мясо

Биточки 2.

Страницы

1 2

 

 

11. Биточки паровые с рисом

Ингредиенты:

- 150 г мякоти говядины

- 50 г риса вареного

- 1 ч. л. зелени укропа рубленой

- 10 г булки пшеничной черствой

- 1 ст. л. молока

- 10 г сливочного масла

Описание:

Говядину пропустить через мясорубку, добавить размоченную в молоке булку и еще раз пропустить через мясорубку.

Полученную массу соединить с рисом, укропом, посолить, перемешать. Сформовать биточки, сварить их на пару.

При подаче полить растопленным маслом и оформить помидором и зеленью укропа.

12. Биточки паровые с соусом молочным

Ингредиенты:

- 200 г мякоти говядины

- 40 г хлеба пшеничного

- 3 ст. л. молока

- 10 г масла сливочного

- 1 стакан соуса молочного

Описание:

Мякоть говядины нарезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб, масло и соль. Пропустить еще раз через мясорубку и перемешать.

Из полученной массы сформовать биточки и варить их на пару 20 минут.

При подаче полить их соусом. На гарнир можно подать припущенный рис.

13. Биточки паровые с творогом

Ингредиенты:

- 300 г мякоти телятины

- 50 г творога

- 2 ст. л. сметаны

- соль

Для соуса:

- 1/2 стакана сливок

- 1 ст. л. муки пшеничной

Описание:

Мясо пропустить два раза через мясорубку.

Творог протереть через сито.

Мясо соединить с творогом, посолить и перемешать.

Из массы сформовать биточки.

Биточки полить сметаной и запекать при 200 °С до готовности.

Для соуса муку подсушить на сухой сковороде, слегка охладить и соединить со сливками. Довести смесь до кипения, посолить и варить 5–7 минут.

При подаче биточки полить соусом и оформить зеленью.

На гарнир подать припущенные овощи.

14. Биточки из кролика, тушенные с овощами

Ингредиенты:

- 100 г мяса кролика

- 15 г хлеба пшеничного

- 25 г лука

- 50 г баклажан

- 20 г сладкого перца

- 100 г помидор

- 2-3 маслины

- 1/10 лимона

- зелень

Описание:

Мясо пропустить через мясорубку с размоченным в воде пшеничным хлебом. Посолить. Хорошо перемешать.

Из полученной массы сформировать биточки и запечь их в духовке.

Лук, баклкжаны, перец нарезать и запечь в духовке.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать на дольки. Соединить помидоры с печенными овощами.

Половину овощной смеси положить в глубокий сотейник, на нее уложить биточки. Сверху биточки закрыть второй половиной овощной смеси.

Тушить при слабом кипении 25 - 30 минут.

При подаче положить на блюдо биточки. Сверху - тушеные овощи. Посыпать зеленью, украсить ломтиком лимона и маслинами.

15. Вафельные биточки

Ингредиенты:

- 600 г говядины

-1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- соль по вкусу

- 1/2 булки вымоченной в воде

- 1 упаковка вафельных коржей

- 3 яйца

- майонез

Описание:

Мясо, булку, лук и чеснок пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать.

На вафельный корж равномерно уложить слой приготовленного фарша толщиной 1 см, закрыть вторым коржом.

Разрезать получившийся "торт" на порционные куски, смочить каждый во взбитых с солью яйцах. Уложить куски на смазанный противень, смазать майонезом, подлить на противень немного воды и запечь.

16. Блюдо богатыря

Ингредиенты:

- 300 г мякоти говядины

- 2 ст. л. риса

- 1 головка лука

- 1/2 стакана муки пшеничной

- 200 г сметаны

- 2 ст. л. масла растительного

- 1 морковь

Описание:

Сварить рассыпчатый рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить.

Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить 2 ст. л. воды, вареный рис, соль. Массу перемешать, сформовать шарики, запанировать их в муке.

Форму смазать маслом, уложить шарики в один слой, запекать в духовке 10 минут, затем залить сметаной и тушить еще 15 минут.

Морковь нарезать брусочками и соединить ими по 2 шарика так, чтобы получились "гантели".

При подаче выложить на блюдо вареные макаронные изделия, на них уложить "гантели".

17. Болусы

Ингредиенты:

- 1 кг фарша

- 4 ломтика бекона

- 1 небольшая головка лука мелко нарезанная

- 2 ст. л. оливкового масла

- 1 яйцо сырое

- 2 яйца вареных

- 1 стакан молока

- 100 г хлеба

- 2 веточки петрушки

Описание:

Мясной фарш тщательно перемешать с двумя мелко нарезанными ломтиками бекона и луком, добавить вымоченный в молоке и отжатый хлеб, масло, сырое яйцо и соль.

Из половины приготовленной массы сформовать 6 лепешек, выложить их на противень, сверху положить по ломтику бекона и вареные яйца, накрыть оставшейся массой и запечь в духовке.

18. Мясные шарики с яблоком

Ингредиенты:

- 300 г фарша говяжего

- 1 яблоко

- 3 яйца сырых

- 1 головка лука

- 2 лимона

Описание:

В фарш добавить сырое яйцо, очень мелко порезанный лук, немного тертой лимонной цедры и натертое на мелкой терке яблоко. Посолить.

Сделать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в муке и запечь в духовке.

Лимоны и яйца порезать на тонкие кружочки. На каждый кружочек лимона положить кружочек яйца, а затем мясной шарик. Эти пирамидки проколоть шпажками и нанизать листик петрушки.

19. Мясные шарики по-итальянски

Ингредиенты:

- 100 г фарша из говядины

- 100 г фарша из курицы или индейки

- 3 ст. л. муки пшеничной

- 0,5 моркови

- 1 помидор

- 2 ст. л. сливочного масла

- 60 г макарон, мелких рожек или вермишели

Описание:

Макаронные изделия отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Смешать куриный и говяжий фарши, добавить муку и снова перемешать.

Смочив руки водой, сформовать из фарша шарики размером с грецкий орех.

Растопить в глубокой сковороде масло, выложить в нее мясные шарики, добавить воды так, чтобы она покрывала мясные шарики наполовину, довесть до кипения.

Помидор и морковь измельчить в блендере или на терке. Положить овощи в сковороду с мясными шариками, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Добавить макаронные изделия, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 1–2 минуты до готовности макарон.

Перед подачей посыпать сыром.

20. Биточки из кролика и говядины

Ингредиенты:

- по 40 г кролика и говядины

- 18 г хлеба пшеничного

- 25 г молока

- 8 г яиц

- 8 г масла сливочного

Описание:

Мясо кролика и говядину пропустить через мясорубку. Посолить. Добавить размоченный в молоке хлеб и сырое яйцо. Хорошо перемешать и еще раз пропустить массу через мясорубку.

Полученную массу разделать на лепешки, и запечь в духовке.

Эти биточки можно готовить и без добавления яиц.

При подаче полить биточки растопленным сливочным маслом или сметанным соусом. На гарнир можно подать отварной картофель, макароны или кашу.

 

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика