, помидор и маслины, сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать рыбу и овощи 25–30 минут при 220 °С.

При подаче треску и овощи выложить из формы.

Треску посыпать рубленым базиликом. Оформить листьями зеленого салата.

43. Запеченая треска с помидорами

Ингредиенты:

- 700 г трески

- 100 г сыра костромского

- 4 помидора

- 25 г сливочного масла

- 30 г молока

- 25 г муки пшеничной

- зелень петрушки

- соль

Описание:

Помидоры наколоть вилкой и положить на решетку. Запекать 8-13 минут при 100, перевернуть через 5-7 минут.

Уложить куски подготовленной рыбы слоями в форму и поставить в теплое место.

Вынуть помидоры из печи они должны быть мягкими снаружи и слегка твердыми внутри, завернуть в фольгу.

Нагреть молоко и масло 1-2 минуты, пока масло не растопится, добавить муку и варить 2-4 минуты, помешав 1-2 раза, пока соус не закипит. Добавить соль, попробовать и добавить половину тертого сыра.

Залить рыбу так, чтобы она полностью была покрыта соусом.

Посыпать оставшимся сыром и запекать без крышки 8-10 минут при 100.

С помидоров срезать верхушки и положить на срезы кусочки масла.

Подавать рыбу с помидорами, посыпав нарезанной зеленью.

44. Запеченная треска с сыром

Ингредиенты:

- 4 куска филе трески по 200 г

- сок 1 лимона

- соль

- 250 г помидор мелких

- 1 цуккини

- 3 стебля сельдерея

- 2 перца сладких

- 200 г сыра моцарелла

- 3 зубчика чеснока

- 4 ст. л. масла оливкового

- 2 ст. л. томатной пасты

Описание:

Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, приправить солью.

Помидоры разрезать пополам, цуккини, сыр и сладкий перец нарезать кубиками, стебли сельдерея — кружочками.

Нагреть 3 столовые ложки масла, добавить измельченный чеснок, цуккини, сладкий перец, сельдерей и рубленую зелень, помидоры и томатную пасту. Протушить 15 минут. Посолить по вкусу.

Смазать форму оставшимся маслом. Положить в нее подготовленные рыбу и овощи, посыпать сыром и запечь в течение 20 минут в духовке при 175 °С.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

45. Голубцы с треской

Ингредиенты:

- 600 г филе трески

- 12 капустных листьев

- 2 головки лука

- 0,5 стакана сухого белого вина

- 4 ч. л. майорана

- 1 ч. л. сока лимона

- зеленый салат

- соль

Описание:

Залить листья капусты подсоленной водой и проварить на сильном огне под крышкой 5 минут. Воду слить.

Филе трески нарезать мелкими кубиками, посолить, добавить майоран. Выложить рыбу на капустные листья, сформировать голубцы.

Уложить голубцы в сотейник, сверху положить нарезанный лук, влить стакан воды и вино, сбрызнуть все соком лимона. Тушить на сильном огне под крышкой 10 минут.

Подавать голубцы на салатных листьях.

46. Рулетики с треской

Ингредиенты:

- 1 кг трески

- 3 головки лука

- 3 ст. л. пшеничной муки

- 2 ст. л. белых сухарей

- специи

- соль

Описание:

Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить.

Филе трески очистить от кожи, порезать тонкими кусочками и слегка отбить.

Лук и яйца мелко порезать и переиешать.

На кусочки рыбы выложить луково-яичную смесь, свернуть филе рулетом, обсыпать со всех сторон мукой, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и убрать на полчаса в холодильник.

Запечь в духовке.

47. Треска c апельсинами

Ингредиенты:

- 8 кусочков филе трески по 200 г каждый

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 апельсин

- 1 ст. л. нарезанного шалфея

- соль

Описание:

С апельсина теркой снять цедру, затем срезать оставшуюся кожуру вместе с пленкой, а мякоть нарезать кружками. Добавить нарезанный шалфей.

Из пергамента вырезать 4 прямоугольника – 50 х 40 см, положить на каждый по 2 кусочка филе и 2 кружка апельсина. Приправить солью, посыпать цедрой.

Завернуть в виде конвертов.

Готовить на пару 13–15 мин., до готовности. Подавать с овощами или рисом.

48. Треска, запеченная с креветками

Ингредиенты:

- 150 г тертого швейцарского сыра

- 140 мл сливок

- 2 веточки зеленого базилика

- соль – по вкусу

- 1 авокадо

- 150 г очищенных креветок

- 2 филе трески по – 250 г

Описание:

Авокадо вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими ломтиками.

Базилик вымыть, обсушить и крупно нарвать.

Положить рыбу в смазанную маслом форму для запекания. Посолить.

Разогреть духовку до 220°C. Положить на рыбу базилик, ломтики авокадо и креветки. Полить сливками и посыпать сыром.

Запекать 15–20 мин. Можно подать с зеленым салатом.

49. Филе трески с шафраном и соусом из прованских трав

Ингредиенты:

- 1 веточка базилика

- сок 0,5 лимона

- 2 щепотки шафрана

- 80 г сливочного масла

- соль

- 10 г оливкового масла

- 250 г филе трески без кожи и костей

- 1 веточка розмарина

- 1 веточка тимьяна

Описание:

Рыбу натереть солью и перцем, обмазать тонким слоем оливкового масла и готовить на пару 7 мин.

Травы мелко порубить.

Сливочное масло растопить на водяной бане до состояния помадки, постоянно помешивая венчиком. Добавить сок лимона и травы, прогреть 4 мин.

Теплую рыбу выложить на тарелку, полить соусом и украсить шафраном.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика